作者/伍月 来源/咖门
大众点评上,各个城市饮品店热门榜一定有新中式茶馆位居前列。资本也开始加注,多个品牌获得融资。
然而在繁荣背后,我也发现,有人打着新中式的旗号悄悄割起了韭菜,更有人“投入50万开新中式茶馆,半年多倒闭”。有人融资,有人遇到割韭菜?
上半年,全国各地的新中式茶饮如雨后春笋般纷纷涌现,成都用瓦罐烹茶的“李山山茶事”、昆明主打纯茶的“上山喝茶”、长沙屋顶喝茶的“茶泱泱”,都将中国传统元素与茶饮相结合,形成一道独特的风景线。从左到右依次是李山山茶事、上山喝茶、茶泱泱
资本也纷纷押注新中式茶饮。不久前,汉唐序、茶花絮、山茶涧、唐饮等新中式茶饮品牌,相继获得融资。霸王茶姬开启倍速模式,加速开拓海外市场;茶颜悦色新开品牌古德墨柠,布局新中式柠檬茶赛道。甚至这一趋势也蔓延至咖啡领域,主打中式咖啡的新品牌不断涌现。热潮之下,很多创业者纷纷涌入这个赛道,但很快遭遇冰火两重天:南京的彭先生加盟某国风奶茶品牌,仅仅运营了1个月就收入五位数;而浙江的小叶,历经半年筹划,3个月装修,自营不到一年,现在倒闭。在社交平台上,层出不穷的新品牌让人眼花缭乱,甚至已经出现了很多被新中式茶饮“割韭菜”的案例。身边也有不少朋友向我咨询,现在是开一家新中式茶饮店的好时候吗?新中式茶饮赛道的热度不断攀升,想从中分一杯羹的创业者也越来越多,但这个行业真的如人们想象中那么好做吗?我了解了几个实际案例。
现在“多开一天是一天”
“新中式是近两年投资圈比较火爆的赛道,没想到开店之后,生意反而一般。”——在我的了解中,很多入局新中式茶饮的创业者,都表达了相似的感受,甚至有人直言,“最大的建议是建议不开”。老胡就是其中一员。他看中了赛道的热度,和妻子在一线城市开了一家新中式茶饮店。小店面积不大,店内仅摆了两三张桌子,门店装修不复杂,走的是清新古朴风,“希望为周围的白领带来一个休闲放松、喝茶交谈的空间。”老胡介绍,因为位置在核心商圈,加上房租、软硬装等费用,门店第一年投入就有50多万,年中正式营业,没有预想中的宾客不断,反而目前处于“多开一天是一天”的状态。深圳有一家主打东方味道的新型咖啡店。红瓦顶、紫砂壶、古代药铺里的百子柜……中国风的装修风格,吸引了不少人前来打卡,一度是小红书上的热门。但最近我发现,大众点评上,这家新中式咖啡处于闭店状态。更值得警惕的,是打着新中式的旗号来“割韭菜”的情况。示例图片,与内容无关
江苏小张早有开一家新中式茶饮店的想法,但是一直在自创品牌和加盟中纠结。今年5月他在网上看到一家新中式茶饮的招商广告,联系之后,对方称,目前品牌正处在上升期,不久后会成为下一个知名连锁品牌。除此之外,还承诺了开店稳赚、专人辅导、加大广告投入等诱人的条件。在与招商团队进行了多次沟通后,小张确定了加盟意向,前期交了8万的加盟费,并通过高价批量购入了原料。门店9月中旬开业,营业到现在,生意一直不好,房租水电人工都支撑不起,而招商团队承诺的很多条款也没有兑现。上网一搜,新中式茶馆、新中式咖啡的加盟信息铺天盖地,想要入局的创业者,很难分辨哪个品牌能迎来腾飞,哪个品牌会成为炮灰。综合行业人的观点,“新中式热”客观存在,但开店效果两极分化也客观存在。“本质上说,这是一门比普通茶饮店更不好做的生意,对点位、体验、复购要求都很高,特别是打卡热度过后的复购问题。”
是时候冷静看待“泡沫”了
近两年,加上“新中式”三个字的产品,似乎格外容易火。在民族自信越来越强烈的今天,“华流”“国货”日渐崛起,新中式已经是一种不可逆转的流行趋势。新中式茶饮、新中式咖啡,是特色鲜明、风格化很强的赛道。它契合了当下的流行审美,满足了现代年轻人个性化的消费需求,也一定程度上形成了一股不可阻挡的潮流趋势。大众点评上,各个城市饮品店热门榜一定有新中式茶馆位居前列,小红书上搜索“新中式茶饮”,有6万+篇的分享笔记,在抖音上,“新中式”相关的播放量也高得惊人。可以说,新中式具有实实在在的热度,并且从目前越来越多的品牌入局可以看出,“新中式”赛道仍在持续增长的状态。但任何一个看似高光的赛道,都会有“泡沫”存在。 而这些“泡沫”,又往往会被小白入局者埋单。其一,依赖打卡热度,没有找到复购人群,如果没有旅游城市的客流加持,人气很难持续;其二,从产品到视觉,同质化严重,消费者甚至分不清是哪个品牌,只留下了中国风的印象。说到底,“新中式”是一个很好的概念,但它需要过硬的产品和体验做内核,才能支撑一个品牌。在没有清晰定位的情况下,创业者盲目跟风入局,在未来发展中,只能是水中浮萍,失去发展的根本。 讨论?你如何看待新中式热?欢迎留言。