烤肠真的有“传说”中的说得那么不堪吗？

烤肠外脆里嫩、脂香满溢，无论逛街累了，还是旅游饿了，吃一根滋滋冒油的烤肠，总能从嘴巴满足到胃。

然而，家里人从小叮嘱我们少吃路的烤肠，因为在他们的印象中，烤肠跟肉一点关系都没有，是“实实在在”的垃圾食品，吃了轻则……重了……

但烤肠真的有“传说”中的说得那么不堪吗？

按照我国国标规定，烤肠肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。

所以，我们可以明确的知道，烤肠就是实实在在的肉，当然，在烤肠界也有鄙视链：肉多的看不起肉少的，调味得当的看不起暗黑口味的。

而所长心中傲立鄙视链顶端的香肠就属于这根纯肉香肠！

吃完一大盘甚至会恍惚，嘴里嚼着的到底是精心烹饪的肉排还是香肠……就冲那份在所长吃过的其它香肠上找不到的柔嫩爆汁，所长要给它打101分，不怕它骄傲！

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追肉记烤肠

黑猪原味/黑胡椒/流心芝士

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01

由纯肉做的香肠就是有实力站在鄙视链顶端！

追肉记选取的主原料是排酸冷鲜的4号猪腿肉，而选用鲜猪腿的原因也很简单，因为这个部位经常活动，所以肉质更为紧致Q弹~

肥肉则是用的猪脊膘，运输全程 0-4°C保证新鲜，肥瘦分开处理，剔除筋膜。这使得它的口感更软嫩，还能不断爆出肉汁。

此处需要注意，是整切肉冷鲜肉，不是陈年冻肉、碎肉！

冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下。

屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，防止了可能的污染发生，而且由于一直处于低温下，其肉质也更有保障。

不仅是冷鲜肉，他们家黑猪肉原味的烤肠要求还更高，选的是由国家重点龙头企业“青莲食品”出品的黑猪肉。

青莲食品拥有国家级嘉兴黑猪保种场，在全国布局了18个智慧云上牧场，通过智能环控物联网、生猪智能耳标、精准饲喂等数字化实现安全养猪、智能养猪，真正从育种到屠宰全流程把控，数智追溯。

圈养的黑猪以大麦、米糠、玉米、次粉、豆粕、紫花苜蓿拼配的饲料喂养，让慢养300天的猪猪在满足成长需求的同时，吃得更健康、更自然，肉质更为香润。

最终的肉肠，瘦肉和肥肉比例控制在大约9:1，多一分会油腻，少一分则显干柴。

虽然整根肠看着个头不大，但因为浑身上下全是肉，吃起来更纯粹，更汹涌。入口脆弹，再品细嫩，接着爆发出大量浓郁肉汁。

包裹肉肠的是胶原蛋白肠衣，又薄又脆，吃进嘴里几乎感觉不到肠衣的存在，仿佛肉肉们直接跳上了舌头。

胶原蛋白肠衣还能跟着馅料一起收缩，更适合煎烤！口感和风味要胜出街边的烤肠一千一万倍。

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02

 无亚硝酸盐？ 

/ 看着丑，但吃起来爽 /

刚看到这根肠的样子时，你可能会有点有点失落：因为不像市面上很多香肠那样泛着充满食欲的红色，白白的样子仿佛面无血色，叫人提不起对它的兴趣。

但当你煎一煎，吃进嘴时就体会到了它的内在美（味）！

有过一点烹饪经验的小伙伴应该都知道，猪肉自然的颜色其实并不会非常红润，而是浅浅的、有些泛白，而因为在灌制香肠不添加亚硝酸盐，所以它和很多红润的香肠不同，呈现出了平平无奇甚至苍白的猪肉色。

不过牺牲一点卖相，换来的却是更饱满更鲜美的风味，还有一口爆汁的满足体验，值！

追肉记的每一根烤肠，都在配料上做“减法”，在生产上，却不断的做“加法”，这也是给大家推荐它的原因之一。

因为没有用亚硝酸盐和色素，这根肠也是自然的猪肉色，不要因此而嫌弃它呀。

不过牺牲一点卖相，换来的却是更饱满更鲜美的风味，还有一口爆汁的满足体验，值！

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03

 3种口味的纯肉烤肠 

/ 优点多到说不完 /

除了今天强推的黑猪原味，追肉记还有黑胡椒、流心芝士2种经典口味的猪肉肠，全都在食肉动物们的审美点上，简直让人欲罢不能。

 猪肉烤肠 

·黑猪肉肠

猪肉+鸡肉≥92%，90%以上都是饱满的肉感，带着猪肉本身的香醇！

吃起来口感十分Q弹，而且带着很明显的肉类鲜甜。一般肉肠的配比是八分瘦两分肥，但是这款黑猪肉肠调整成9瘦肉：1肥肉，让你扎实吃肉的同时又没有油腻的负担感。

·芝士猪肉肠

含肉量≥83%，芝士含量≥8%，选用的是原装进口爱尔兰车达芝士！直接微波加热，融化的芝士就从猪肉间流出，鲜咸升级，充满力量！

就算是放冷掉再吃也是别有一番风味，切片的时候能看到一粒粒黄金干酪，一口下去，香醇迷人。

·黑胡椒

猪肉+鸡肉≥90%，它在烤肠界可以说是经典中的经典！

黑胡椒配肉有不好吃的吗？这个肉肠里的胡椒不是那种碎碎的小黑点，而是是那种大颗粒的，用料扎实也入味，不知道吃啥的时候就选它，不踩雷。

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04

 操作方便、省时 

/ 简单烹饪立享美食 /

肉食主义者，无肉不欢。

一日三餐、朋友聚餐，深夜加餐，来根烤肠，抚慰寂寞的胃~

家常菜吃腻，把它和蔬菜、面条一起炒，为餐桌添点新花样。

不但简单方便，味道也丝毫不输饭店大厨师。

和朋友聚餐、或是外出郊游野炊，串成烤串，洒上香料，撸串的快乐简直妙不可言。

怕麻烦的懒人们，也可以只花几分钟就是实现烤肠自由！

微波炉：中高火加热1-2分钟

烤箱：烤箱180℃，5-6分钟

煎炒：中小火煎3-5分钟

空气炸锅：160℃，8-10分钟

以上烹饪时间为产品解冻后哦，如果非解冻状态，需要适量增加时间~

总之就是省时又省力~平时累了饿了，只要一个按钮就能吃到热乎乎的美味~早上不想做早餐，拿根烤肠放进微波炉/烤箱，洗漱后就能吃到美味早餐，方便简单还饱腹。

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