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50个让你厨艺大增的小技巧，简单易懂巨好用，不看巨亏

50个让你厨艺大增的小技巧，简单易懂巨好用，不看巨亏

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hello大家好，我是正经的美食博主菜菜。

算起来吓一跳，我做美食博主已经第10个年头。

写了10年公众号，陆续积攒下2000+个菜谱，出过一系列专题合集，也直播、拍过视频......

热爱在磨砺中愈演愈盛，初心却一直没变——让下厨变得更容易


所以今天这篇，不夸张，十年磨一剑。

我从2000+个菜谱的经验中，总结出了50个爆好用的下厨小技巧，涵盖👇
  • 食材处理小窍门，让做饭更省时省力
  • 厨房作弊小妙招，把下厨的门槛降下来
  • 做饭好吃的秘诀，1招制胜，厨艺蹭蹭涨
  • 实用生活小知识，值得转发进家族群

全篇干货，强烈建议收藏起来，随时翻看。

食材处理小窍门


1、玉米掰开后，用剪刀插入玉米芯撬成两半，就可以轻松剥下完整的玉米粒。



2、盒装豆腐脱模技巧：在豆腐盒四个角戳一刀，完整又方便。


3、三个快速剥番茄皮的方法：

1）底部切十字后用开水烫一下；

2）用叉子插稳，小火烤至皮裂开；


3）番茄切十字后，十字部位接触盘底，微波炉大火加热30-40秒，取出即可轻松撕开表皮。


4、一个更方便去除彩椒芯的方法：头朝下，沿芯切开，去芯切块一起搞定。


5、洋葱稍微速冻一下再切，就不会那么辣眼睛。

炒的过程中加入少许盐，可加速洋葱软化。

附赠一个快速切丁的方法👇


6、切土豆时，可以先切出一个平面作为底座，后续切片就不会打滑了。

这个方子同样适用于其他根茎类作物。


7、在家开椰青技巧：

切去椰青外面多余的外皮，用刀背用力敲打椰壳盖边缘，裂开后用刀尖撬开即可。


8、想要切出均匀、薄薄的肉片，可以把肉放冰箱冻硬，回温10分钟再切。


9、一个猪肉去皮小技巧👇


10、一个鸡腿去骨实例👇

提前剪断肉上的筋，可以防止烹煮时鸡肉收缩。


11、在鸡蛋大的那头扎个孔、透个气，这样煮出来的鸡蛋不会因内压太强而出现爆破。


12、煮好的鸡蛋在冷水里浸泡一下，蛋白遇冷收缩，会更容易剥壳。


13、贝类、螺类海鲜快速吐沙方法：
倒入盒子加少许盐和油，盖盖大力摇晃，再冲洗几次直至无沙。


14、如何快速给猪肝去腥？

猪肝切片，加1小勺盐、1大勺香醋搅拌至发白，加清水泡5分钟，冲洗2-3次。

这个方子也适用于其他内脏，如猪腰、鸡胗。

厨房作弊小妙招


15、想喝豆浆但忘记提前备材，一个作弊方法：

即食内酯豆腐+饮用水放入搅拌机搅打，相比黄豆豆浆，豆酯香味会更醇厚。


16、榨玉米汁时，加点熟米饭进去，打出来会更浓稠、香醇。

一个绝不出错的玉米汁做法：

2根玉米剥粒+30ml米饭+450g清水煮沸，煮5分钟后倒入250g牛奶+30-40g炼乳煮1分钟，再倒入搅拌机搅打细腻。


17、快手高汤作弊方法：

1颗咸鸭蛋、1颗皮蛋、1根火腿、1小撮虾皮炒出油脂和香味，再加入300-400ml沸水/高汤，大火煮3分钟。

鲜味虽比不上正宗的，但绝对甩清水煮的好几条街。


18、如何快速煮出一碗香滑绵软的米粥？

米淘洗后滤干水分，提前一晚放冰箱冷冻成块，第二天直接扔锅里煮就成。

米冷冻时水分结成冰晶，化冻后相当于米粒内部已经裂开了，很快就能煮出米花。

煮绿豆沙、红豆沙也可以用这个方法。


19、米饭煮多了别扔，可以冷冻保存，2-3天内吃完。

米饭冷冻后不易老化，再加热依然比较松软。

加热方法：无需解冻，直接放入微波炉中叮几分钟。


20、番茄冷冻后，出汁速度会更快。

番茄含水量高，冷冻后细胞被冰晶破坏，出汁速度会比新鲜番茄更快。

适用于煲汤、炖菜、烩饭等需要将番茄熬成“酱”的场景，用时无需解冻，温水冲泡下，就能轻松脱皮。


还有30个小厨小技巧，
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今天这篇推文，是来自我的好朋友菜菜~

菜菜爱琢磨做菜。她最擅长的事，就是把不同的食材变成可口的菜肴，而且365天不重样，做法还超简单，基本零失败，小白也不会失手！

她的食谱全都收录在公众号： 菜菜美食日记 。680万人都跟着她学了，赶快来加入吧~



菜菜研究的菜式有很多，吃瘦变美的、快手简单的、节气养生的，还有网红同款下午茶。

到现在已经做过2000多道原创美食，教你在家吃得更好，还吃得健康。

菜菜还会定期解答日常厨房里遇到的各种问题，分享厨房小技巧，零水分、最实用的干货，每篇都值得收藏


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