快餐连锁店对法国鸡肉的需求越来越大

据《巴黎人报》报道，肯德基作为专门生产炸鸡的连锁店，已经决定增加法国本地家禽的采购量。两年前，肯德基20%的白肉来自本地，目前这一比例已上升到47%。

法国现在是肯德基的主要供应商，排在荷兰和波兰之前。法国消费者越来越注重食品的来源，而这项措施也有助于减少二氧化碳的排放。这家集团拥有320多家餐厅，2022年新开业25家，2023年也将再开业25家。

肯德基还刚刚推出了一项试营业优惠，直至11月11日：获得红色标签认证的乡村鸡翅每份菜单售价9.95欧元，比经典的鸡翅菜单贵1欧元。总经理毫不讳言，因为使用了法国原产地的鸡肉，需要进行一些价格调整，“随着原材料和能源价格的上涨，我们的成本增加了25%到30%。

在麦当劳，“本土化”的决定可以追溯到更早的时候。采购总监埃洛伊·德·拉·策勒说：“自2018年以来，我们为顾客提供的鸡肉中有67%来自法国。”这家拥有1536家餐厅的快餐巨头销量一直在爆炸式增长，自2015年以来，他们在法国采购的鸡肉量几乎翻了一番，从9964吨增加到2022年的18001吨。

所有麦当劳鸡块的肉类原材料来自219个农场，主要分布在布列塔尼（Bretagne）。

各大商家也意识到，家禽对消费者的吸引力越来越大。Popeyes法国公司总经理奥利维耶·雷戈（Olivier Rego）说：“这是全球市场的趋势，产品越来越多，包括我们的竞争对手”，该公司是最近进入市场的公司之一，推出了路易斯安那炸鸡食谱，其商业目标是在十年内拥有300家分店。“我们选择只使用新鲜鸡肉，因此不可能从法国以外的地区采购。”总经理指出，他们与300家饲养者合作。

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