烟机自由悬停、直出大师菜，方太是如何再次刷新居家烹饪体验的？

在家做饭，正在变成一件奢侈的事情。

有如上困扰的人，一般可以分为两类：一是厨艺不过关，只能下馆子叫外卖。二是或许能勉强一做，但往往受困于高阶美味复杂的工序，总把自家折腾的烟熏火燎，久而久之也就放弃了。

如果你恰好属于以上两类，本文你可不能错过！本期，我们特地请来了两位特邀「大厨」，手把手教你如何在家烹饪出米其林级的美味。他们，一位是米其林星级大厨，另一位则是全新一代方太集成烹饪中心Y系列。当两位「厨神」碰面，厨房能诞生出什么神奇料理？大厨们又是如何应对油烟难题的呢？戳视频，抢先感受高阶美食诞生记！

▲方太集成烹饪中心Y系列灵活排烟测试

▲方太集成烹饪中心Y系列精蒸细烤挑战

 烟机灵活悬停测试

正式开始烹饪前，我们先来看看方太Y系列的烟机排烟能力够不够强。传统欧式烟机一般分为塔式、T型和弧形三种。无一例外的，它们都薄薄地悬挂在燃气灶上方50-60厘米的位置，一眼看上去，空间感十足，大气美观。但运用到中式开放式厨房，却如橘生淮北，并不实用。

与西方偏好的冷餐、煎煮等料理不同，中餐偏好的爆炒、烧烤，会在短时间汇集大量的油烟，所以「高高挂起」的欧式烟机，往往不能抢在油烟升腾发前吸走油烟，造成油烟扑脸，因此到了中餐的地界很容易沦为「美丽废物」。也有人选择将油烟机安装的低一些。这样确实能让排烟效果更好，不过一旦装低，烹饪时就很容易碰到头，颠勺也不能尽兴。

而方太集成烹饪中心Y系列，显然已经在实用和美观上找到了最佳平衡点，一一击破了这些排烟难题，这款支持「自由悬停」的烟机就是证明。

以往，「自由悬停」的概念经常被用在折叠手机上，一般指折叠手机折叠角度的精读够高，指哪停哪。因此，当看到方太Y系列把「自由悬停」概念搬到了升降烟机上后，我们有了几点疑问，它的最大升降幅度是多少？真的能做到指哪停哪吗？于是，我们首先对这款支持「自由悬停」的烟机的升降高度和精度进行了测试。如你所见，以下出场的，是三位身高从165到185不等的实验员，他们的任务是实用方太Y系列爆炒一盘干辣椒。

辣椒含有丰富的辣椒素，经过高温炒制以后，会挥发进入空气，造成呛嗓子、辣眼睛的催泪效果。三位身高不一的实验员能在方太Y系列的保护下，安然无恙吗？一起来看看。

最先上场的是个子最小的女实验员，冲着烟机简单的一挥手，烟机就自动降到了匹配她身高的高度，颠勺也完全碰不到烟机。

下面，换另一个高个子实验员上场，同样的「神之一挥」后，烟机依然非常聪明的找到了合适的位置。

最后，我们派出本轮实验中个头最高的实验员，爆炒辣椒依然进行的非常顺畅，现场的油烟味几乎不可闻。

综上，尽管三位实验员高矮不一，但都没被呛鼻的辣椒素刺激到，烹饪过程也十分顺畅，不论是颠勺还是实用叠层蒸锅，也都没有受到空间上的限制。这就多亏了这款「自由悬停」的烟机。它实现了行业最大的370mm升降行程，可以适应各种人群的身高要求，同时也能通过升降式灵活实现源点低吸，完全不给油烟扩散的机会。

同时，方太还把烟机深度做到了最极限的370毫米。进风口贴墙背吸，箱体形成隔烟屏，聚拢+低吸，既不给油烟扩散的机会，又有了足够的视野空间。

重重净烟buff之下，才让下厨得到了「留香不留烟」清爽体验。

 强力排烟测试

升降烟机，源点低吸。确实让我们看到了方太Y系列的创新之处。

不过选油烟机，吸排能力才是硬通货，它的排烟能力怎么样呢？我们决定来「亿」点点烤串试试。如图，我们选择了一个宽度远超集成灶本身碳烤炉，并将在这个炉子上烤上满油脂丰富的羊肉串。

羊肉串，可谓是「厨房杀手」，因为相比于普通家常菜，烤串会在木炭高温作用下，碎肉屑、肌肉蛋白、油脂会立刻溶解掉落到高温木炭上，随之迅速焦化，短时间内产生更大量的油烟，对烟机的吸排能力提出更大挑战。

而面对如此非常规料理以及宽幅浓烟，方太Y系列的表现依然让人欣慰。

可以看到，油烟几乎是瞬间就被送入了风道之中。并且可以保持持久劲吸，彻底清除油烟，这就是方太Y系列的另一重杀手锏：云腾智驱引擎V12.0动力技术。

这里给各位解释一下，一般来说，风量和风压，决定了你家油烟机的吸排效果，风量越大，单位时间内吸走的空气体积越大，吸烟效果越好；风压越大，能避免油烟倒灌，有效排烟。而方太的云腾智驱引擎V12.0动力技术，首先是采用了全新的稳压腔设计，能够让气流有序的进入风机发挥更高性能。再加上气动优化、蜗壳型线的改进，实现了最大28m³/min风量，1200Pa风压，外加行业首创的「自由悬停」的升降式烟机设计，三管齐下，妥妥实现了「烟见愁」级别的油烟净化能力。

烟机部分，除了让人赞不绝口的吸排能力，方太集成烹饪中心Y系列还首次采用了阻抗复合风道设计，这也是行业首次应用抗性消音，因此，噪音控制非常优秀。实验中，在长时间吸排开启的情况下，我们现场环境受到的噪声干扰非常小；另外，不用接触烟机，隔空挥手就能实现开关机的操作也非常方便，还不用担心手上的油渍沾到烟机。如此强性能，再配合上几乎不可见的隐藏式油杯，视觉和体验享受简直同时被拉满。

不过，集成烹饪中心的拿手好戏还远不止于此，即将出场的蒸烤箱部分，也非常值得一品，走，去看看！

接下来，我们正式开始下厨房！

李阳大厨今天要挑战的项目是，居家制作高阶精致串烧！

我们都知道高阶的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，主打一个追求本真。因此今天李大厨带来这组高阶串烧，也准备追求鸡肉多汁的本味。和一般的预先腌制的烧烤有所不同，他打算先把肉烤好，再刷酱。而这样的吃法，不仅要求肉质新鲜，烤制时讲究也诸多，火候、温湿控制都要拿捏的恰到好处，因为不同的食材烹饪过程中需要的湿度并不相同。即使是一个食材，在不同的烹饪过程中，对于湿度的要求也动态变化。

以京葱鸡肉串举例，想要用蒸烤箱烤出同时满足鸡肉嫩滑、大葱焦香两个条件的料理，需要高明的温湿控制。一旦烤过头，葱是香了，但肉也柴了，如果为了保湿度，很容易让肉变成「焖」熟的口感，葱呢，也不够香。方太集成烹饪中心Y系列，能烤出保留食材本真味道的高阶烤串吗？

第一步，解鸡！串串！

第二步，进炉赶「烤」！

这一步得多说几句，因为对于一般蒸烤箱来说，这里存在一个「翻车点」，食材进炉之后，火候的选择非常关键。但这一步到了方太Y系列这里，几乎不用纠结犹豫，因为它有内置了一颗高温湿度传感器，可以根据不同食材、不同烹饪手法要求，全程动态控制湿度，还原食材最美妙的味道，开启这个功能之后，我们就只用等待算法帮我们控制温湿和火候了。

在等待烤串出炉的这段时间，我们还观察到了一个小细节，方太的蒸汽上排的设计也非常巧妙，烤制的过程中蒸汽迅速从集成灶内侧的排气孔升起，紧接着就被油烟机吸走，既留住了香味，又吸走了水渍，还大大提高了蒸烤效率。

叮！蒸烤时间到！赶紧开箱验收下大厨的料理成果。

开门的过程中，方太Y系列的设计巧思也得到了淋漓地展现，首先是没有蒸汽扑脸，这就是因为刚才蒸汽都从上方排出了，所以开门时十分清爽。其次是触控屏开门的设计，方太Y系列的蒸烤箱放弃了把手设计，改用了操控屏，一点即开，这一点这对家里有小孩的家庭也非常友好，能够防止小孩磕碰烫伤，非常人性化。

终于等到了料理出炉，咱来品品，瞧这软嫩多汁的鸡肉，瞧这焦香四溢的青椒和大葱，再往这嘴里一放，嘿，这叫一个地道！

为了让大家也能做出如此地道风味的高阶精致烤串，我们特地找李大厨要来了本次烤串的全部食谱！期待各位的手作！

如果说温湿控制已经非常严苛的高阶烤串，还不能让你食指大动，李大厨还准备一道挑战难度更高料理，烤全鸡！听起来，烤全鸡不需要凌厉的刀工，没有繁琐的串串过程，似乎不难。但要知道，「能吃」和「好吃」是两码事，蒸烤箱看似操作简单，要想真的做出媲美「星级味儿」的烤全鸡可不是件简单事。除了要解决火候、温湿的精确控制，还要保证大份食材均匀透热，不能让烤鸡出现外焦内生的尴尬场面。

面对烤整鸡，方太Y表现如何呢？话不多说，直接开烤！

光是隔着烤箱看烤鸡变熟的过程都让人觉得治愈，而打开烤箱，真正品尝到了这道外酥里嫩的烤全鸡之后，味蕾的品尝体验直接到达了巅峰。

而巅峰的口感，来自于方太颠覆常规的双擎热风速控系统，它的正反转电机转速高达2000r/min，据我们所知，已经是行业最高水平了。

高转速的电机能做到什么呢？答：更高效率的热交换。高效率的热交换能让烤鸡这类的大食材得到更均匀、更高效的加热，配合上前面提到的高温湿度传感器，烤鸡的口感自然不言而喻。

厨艺了得之外，蒸烤箱的颜值也延续了方太以往的高审美：纯平一体化设计，中间立体视窗，整机无把手，都呈现出一体纯粹美。真正把做饭这事儿变得色、香、味俱全了。

以上，就是我们对刚刚发布的方太集成烹饪中心Y系列的全部体验过程了。

方太，作为「集成厨电」领域的元老级品牌，在以往优势的基础上，还在以集大成技术的创新升级，让我们看到了中式开放厨房的另一种可能。无论是行业首创的烟机升降低吸、蒸烤双强温湿动态精控的蒸烤机、各种人性化的功能，还是至简至美的厨房生活美学，都跳出了西式厨房的窠臼，立足于方太对于中国家庭的深刻洞察。让万千家庭从「吃饱」向「吃好」转变。让每个热爱生活的人，都可以在人间烟火味中，找到属于自己的那一份温暖。

下厨自由真的实现了！ 

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来源: qq

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