Redian新闻
>
意大利人为啥拒绝菠萝披萨?

意大利人为啥拒绝菠萝披萨?

美食
*本文为「三联生活周刊」原创内容
文 | 一朵云里
冰岛总统古德尼·约翰内松在参观一所小学时,一名小朋友问他是否喜欢吃有菠萝的夏威夷比萨,他是这样回答的:“我打心眼里反对菠萝和比萨的搭配,如果我有权利,我一定颁布一项‘菠萝比萨’禁令,让这个搭配从此违法。”并非总统大人对菠萝有深仇大恨,而是菠萝是否应存在于比萨界,早已是全球吃货对喷许久的话题。纯粹派认为,比萨起源于意大利那不勒斯地区,加入酸甜食材不仅未经发源地认可,甚至发明者连夏威夷都没有去过,完全是违背传统的无稽之创;而乐于尝鲜的自由派则认为,比萨不过是一个载体,入乡随俗尝试各种新食材开发新口味,让全世界更多的人喜欢比萨,才是它真正的使命。

《美食、祈祷与恋爱》剧照

嗜甜如命的法国人,每到一年一度的圣蜡节,也会因甜咸可丽饼变得割裂。地道的法国可丽饼由小麦粉制作而成,刷上草莓奶油或巧克力酱后卷成甜筒状;而咸可丽饼(Galette)由黑麦粉制成,布满洞洞的黑面饼与奶酪、培根和鸡蛋搭配叠成正方形。由于布列塔尼西南地区人们非要把所有可丽饼不管甜咸一概称作可丽饼(Crêpe),将两种从原料、形态、口味甚至名称都不一样的食物,卷入了不可调和的矛盾。
《星刻的龙骑士》剧照
我国南北方咸甜豆腐脑之争,在诸多美食口味派系斗争中的激烈程度,不亚于菠萝比萨和可丽饼。咸派认为豆腐脑的正宗吃法,浇头不仅要用木耳火腿黄花菜熬制的咸香卤汁,趁着热气腾腾撒上香菜甚至佐点辣酱,就着刚出锅的脆生油饼一起下肚,那才叫不枉人间走一遭的嘎嘎香;而且还引经据典——《书》云:庶绩咸熙,咸有一德;《诗》曰:周邦咸喜,克咸厥功。
三千年古至今,豆腐脑是咸的这件事毋庸置疑,地位不可动摇。而甜派认为,汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安在八公山下机缘巧合才“炼”得的雪白豆花,怎能一碗黑卤盖之?浇上清香甜蜜的冰镇糖水,夏天再撒上清凉的薄荷,白绿相间,纯真美好,冰凉丝滑,润豆花于无形,可谓神配。最终这场持续数年的争斗,因G20峰会各国领导人吃的豆腐脑是咸的而落下帷幕,尽管咸派取得阶段性胜利,但甜派依旧坚持阵营不妥协。
《早餐中国》剧照
美国经济学家艾德尔曼一直在研究人类关于“存在即美好”的有趣现象,甜咸之争的本质在心理学上被称为“存在性偏差”,即人们倾向于认为那些存在已久和深入认知的习惯是“好的”“合理的”。
可口可乐是几代美国人的回忆,保持情怀,可口如一是可口粉们追随的信条。百事可乐曾经只是它的众多模仿者之一,以更年轻更时尚更勇敢的品牌形象俘获年轻一代,百事粉们渴望无限,突破边际。可口与百事之争,促使可乐口味不断革新,不仅研发出零糖零卡功能型口味,还有柑橘柚子的酸甜、豆蔻肉桂的辛香、薄荷柠檬的清爽。咸与甜在诸多选择面前,似乎也不那么重要了。




排版:南溪 / 审核:小风


本文为《三联生活周刊》“生活圆桌”栏目读者投稿文章。欢迎大家踊跃投稿。



《三联生活周刊》投稿邮箱

个人问题投稿
[email protected]
微信公号投稿
[email protected][email protected]
读者来信投稿
[email protected]
生活圆桌投稿
[email protected]
头条号“粉丝信箱”
[email protected]
本文为原创内容,版权归「三联生活周刊」所有。欢迎文末分享、点赞、在看三连!转载请联系后台


大家都在看




▼ 点击阅读原文,一键下单本期新刊。

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
相关阅读
谁能拒绝可以变出菠萝的衣服呢[照片] 春季的意大利之旅【经济】法国第一披萨品牌:每月35欧元,披萨意面随便吃!意大利,这个城市最会搞钱!倪匡 -> 今夜不设防 -> 张曼玉 -> 梁朝伟 -> 悲情城市"英大利"?意大利人暴怒洛杉矶发现意大利的高端“美食广场”——Bottega Louie当前美股大盘卖靠与卖扑特的优先选择越来越多人卫生间不做斜坡了,当下流行这么做,50年不漏水!【菠萝干货】大到侧漏?意大利短跑小哥JJ跳出裤衩,比赛中一边举着一边跑···实力碾压!跟这里的披萨比,列治文渔人码头$850的披萨弱爆了!意大利,没人想接这个烂摊子了哔哔|台湾省推出鸡蛋蛋披萨,意大利人看见连夜参加解放军意大利留学女泡仔翻车实录你以为意大利菜就是pizza和pasta?No No No, 洛杉矶Bestia的创意意大利菜打破你的认知上海的地下党解放后的处境【旅游】法国人身体臭、意大利男人沾花惹草…欧美游客遭歧视?他,是意大利的“定海神针”* 意大利强盗抢走游客名表居然又还回来了:假表!为这坐牢不值....法国第一披萨品牌:每月35欧元,披萨意面随便吃!“意大利沙县”,杀穿亚洲意大利遭股债双杀:德拉吉再度辞去总理职务 富时MIB指数大跌约3%费城入秋成功! 100+迎秋新货先囤为快!意大利黑珍珠葡萄、无籽青提…这口最浓郁的甜我尝到了10/11 波士顿新闻汇总|诺贝尔经济学奖授予麻省理工毕业生 意大利美国人联盟庆祝意大利遗产月 Roxbury枪击案致一死一伤一日团 | 5个口味才¥68.8!BSK的供货商来团购披萨啦!一个披萨直供只要¥13.76!在家想吃就吃,烤披萨太简单啦拉塞尔:德弗瑞斯值得拥有获得F1席位需要的“天时地利人和”马斯克和家人去意大利玩儿了?还顺手晒了张10年前的中二照片…成立一年卖出数十万份速冻披萨,果子和肉如何让披萨走进寻常生活家一锅意大利面,能水出多少篇论文?欧元的最后一个冬天——辞职的意大利总理和欧陆梦想的最期为什么常春藤哥大退出今年的US News排名?蒙特利尔本周末10大精彩好去处! Pride大游行, 意大利美食节, 烟花节, 玉米地迷宫, 动漫节, 看电影~就在本周末! 温哥华意大利风情节回归|意面披萨手工冰激凌,体验罗马假日【国际】意大利遭遇历史性干旱,橄榄油、大米、番茄价格可能飞涨天上掉下个老爷爷
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。