有意思的是,虽然锅圈的开篇是火锅打头,但并不止于火锅。很多人将锅圈的未来跟火锅赛道挂钩,其实还是对锅圈不够了解。事实上,火锅烧烤食材只是因为便于标准化,而成为了锅圈“在家吃饭”的最先选品。正如冯卫东所说,(如果锅圈)一进场就做全食材,供应链非常复杂,极有可能吃力还不讨好,而借助火锅食材这个突破口,快速起量,并借助规模,把配套的供应链、冷链、门店支持体系建立起来。从后来火锅连锁店崛起、自热火锅兴起的趋势来看,锅圈则是早早抓住了“在家吃火锅”的机会。时至今日,锅圈除了专注于在家火锅及烧烤产品,产品组合还涵盖饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食,其在家吃饭餐食产品包括即食食品、即热食品、即烹食品及即配食材,更强调其在家吃饭的餐食产品品牌。于锅圈,杨明超认为与传统供应链企业最大的区别在于,公司不是在用渠道的逻辑卖“食材”,而是用品牌的逻辑在卖“食品”。换言之,火锅、烧烤只是切入点,锅圈希望解决消费者对所有食材的需求,包括家庭聚餐、一人食、露营用餐等。本质上,押的是做饭简洁化的趋势。据沙利文《2021年“在家吃饭”行业发展白皮书》显示,“在家吃饭”赛道可细分为买菜在家烹饪、买预制食品在家烹饪、外卖到家三个场景,预计2025年这一市场规模将达到3.55万亿。这其中,相比于自己买菜烹饪和外卖,预制食品凭借方便、健康、好吃、有烹饪仪式感的综合优势,成为“在家吃饭”的热门解决方案。从这一点上看,一直在做饭简洁化、食材标准化、流量社区化的锅圈,已抢先进化为卖预制菜标准化食材的社区超市,成为了消费者的优选。根据其IPO募集资金用途规划来看,除原有单品工厂及仓储升级投入外,预制菜生产和研发相关投资建设明确在列,且会根据地域需求做不同的一顿饭产品。此外,锅圈还计划在国内及海外兴建、投资或收购上游工厂,扩大产能,还计划在香港、澳门及东南亚开设高端黑珍珠店,扩大海外运营及营销团队。上市后,已有万店基础的锅圈,显然早有了新的布局落子。事实上,到目前为止,中国还未产生一个像麦当劳那样伟大的餐饮品牌。3年前,岳云鹏一句“在家吃火锅,就找锅圈。”让锅圈用火锅走进了消费者的心中,现在让更多人好好吃饭的锅圈,正在人们心中种下一个“在家吃饭,就找锅圈。”的种子。正如麦当劳的成功,离不开“快餐”时代需求的“天时”、麦当劳兄弟创建的标准化服务体系的“地利”以及克罗克的“人和”;锅圈的今天,不仅是恰逢居家、自主、健康、便利需求的“天时”,更有着河南食品产业链和自身标准化能力搭建的“地利”,以及创始团队与一众知名VC共同认知和资源打通的“人和”。从火锅超市到“在家吃饭”,锅圈下半场的故事已拉开序幕。(首图来源:锅圈食汇官网)- END -