在家做饭，怎么做才能减少室内空气污染？

肉饼放在热锅里会发出嗞嗞声。烤土豆会散发细致的焦香。烤面包片也会有焦糖的香味。我们通常会将烹饪的声音和气味与美味、营养的食物联系在一起，但烹饪也是室内污染物的主要来源。

2020年，科罗拉多州立大学大气化学教授德尔菲娜·法默(Delphine Farmer)与他人合写了一份研究报告，探讨了烹饪全套感恩节晚餐对空气质量的影响。研究人员在一个装有污染监测设备的三居室试验房内准备了餐食——烤火鸡、馅料、球芽甘蓝、红薯砂锅、馅饼、蔓越莓酱和肉汁。然后，他们在另外一天重复了实验。

研究发现，室内的PM2.5颗粒物含量比美国环保署规定的室外空气污染标准高出四倍……

……