寻找龙头莲子羹！属龙的进来一下

在成都生活

嘴巴永不寂寞

夏天吃滑嫩嫩的冰粉

冬天就要吃黏糊糊的

莲子羹

这是小吃摊老饕的

味觉默认

关于

莲子羹的选题

在微信群聊里躺了三个月

本周终于测起来了

前段时间

编辑们把我按了又按

原因就是

“天还不够冷”

终于等到

天气快把手指冻断

我们气宇轩昂走上街头

开始寻觅一碗

冬季限定

光吃一种莲子羹

根本不过瘾

我们分别试了

三种款式的莲子羹

▼

龙头铜壶莲子羹

拉丝藕粉

自冲藕粉

来看看

究竟哪款莲子羹 

值得我们嘴巴深耕

 冬季限定 

 龙头铜壶莲子羹  

该说不说

现在要吃到一碗

从龙头铜壶口之下

诞生的莲子羹

需要一双善于侦查的慧眼

因为他们行踪不定

有时闪现在火锅店门口

有时出没烧烤店的街口

流动的摊位

也不如冰粉常见

平时藏匿在城市的犄角旮旯

到了冬天

就是小吃街上的深夜哨兵

今儿个抓到两辆龙车

先来尝哈口感

▼

1.廖记莲子羹

在威严的铜制龙头映衬下

眼前的三轮车

神秘贵气

老板坐在驾驶位

开着龙车

像来到民间微服私巡

我们直接点一碗原味

致敬童年

接下来

老板马上开始他的操作表演

天下武功

唯快不破

我怀疑老板在少林寺进修过

我才说报完口味
他已经搅好白浆

我刚想说少放点糖

他已经揭开龙头嘴巴放

白开水

这么隆重的设备

吐出来是白开水

原来装白开水的龙头

就叫水龙头

一瞬间

倾吐而出的滚烫

藕粉妙变半透明状

接下来他每舀一勺糖

我就心惊一下

我连喊三声“够了”

 才强制止住

他丝滑如刘谦变魔术般放糖的手法

最后老板挥洒小料

黄豆面打底

花生碎山楂粒葡萄干

依次叠加

高效快捷

美味近在咫尺

在寒风中

我闻着黄豆面香气

唾液急速分泌

这碗羹看起软稠

其实是一片沼泽地

勺子一陷进去

不使力还拔不出去

花了两分钟时间

将小料和羹体融为一体

看这耙叽叽的样子

像被殴打得要死不活的糍粑

品尝第一口

暖呼呼的莲子羹

裹挟着亲切的黄豆面

闯入嘴巴开始坐滑滑梯

羹体成型均匀

每一口都软糯

入口流畅、快乐

口感均衡

每一勺莲子羹

都包裹着丰富小料

朝喉管奔涌

葡萄干和山楂的甜味

丝丝入扣

小料量十分足！

吃到最后还有花生米的残影

整体评价：

羹体口感适中、不塌不软

给老板勾料的配比实力点赞

小料很新鲜

花生像前一天炸出来的

价格8元

吃完收获暖心冬天

惊喜指数：★★★★

 2. 梁兴莲子羹  

第二家摊点

依然是龙头坐镇

叔叔看我走过来

马上从座位上起身

开场白就是：

“我们都卖了23年了”

听闻我们要原味莲子羹

叔叔马上盛好藕粉汁

拽下龙头

开水一淋

藕羹成型

老板这番身姿动作

像在演绎功夫茶手艺

又到了加糖环节

如果我不喊停

多加3勺根本不是问题

在莲子羹界

老板恨不得把糖买一送一

从浓稠程度来看

这碗莲子羹

有点像浆糊

搅拌起来

阻力不大

羹体下坠速度快

拉丝程度低

舀出一勺细看

像奶奶煲汤忘了关火

汤料和汤底混为一体

入口丝滑

黄豆粉清香
是地道的街头莲子羹味道

小料丰富

但无论是

花生山楂还是葡萄干

比起第一家

都没有那种脆蹦蹦的感觉

整体评价：

羹体软绵

藕粉汁配比水过多了一点

小料多但口感一般

价格8元

路过吃一下可以

但专门来吃不推荐

惊喜指数：★★★

 夜市新贵 

 拉丝藕粉  

今年第一次

听到拉丝藕粉的大名

台面光洁

没得龙头

老板一直低头

手里拿着勺一遍遍撵藕粉

我上前要了一份招牌

“坚果藕粉”

老板说要得

让我等她撵完了藕粉

又从台面下慢吞吞掏出炉子

开始熬藕汁

熬了几分钟

老板又换成小锅

冲藕粉

藕粉终于成型了

我们也盼着加料了

以上流程走完之后

摊位已经围了一圈人

大家不买就看

围在一起闲聊

就像在看民间手艺表演

出品了

羹体清澈

裹着料坠入纸碗

端在手里就像揣了一个暖宝宝

入口

有点不习惯

没有黄豆面加持

嘴里少了一份磨砂感

羊导说像史莱姆
翠勇像在吃蒸蛋

对比刚刚买的龙头莲子羹
他们看上有种

手工冰粉和机器冰粉的区别

吃到最后

我们三个统一发言：

“像喝坚果稀饭”

整体评价：

步骤多、等待时间长

羹体溜耙

适合喜欢吃软质莲子羹的群众

价格10元、小料多、香精味重

吃多了打脑壳

惊喜指数：★★

 手动冲泡 

桂花坚果藕粉  

在外走访吃了三碗羹

回办公室继续尝试手冲版本

买了一筒网友推荐的藕粉

想像自己Handmade

也有一番趣味

我和黄一白分别泡了一碗

我吃得难受

她香在其中

▼

我的版本

按照说明书来

加入藕粉和一点冷水

但勾浆到底勾多少

不知道什么是标准

接下来

在饮水机处接开水

本想复刻龙头神话

但没想到

眼前这碗就像

打翻了卡其色的颜料盘

看到这羹样

内心有点慌

品尝之后

翠勇说没熟

羊导说香精太重

对比了说明视频

我这一碗水泥

李子柒来了都想掀翻

黄一白版本

▼

成功了拉丝了

滑滑嫩嫩

是理想的莲子羹模样

吃到嘴里

绵密泛甜

交织在其中的炒货很多

坚果蔓越莓葡萄干  

每口都能吃到小料 

适合当早餐 

感觉贼营养 

尝试了两盘

她总结了经验

整体评价：

要吃到软糯丝滑的口感

必须严格按照说明书上来

小料多品质不错

当个早餐下午茶都很方便

前提是只要有闲心来冲

价格49r一筒

惊喜指数：★★★

毫无疑问

吃完三类莲子羹后

我们给予一致好评的还是

龙头铜壶莲子羹

不仅是因为它好吃

最重要的

它有种无法替代的神秘感

好多人只要在大街上看到

神采飞扬的黄灿灿龙头

不管卖的是啥

脑内就已经在播放

“太极八卦图连环掌

中华有神功”

老板装的是开水

人们看到的是热食

总结一下

对藕粉本藕有要求的

上网买纯藕粉

丝滑营养

喜欢那种糯叽热乎乎口感的

就认准龙头

拉丝藕粉

尝鲜可以

主要是冬天站在摊点等半天

风吹起有点造孽