洛城食记 | 罗兰岗深夜食堂：最地道的东北烧烤

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洛杉矶华人资讯网1月27日报道  “没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿。”位于罗兰岗东方明珠广场的“兄弟烧烤”，每天晚上都人满为患，夜宵时间更是门庭若市，已然成了当地的深夜食堂。食客们来到这儿大口吃肉大口撸串的场景，让人仿佛来到了东北。还有人说，这家烧烤味道比东北本地的还好吃，“滋滋冒油，嘎嘎好吃，特别带劲！”

视频：罗兰岗“兄弟烧烤”老板是来自辽宁的大辉。（拍摄：记者Shin）

兄弟烧烤的店主辉哥来自辽宁，曾经当过卡车司机，但心里一直有着做餐饮的梦。去年，他把对美食的热爱付诸行动，一不做二不休，转行开了这家烧烤店。他表示，店里的主打特色就是新鲜，所有食材都由他亲自挑选，确保品质，每串都是真材实料、现吃现烤。才开业半年多，生意就越来越红火。

视频：兄弟烧烤的招牌菜：炭烤小乳鸽。（拍摄：记者Shin）

谈起招牌菜，当属炭烤系列的“炭烤小乳鸽”。辉哥表示，他家是全洛杉矶极少数有这道菜的餐厅，因为需要专业的腌制配料和炭烤技术。他介绍，把乳鸽洗净后，用独家特制的料汁注入鸽肉腌制，再包上锡纸埋入炭火烧至八成熟，最后再用明烤烤熟，总共烤半小时左右。炭烤可以使肉质的表面迅速形成拉丝，同时锁住肉汁，达到外焦里嫩的口感，那股浓郁的炭火烧烤香味更是让人垂涎三尺。

视频：店主介绍羊枪、羊眼睛。（拍摄：记者Shin）

做为烧烤界的王者，只有你想不到的，没有东北人不敢烤的。在“兄弟烧烤”，你能见到各种各样的菜品，大开眼界，例如他家的烤羊眼睛串、烤羊腰子、烤羊枪、烤羊蛋、烤蚕蛹等等。他表示，虽然名字有些重口味，实际上这些部位都富含高蛋白，营养成分很高，“这些部位也是非常稀缺的，需要攒很长时间才能采购到”，至于吃下去是否能“以形补形”，那就众说纷纭了。

除了炭烤系列，他家还有锡纸系列。辉哥介绍道，关于炭烤和锡纸的区别，前者是未经腌制的肉质直接在炭火上烤，把调料洒在肉质表面，出来的炭烤味更香、更有烟火气，入口有酥脆的焦香；而后者是把经过腌制后的肉用锡纸包裹起来再去烤，锡纸可以锁住水分，所以出来的口感更多汁。

在东北，“油边”已经与牛肉、羊肉并称为烧烤三大标配，所谓“油边”就是猪护心肉，是东北的叫法，也是辽宁的特色烧烤菜品，由于油边富含大量油脂且形状细长，尤其以烧烤能凸显出独特香味。一串肥瘦适中、均匀搭配的炭烤油边，入口酥脆又有嚼劲，再搭配上油边蘸料，鲜嫩多汁，回味无穷。

辉哥坦言，近两三年的烧烤店如同雨后春笋一般冒出，在各个华人城市随处可见，“这行的门槛并不算高，同行之间也很卷。为了追求味道正宗，我特地回去沈阳学的烧烤技术，再带到美国来。现在经济不景气，老百姓兜里没钱，所以我们在保证口味的基础上，薄利多销，维持住我们的回头客。”

他强调，除了罗兰岗的旗舰店外，阿罕布拉的分店即将在今年春节期间开业，满足更多食客的味蕾。为了吸引新顾客，店内定期都推出新花样，春节后还将推出午餐盒饭，有坛肉酸菜汤系列和黄焖鸡系列，敬请期待。

餐厅名称：兄弟烧烤（Brothers BBQ）

餐厅推荐指数：4.5颗星

旗舰店地址：18888 Labin Ct, Unit C-105, Rowland Heights, CA 91748

营业时间：每天17:00--凌晨1:00

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