洛城食记 | 现点现拌的香辣网红脱骨鸡爪

2023-12-31 19:12

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洛杉矶华人资讯网12月22日报道（记者Jayson）自从来到美国之后，记者就十分想念中国的各种特色小吃，尤其是超市里那种散包装的鸡爪。初高中时期，记者常在课桌里备上几个，课间休息拆开啃一啃，一口一个，倍香儿，有嚼劲。

近日，记者偶然在圣盖博Valley大道发现了一个宝藏小店，名叫小涛家麻辣鸡。店家主打的不仅有香嫩爽滑的麻辣鸡，同时还有手工剔骨的网红鸡爪，以及各种风味的海鲜和卤味。

图：小涛家麻辣鸡特色。

（来源：记者Jayson拍摄）

负责人刘女士表示，小涛家麻辣鸡在圣盖博已经开店有5年之久，主打产品是手工剔骨的特色鸡爪，还有当天现杀的走地鸡，以及每日现拌的新鲜蔬菜和卤味。顾客可以选择自己喜欢的食材及香辣、藤椒、芥茉、葱油、泡椒5种口味，都是现点现拌。

图：香辣无骨鸡爪。

（来源：记者Jayson拍摄）

公认下酒菜？

店家表示，他们卖得比较好的一直都是他们手工脱骨的网红鸡爪。所有的鸡爪都是当天现剥现扒，去骨留筋。顾客可以选择自己最心仪的口味，之后店家现场制作料汁，十分开胃下饭。网红鸡爪很受年轻人群的喜爱，因为里面不仅有大量胶原蛋白，并且鸡爪可以当追剧零食，也可以上桌做正餐。

视频：店家现场制作料汁拌鸡爪。

（来源：记者Jayson拍摄）

制作无骨鸡爪最重要的一步就是去骨留筋。准备期间将鸡爪里的大骨头挑出来，留下筋和脆骨，所以鸡爪很有咬头，并且因为没有骨头，吃起来也毫不费劲。记者在探店时点了香辣口味的鸡爪，可以大口大口地嚼，香辣爽口，特别过瘾，这对那些讨厌拆螃蟹或是吐骨头的懒人来说简直就是福音。

视频：店家展示手工剔骨。

（来源：记者Jayson拍摄）

店家透露，由于十分开胃下饭，不少顾客一进店门就跟他们调侃：“我又来买下酒菜了！”而记者在探店品尝这些鸡爪的时候也是感叹，“再配一瓶啤酒真的是爽歪歪！”

藤椒鸡

鸡是店家的另一大招牌。店家每日都去农场提现杀的黄毛走地鸡，从不会用冷冻鸡肉，所以肉是吃得出来的新鲜，并且虽说隶属川菜系，但店家经过长时间不断尝试，也做出了广东白切鸡的那种鲜嫩。

图：藤椒鸡。（来源：记者Jayson拍摄）

记者点了藤椒鸡，里头有柠檬提味，吃起来清新不油腻，鸡肉香辣有味还有点儿小麻。现拌的藤椒汁浇入事先切好的鸡肉当中，特别入味，鸡肉也一点都不柴。

店家表示，菜品的灵魂来源于他们家的独门料汁，料汁用熬了四五个小时的骨汤，之后搭配各种佐料，所以他们家对菜的味道很有信心，因此也根本不放任何鸡精和味精，而尝过的食客绝大多数也都非常认可。

香辣扇贝

此外，店家的麻辣小海鲜也十分不错。记者点了一个麻辣扇贝，吃起来麻辣鲜香，还有一点点海产特有的鲜甜。店家表示，其他餐厅通常会把一个扇贝一切两半，放半个在壳上当一个，而他们则直接放整颗扇贝在料汁里，虽然小小一罐，但也诚意满满。

视频：麻辣扇贝。（来源：记者Jayson拍摄）

店家表示，所以菜品的口味都可以根据顾客的自身喜好来进行调整。如果想吃清淡点儿，尤其是夏天，那么点一些凉拌蔬菜，再加些卤味或夫妻肺片下酒是不少食客的选择。如果喜欢甜辣口或是少糖、大辣小辣，店家也都可以定制调配。