洛城食记 | 罗兰岗的正宗老东北家乡味

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洛杉矶华人资讯网11月18日报道   近期，“老东北大饭店”入驻华人密集的罗兰岗Gale大道，在原汁原味的家乡味道基础上，还添加了东北融合菜特色，包括各类滋补的养生大炖锅、东北杀猪年菜等。新店开张期间，商家特别推出了特价午餐便当。店内设有包房和卡拉OK设备，是朋友宴会聚餐的优选。

老东北大饭店的老板William介绍，他来自哈尔滨，干了一辈子餐饮，在洛杉矶开了多家餐厅，现在也是店里的大厨之一。为了保证东北菜的口味地道正宗，他特别从沈阳请来两位老厨师坐镇，而且菜肴的主要食材也是从黑龙江进口过来，例如黑龙江的纯手工粉条等。

提起眼下冬季最适合喝什么汤，William推荐了店里的招牌菜之一“得莫利炖鱼”。这是一道黑龙江特色菜，也是传统东北炖菜之一。“得莫利”是松花江边的一个小渔村，该词是俄罗斯语的音译。由于这道菜的声名在外、经久不衰，甚至带动了得莫利当地的地方经济。

William说，“得莫利炖鱼”不仅食材丰富，菜量也大，炖鱼的大铁锅端上桌，足够3-5人食用，让大家吃个过瘾。这道菜以新鲜活鱼、豆腐、粉条为主要原料，配以白菜、五花肉、农家大酱等，热热闹闹的一大锅，豆腐和粉条吸足了鱼的鲜味，汤鲜肉美，那就一个字——“美”！

除了炖鱼，William还介绍了东北地方特色菜“杀猪年菜锅”，以五花肉、猪血肠为主要原料，配上猪肚、猪大肠、自家腌制的酸菜、冻豆腐、粉条等。值得一提的是，血肠也是老板亲手制作，待猪血凝固、沉淀，取上层的清血，加入老汤、调料等，一番炖煮之后，血肠绵软可口，汤汁鲜香味醇。

关于每家东北饭店必有的锅包肉，William强调，他家用的是哈尔滨做法，也就是传统的老式做法。“和新派的做法不一样，我们的锅包肉不用番茄酱。裹了炸粉的肉片要下锅炸三次，每次炸的火候和时间都不同，最后达到外酥里嫩的效果，一口咬下去，酥脆又酸甜。”

店里的风味手工面点，除了酸菜饺子、蒸饺等各种饺子，还有东北大冷面、东北五彩大凉皮、粘豆包等家乡风味。对于东北人来说，吃了粘豆包才算过年。用杂粮面做外皮，红豆内馅，一口下去，软糯粘牙，小甜不腻。整体口感和日本mochi十分相似，饭后一人一个，满足感和幸福感双双爆棚。

此外，店家特别推出了东北融合养生大炖锅，有胡椒猪肚炖鸡、榴莲猪肚炖鸡、虫草花炖乌鸡锅、甲鱼炖鸡（霸王别姬）、羊排炖鲫鱼、海陆一锅鲜等等，在满足家乡味的同时，更达到冬季滋补保健的功效。

餐厅推荐指数：4.5颗星

餐厅地址：18025 Gale Ave. City of Industry, CA 91748

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