秋分·银川｜暑退秋澄酿美酒

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秋分·银川｜暑退秋澄酿美酒

社会

2022-09-23 02:09

澎湃新闻记者卫佳明

今日秋分，是二十四节气之第十六个节气，秋天的第四个节气，这一天，太阳直射赤道，昼夜在时光里均衡。

这个时节的宁夏平原，已经透着秋的爽劲。西面横亘的贺兰山挡住了腾格里沙漠的风沙和西伯利亚的寒流，东面蜿蜒奔腾的黄河提供了便利的水源保障，贺兰山和黄河的庇佑，共同孕育了享誉中外的贺兰山东麓，这里也被称为酿酒葡萄生产的“黄金地带”。

澎湃新闻推出二十四节气短视频——秋分·银川丨暑退秋澄酿美酒

配音：张兆亿剪辑：卫佳明调色：江勇包装：韦唯实习生：刘彦余素材来源：澎湃新闻宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会责任编辑：李蕊校对：刘威

秋分时节，塞上江南的绿意正倔强生长，银川闽宁的葡萄迫不及待地成熟，橡木桶里的葡萄酒，也散发出馥郁香气。穿过慢慢苏醒的村庄，叶子正在变黄的白杨，葡萄采摘工撒萍的一天开始了。司机海富贵开着车在葡萄园里穿梭，装车工们追着他的车跑，7个人一组，三四十斤重的葡萄筐不断被抬到钢丝架上，车上的人负责把一筐筐葡萄码放整齐，一推一拉一放，循环往复。一车葡萄很快装满了，女人们得以喘息，在路边的树荫下吃起了自己做的饼子充饥。种植师苏文平也深知这一份收获来之不易。不分春夏秋冬，几十年来，苏文平一直在葡萄园里监测着葡萄树的健康。

对酿酒葡萄生命周期进行“精密计算”的，还有酿酒师左瀛。从采摘到进发酵桶，左瀛说，这段时间不会超过3个小时。10吨的发酵桶整齐排列在生产车间，酒庄采用“干冰冷浸渍法”，完成葡萄的发酵。通过干冰的降温和内循环仪器，让皮籽、果汁、干冰相互混合均匀。

截至2021年，宁夏酿酒葡萄种植基地占地面积52.5万亩，是中国最大的酿酒葡萄集中连片产区，占中国种植面积近1/3。现有酒庄228家（其中已建成酒庄116家），年产葡萄酒1.3亿瓶，占中国葡萄酒酿造总量的37.3%，产业综合产值达300亿元。

秋分前夕的一个傍晚，左瀛和妈妈又一次钻进葡萄园，母子俩的“紫色梦想”将在这里延续。苏文平在一块试验田前停下了脚步，夕阳把他的脸映得通红。结束一天工作的撒萍回到家里，这也是她一天中最放松的时刻。