200年传承历史，还原经典，喝酒就喝赖茅酒

公众号新闻

2024-03-19 13:03

茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，同时也是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛天下。

茅台镇盛产的茅台酒秉承传统“12987”酿酒工艺和独特的酿造技术曾一度被称之为“国酒”。

众所周知，茅台酒虽好，但是起步两三千，普通人很难买得到不说，买得到也不一定是真品。

一勾一兑，价格低廉的散装酒，就成了动辄几千元的高端茅台酒。让许多爱酒人士望而止步！

其实想饮茅酒，不止有贵州茅台。茅台镇同时期传承本地工艺的还有很多酒厂，这些酒厂仅仅因为名声远不如贵州茅台而鲜为人知。

比如这款茅台酒平替版：【赖正衡·赖正忠致敬1070】。

赖正忠致敬1070产自坐拥197年历史传承的赖正衡酒厂（原酒基地），前身是建于1826年（道光年间）的“烧春酒坊”，传承至今已有五代！

2011年9月5日，由贵州省宏运拍卖公司举行的中国名酒拍卖会上，一瓶由酱香始祖、赖茅鼻祖赖嘉荣嫡系传人赖世豪所提供的一瓶1935年的赖茅酒以1070万元的价格被一位福建宁德市企业家赖培华先生收入囊中。

1070万，打破了此前“汉帝茅台”890万元的拍卖记录，一举成为中国白酒拍卖历史上的标王，登顶“中国白酒之王”的宝座。

这瓶天价赖茅酒至今已有75年历史，已绝版。这种赖茅酒在全国仅发现6瓶，其中有3瓶已无酒，为空瓶。另有2瓶（分别为1950年和1952年）2015年初在拍卖公司拍卖过，其中1950年的拍卖成交价为264.5万元。

赖茅酒的前世今生

赖茅是“国酒”茅台的前生。

在近代的贵州，赖氏家族声名显赫。据载，清道光年间，赖家先祖赖正衡曾任军统带职务，后卸甲归田，在贵州茅台村创办“茅台烧春”酒坊。

其后，赖嘉荣继承祖业，突破传统酿酒技艺，独创“回沙”等工艺，所酿之酒酱香突出、幽雅细腻、回味悠长，成为一代茅酒巨匠。

1915年，在世界名酒云集的巴拿马万国博览会上，酱香型赖氏茅酒一举夺得金奖，名扬天下。赖嘉荣也被后人誉为“赖茅鼻祖”、“酱香始祖”。

其后，赖嘉荣膝下三子成立恒兴酒厂，再创赖氏酒业辉煌。次子赖贵山更是子承父业，将赖家茅酒定名为“赖茅酒”，并亲手设计大鹏商标、书写瓶帖题词。

1952年，赖氏“恒兴酒厂”等茅台三家酒厂被收为国有，合并成立国营茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。

这瓶拍出天价的赖茅酒就是产自当年的“恒兴酒厂”，出厂时间为1935年。

这瓶赖茅酒作为现存的酱香型白酒，对酱香型白酒的生产、勾兑研究有极大价值。而且，从社会、文化等方面的发展来看，是中国白酒行业的不可估量的无形资产。

赖正忠与赖正衡联名打造【致敬1070】还原经典，传承经典

以经典再造经典，以经典重塑经典；以经典致敬经典，以经典超越经典。

从生产到出厂至少也要经过5年时间，5年中就有一年是耗费在生产上！

直接以高粱，小麦，水为原料，纯粮固态酿造，入口顺滑，酱香浓郁，好喝不上头！

传统12987大曲坤沙工艺，53%Vol酱香型，酒体醇厚，回味悠长。

完美复刻当年拍卖1070万的赖茅酒，采用同样瓶高16.5厘米、直径7.8厘米的人工烧制土陶瓶，土陶瓶更有益于白酒的老熟，使酱香口感醇厚绵柔，酒越陈越香。

坚持采用三个人工：人工酿酒，人工烧制容器土陶瓶，人工贴标反复检验装箱，还原拍卖1070万赖茅酒的酿造工艺。

每一箱都附带有向“中国白酒之王”致敬的专属收藏证书，保真保正，官方权威，具有收藏价值。

赖茅所承载的酒文化、酿造、工艺、勾兑、窖藏等社会价值和经济价值，都是研究贵州酱香型白酒中有较高的参考和借鉴，属奢侈品中一类收藏品。

今日特惠价：

198元/箱【500ml*6瓶】。

赠：3个手提袋＋收藏证书＋开瓶器。

精致土陶瓶窖藏，还有收藏证书，不管是自己喝还是送礼都很有面子~

推荐理由

1.致敬1070，坚持采用三个人工，还原酿造工艺；

2.53%Vol酱香型，固态发酵，纯粮酿造，慢工出酒；

3.酒香醇厚，入口顺滑，好喝不上头；

4.土陶瓶包装，每一箱都附带有向“中国白酒之王”致敬的专属收藏证书，极具收藏价值。

商城特惠价：198元

白酒老祖——赖氏家族，百年传承

说起酱香白酒的起源，赖氏家族是无法绕开的高山。赖正衡、茅台烧春坊，以及赖氏家族祖传秘方，这些都是这份神秘香型的符号。

清朝道光年间，官至正三品的赖正衡，奉命率军至贵州仁怀驻防平乱。战事结束后，赖公卸甲择居茅台镇。正是这次看似不经意的个人选择，改变了贵州乃至世界的白酒历史。

解甲后的赖正衡，没有隐居山野，而是思考如何重振家族。当他漫步于茅台村，发现这里环境独特，雾气蒸腾不散，河水川流不息，是天然酿酒之地。

道光六年，不再过问政事的赖正衡，在茅台村创办茅台烧春坊，以当地盛产的红缨子糯高粱与赤水河谷的水源相结合，精心酿制烧春。

酒坊规模扩大，赖正衡出面把关，雇来长工无名氏。长工入职后，赖正衡对其关照有加，后者亦作为副手，事无巨细参与酒坊操盘。经年累月的两相互补，默契搭档，赖正衡与无名氏结为兄弟，并为其取名赖正忠（寓意正本源，忠古法）。

酒坊凭借赖正衡的酿造天赋和经营理念，逐渐受到十里八乡所追捧，其所酿造之酒自有风格——酒体微黄，清澈透亮，香气醇厚，回味绵长。

说到赖氏茅酒鼎盛时期，不得不提到“酱香始祖”赖贵山，他创办“恒兴烧坊，并亲自设计赖氏茅酒的“大鹏”商标，书写瓶贴题词。

自此赖氏茅酒便以全新的面貌和独特的风格风靡全国，走向国际化，并成为“国宴”专属用酒，可以说没有赖贵山的赖氏茅酒，就没有以酒闻名世界的茅台镇！

“双十协定”会议上，用赖茅作款待。

“开国第一宴”上，用赖茅酒款待中外宾客。

赖正衡被后人称为茅酒之源和酱香鼻祖，这是贵州酱酒发展史上无可争议的丰碑。而赖正衡在历史上所缔造的酱香酒国，显然是三人成众的集体智慧和三生万物的传世玄学。

赖茅是”国酒“茅台的前生。

1915年，在世界名酒云集的巴拿马万国博览会上，酱香型赖氏茅酒一举夺得金奖，名扬天下~

2011年，1瓶产于1935年的赖茅酒，拍出了1070万，这是中国白酒拍卖史上的标王！

赖家茅酒打破了此前”汉帝茅台”890万元的拍卖纪录。

从1935年的标王，到如今的赖正忠致敬1070酒，这便是经典与经典的隔空相望~

商城特惠价：198元

源自茅台镇，百年工艺，匠心传承

以天地之大，成赤水河谷之精微；以天赋之异禀，成东方烈酒之精妙。

赖正忠致敬1070产地源于茅台镇，其位于黔北赤水河中游，是一个蜿蜒的河谷地区，农作物主要是以高粱为主。

随着白酒蒸馏技术的引入，高粱的价值也逐渐显露出来。茅台镇当地红粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，支链淀粉含量超过90%，适宜多轮次蒸煮。

红缨子高粱富含单宁，在发酵过程中会形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒前体物质，后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质。

酿出来的酒体晶莹醇厚，香气悠久，味道醇厚，口感清香绵长，各味谐调一切都是恰到好处。

而茅台镇年平均温度16.7℃，湿热、潮闷。这种气候像是专为酿酒而生。

天时地利自然不能缺少人和，茅台镇上制酒技术延续百年，工艺成熟，制作用心。

赖正忠·致敬1070所采用的是酱香酒特有的“12987”酿造工艺，被录入国家非物质文化遗产。

所谓“12987”，简单来讲，就是“一个酿酒生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。

一年酿造周期慢工出酒，端午制曲，重阳下沙，摊琼拌曲高温堆积发酵，在此基础上，还需经过五六年的窖藏才能投放市场。

对于真正的大曲坤沙酒来说，12987工艺与之相辅相成。离开茅台镇的12987工艺，坤沙酱酒无从谈起。

从长在地里的红高粱，到大家手上的一瓶酒，每一滴酱香酒都蕴含着时间的韵味。

所以赖正忠致敬1070，才能幽雅细腻，酒香醇厚，不管是自己小酌还是朋友一起，都是一种享受。

再或者是拿来送朋友、送亲友，酒香酒浓情更浓。

为一个资深酒迷，很喜欢闲来无事喝一点赖正忠致敬1070。

拧开盖子倒进酒碗的时候，很自然的酒香就溢出来了，是沁人心脾的香味~

酒体微黄清透，内里不含一丝杂质，因为没有添加任何调剂，晶莹剔透，也是一种视觉享受。

赖正忠致敬1070经过长期储存，自然形成53%Vol。其中游离的酒精分子少，对人体的刺激也大大减少。

再加上赖正忠致敬1070原料精简，不添加其他多余成分，也使得它的质量更上一层楼。

各方面的资质都很齐全，放出来让大家买的放心！

权威质检，安全有保证，买的放心，喝的更放心！

这么好的酒，厂家直销，现在购买有优惠，一箱仅需198元。囤一点在家，没事三两朋友小聚，把酒言欢，人生好不恣意~

复刻“标王”赖茅酒，坚持人工烧制容器土陶瓶，坚持人工贴标反复检验装箱

赖正忠·致敬1070是赖家匠心的传承，复刻当年拍卖1070万的赖茅酒，采用同样瓶高16.5厘米、直径7.8厘米的人工烧制土陶瓶。

土陶瓶更有益于白酒的老熟，使酱香口感醇厚绵柔酒越陈越香，好处甚多！

透气性：土陶坛子经过高温烧制而成，在此期间会形成许多微小的孔，在储存白酒的过程中这些微小的孔能够起到呼吸的作用，能够让外面的氧缓慢的进入到白酒中，还能促进白酒的酯化反应，从而让酒的口感变得更加醇厚。

因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。

正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。

材质性：材质影响酒厂用优质陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，陈酒周期长，有助白酒老熟，让刺激、燥辣的新酒变得醇厚、绵柔。

密封性：酒在长时间的存放过程中，会有所消耗，酒会变得越来越少，因土陶坛子吸水率大，减少了酒的挥发。

温度：酒对温度特别敏感，而土陶坛子导热慢，它可相对保持住酒的恒温，使酒不易变质。

光线：土陶坛子不透光，它避免了光对酒的反应作用，能保持酒质。

坚持采用三个人工——人工酿酒、人工烧制容器土陶瓶、人工贴标反复检验装箱。

每一箱酒都是人工亲自封装，礼袋、权威质检报告、收藏证书缺一不可，反复检验才可封箱！

喝下的是酒，品的是趣味人生！

懂行的人都会从从“观、闻、尝、感”四步，来品酒，就像是看人一样。

闻香：倒酒入杯，满屋飘香，闻起来心胸舒畅，酱香突出，是陈年老酒专有的感觉。

观酒色：赖正忠致敬1070酒体醇厚，微黄清透，酱香入鼻，让人口舌生津~

尝：入口细腻丝滑，顺着喉咙下去，一点都不刺激，越喝越顺口，回味悠长~

感：一杯入口会有微醺感，但是一点都不上头，反而身体还会放松，很舒服~

总的来说，很适合老酒迷入手。

好酒细品，一杯好酒就像是人生一样，酸甜苦辣尽在口中~

加厚纸箱＋泡沫防震保护壳，全方位保护，放心安全送到家~

温馨提示：酒水在运输途中可能受到颠簸，导致酒分子活跃，建议存放48小时后品尝，风味更佳。

打开后，里面还放的有礼品袋子，方便单独携带，送礼有面子~

每箱酒都自带收藏证书，拿出去送朋友还是走亲戚都是十分有面子的，品质保证，不存伪！

逢年过节，送老人和长辈当做礼品，真的贴心又有面。

年轻朋友互相串门喝两口，面子里子都有了~

尤其是现在很多朋友都是5箱、10箱往家搬！

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来源: qq

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