“几块水煮鸡胸肉or牛肉，配上几叶青菜或西兰花。”这可能不少减肥人士的日常餐食。
近年来，随着健康饮食理念的普及，轻食——俗称“白人饭”——因其营养均衡而备受欢迎。然而，它生冷、量少、难吃的特点也让不少打工人感到难以满足。
在这样的背景下，一种新概念的中式健康餐——“黄人饭”应运而生。它不仅继承了轻食的营养搭配，更融入了中式烹饪的精髓，让打工人的午餐变得既健康又充满家乡的味道。从广东的蒸排骨到东北的无米菜包饭，再到沙县的亲民鸭腿饭，黄人饭以其丰富的口味和亲民的价格，迅速赢得了打工人的青睐。
在追求健康的同时，黄人饭让打工人意识到，生活的品质同样重要。它提醒我们，在忙碌的工作之余，也不要忘记享受生活的美好。无论是一碗荞麦面，还是一份简单却充满滋味的西红柿鸡蛋面，黄人饭都在告诉我们：健康与美味，可以并存；工作与生活，可以平衡。
一顿美好的午餐，是开启下午高效工作的关键，也是对自己辛勤工作的一种最好奖赏。那么，你是选择食之无味的白人饭，还是美味和健康兼备的黄人饭？以下，Enjoy：
来源：凤凰WEEKLY（ID：phoenixweekly）
〓 图源：小红书用户@冯椿一份标准的健康餐，市场价往往徘徊在28-48元之间。食物配方一般遵循几个要素：普通打工人货比三家到处领券才能给自己挑的优质饮食，动物园的猴子闻了却一口不吃，接连摇头。众所周知，打工人是很容易被冒犯到的。往嘴里哐哐塞轻食的时候，咱还能安慰自己：过去一年，以轻食为代表的健康餐被打上“白人饭”的标签。与此同时打工人也恨白人饭，毕竟它又生、又冷、又少。去年冬天开始，苦“白人饭”久矣的打工人，就在尝试把中式健康餐请上餐桌。到了今年夏天，中式健康餐赛道越拓越宽，杀出一匹新概念黑马：1
经常上班的朋友都知道，很长一段时间里能摆上工位的外卖一般只有两种：从春节假期结束起，编辑部的空气里就弥漫着一股减肥减脂的气息。同事办公桌上外卖风格也渐趋统一，越来越贴近极简主义。极简的精髓就在于把最简单食材1+1+1，拒绝烹饪，直接生啃。一盒巴掌大的沙拉、一片更小的面包，怎么看都是一份女士早餐。可它却于中午12:30，出现在一米八东北壮汉凯斯的工位之上。这份午餐靠体积成功吸引了整个办公室的目光，全是生菜的沙拉配置更让所有同事倒吸一口凉气。凯斯的午餐不是最难评的，坐在他左手边的王动，吃得更加精简。凯斯和王动的午餐虽然又生又少但也算健康，闫如意的选择就更一言难尽了。作为全办公室最忙的人，闫如意忙起来经常忘记吃饭，她的包里总装着半块贝果和三片火腿。没错，这就是她的午餐，所有食材加起来甚至都没袋子看着好吃。观察过同事午餐，不难发现白人饭和糊弄饭之间，始终有种微妙的联结。总吃沙拉的凯斯确实瘦了，话却越来越少了；生啃黄瓜的王动，气压一天低过一天；从前爱笑的闫如意，如今天天冷脸敲键盘。沉默、易怒、焦躁，无一不是长期食用白人饭的副作用。此外，它还会让人的精神状态保持一种超常稳定状态，在互联网四处发出灵魂拷问：“为什么我明明吃了那么多苦，却还是很饿？”终于，在白人饭间痛苦摇摆了一年多的同事们，进入了另一个阶段。苦白人饭久矣的同事，发现网友开始套用白人饭的热量公式和营养搭配，在传统中餐中寻求替代品，并把这种本土化健康餐称为「黄人饭」。
〓 图源：小红书用户@胖金阿姨正如美食自媒体“吃货研究所”总结的那样：“只要将精致碳水调整为粗粮，用白肉代替部分红肉，把旺火爆炒改为清炒清蒸，控制油盐酱料的使用，一切中餐皆可减脂。”更何况，它还有细分赛道，能让打工人一周点餐不重样。广东版黄人饭的精髓，就在绿叶+碳水+蒸排骨或者白切鸡；东北版黄人饭的集大成者，是无米版菜包饭，或者轻食版蘸酱菜。
〓 图源：小红书用户@您吃了吗一份鸭腿饭只有500大卡，热量甚至低于知名健康餐wagas的泰式黄咖喱鲷鱼虾仁饭。对饥肠辘辘的打工人来说，管他白人黄人，能健康减脂的就是好饭。极饿的时候就地取材，在工位拿热水烫生菜，再配颗猕猴桃，就是无国界料理。2
不是白人饭吃不起
但凡吃过白人饭的打工人，都说过白人饭的坏话。
没被白人饭背刺过的幸运儿们，您也别急着怪咱端起碗吃饭，放下筷子骂饭。
要怪就怪便宜的白人饭太难吃，好吃的白人饭又太贵。
在线下门店堂食一份营养丰富的白人饭，动辄就要五六十；稍微加点儿牛肉和虾，身价又涨二三十。
生啃了几天黄瓜的同事王动，决定对自己好一点，打开外卖软件斥巨资买了一份wagas羽衣甘蓝沙拉，券后价42.9元。打开外卖盒，里面是名副其实的羽衣甘蓝，外加了一点点芒果片和干果仁。如果不是木质刀叉穿透菜叶子的声音和他的叹气声几乎同时响起，大家也许会相信他那句吃后感：就在我暗暗揣度“月入几万能实现wagas自由？”的时候，王动讲起了自己在B站看到有人用新鲜蔬菜和水果制猪食的视频。wagas当然不是白人饭里最贵的，隔壁gaga的沙拉定价同样很高。打开外卖软件，即便是尊贵的会员，点一份gaga没有60块钱也拿不下来。当然，白人饭也不总是那么昂贵的。只不过平价之选foodbowl，一份也要四五十。事实上，大多数标榜健康减脂的白人饭外卖，价位都集中在28-48之间。
但在不到40块的白人饭梯队里，我们只能吃到基础蔬菜和数量很少的腌制肉类。家里没矿的打工人想要靠白人饭补充足够的蛋白质，大概率只能选择豆腐或者水煮蛋。是的，轻食远没有标榜得那么健康。为了弥补口味上的缺陷，轻食提供的多数酱料热量都很高。同样都是400多大卡的午餐，口水鸡+蒸南瓜+米饭的热量，甚至低于鸡肉牛油果芒果血橙沙拉。抛开营养搭配不谈，在减脂赛道，黄人饭是当之无愧的性价比之选。夏天太热懒得做饭，去楼下超市自选的凉拌菜咔咔一顿乱加，总花费16.8，至少比同配方的轻食便宜一半。本资深打工人周末自制的2人份鲜虾柠檬荞麦面，总成本甚至不超15元。
吃惯了燕麦贝果的网友，在食堂点了份现做的西红柿鸡蛋面，总花费11元。吸食过番茄浓郁的汤汁，名为@喝水婆婆 的网友发出由衷的感叹：网友@Zhangjzzzz 就因为带着中式优质碳水大馒头上班，被同事怀疑“经济困难”。3
白人饭是生存，黄人饭是生活
比起怎么升职，“中午吃啥”才是困扰打工人的终极之问。
能不能和甲方对齐颗粒度，怎么打通底层逻辑，如何拉齐水位、把规则通晒，那都是写在会议记录和PPT汇报时的职场黑话。白人饭生、冷、少的特质，在互联网的演绎中逐渐延伸出一种倦怠的“吗喽”气质。
在健康和糊弄反复横跳间，进化成了一种“健康难受餐、自我压榨饭”。他们对健康饮食和减脂瘦身有所追求，但又无法摆脱工作的束缚。健康管理基本靠吃，对摄入的热量锱铢必较，听到升糖如临大敌。但就现在的餐饮市场来说，购买白人饭就是一道单选题。打工人要不就得为了健康牺牲口感，要不就为了好吃牺牲金钱，更多情况下是花钱买难吃。这种无法两全的困境，让工位上摆着白人饭的打工人，始终都在紧绷地健康着。再加上“白人饭”碳水含量极少，吃完基本不会犯困，方便快速投入工作，成为没有午休打工人的首选午餐。CNN在报道“白人饭”时采访了波士顿大学食物史学者Megan Elias，介绍了“西方人的午餐大多是生冷三明治”的历史背景：19世纪末，随着全球北方的城市化和工业化发展，面向工厂工人和办公室职员的餐饮市场开始出现。“工厂里午餐时间是固定的，人们不再有充裕的时间吃午餐”；“城市化意味着很多人的工作地点和家距离很远，他们无法自己做饭。”也难怪网友纷纷自嘲：“一旦开始吃白人饭，人生就定型了。”虽然它套用了白人饭健康减脂的公式，却得出了热乎美味的结果。乍一看并没什么了不起，但一周不重样的黄人饭，每到饭点儿就开始提醒打工人：题图来自unsplash.com，授权基于CC0协议，如有侵权，请联系我们处理 。本文转载自【凤凰WEEKLY】
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