海底捞的商业帝国再也捞不起来了？

职场

2022-10-11 23:10

火锅中的名媛“海底捞”

相信很多人包括留学生没有吃过也听说过

已经是“黑海”会员的小编我也喜欢的不得了

但是，2021年伊始，海底捞就被曝出2020年一整年的业绩下滑极其严重，净利润暴跌90%，但海底捞却称是好事。小编我只想说一句👉这多捞啊~

海底捞怎么了

先来说一个数据对比，让同学们有个底👉海底捞在2019年的净利润为23.47亿元。而2020年海底捞的净利润大约仅有2.35亿元，比2019年少赚了21亿元。

以海底捞现在的公司体量，一年赚了2.35亿元，就相当于你辛辛苦苦一年，最后一分年终奖都没有，只有一个底薪

⏩ 急速下滑的海底捞

其实，在2020年上半年，海底捞就已经出现了自上市以后首次出现亏损的状况。根据海底捞2020年上半年披露的财报显示👉海底捞营收97.61亿元，同比下降16.54%；其中餐厅收入贡献了91.51亿元，同比下降19.24%；

出现下滑后，海底捞也曾尝试提高菜价来提高收入，例如米饭由原来的3元一碗提高到了7元一碗，这一下子翻了两倍还要多一块钱。之后自然是引起了吃货们的不满，纷纷表示抗议，海底捞也在重重施压下，发表道歉声明，恢复菜价👇

之后，海底捞也没有想出任何一个能够阻止业绩下滑的合理方案，接下来的半年还是一跌再跌，跌破谷底。

⏩ 海底捞下滑的原因

⭕疫情原因

前面说到，海底捞在去年上半年披露的财报数据中，餐厅经营收入占比最大，而海底捞的营收绝大部分也确实来自于线下门店，占比超过96%。然后，疫情突然到来，给了海底捞一记重拳。

疫情到来后，全国禁止线下门店开业长达46天，可谓是雪上加霜。

⭕加速拓店的海底捞付出了巨大成本

去年疫情正盛的时候，其实全球的线下餐饮实体店日子都不好过，或多或少的都出现了像海底捞这样利润急速下滑的情况。但海底捞的下滑却不仅仅是因为疫情。在2020年，海底捞依然是在全国新开了500多家店，超过了原预期的400多家店。

中国食品产业分析师朱丹蓬就此表示，因为海底捞门店较多，对应的商业租金成本也相对较高，而在加快开店时， “新店属于重资产布局，对海底捞利润的蚕食也非常严重。”朱丹蓬称。

在2020年上半年，海底捞的员工成本也有了明显增长，达到了40.74亿元，同比上升了11.6%。快速的拓店，也意味着成本的快速上升，所以海底捞新店的不断开张，隐忧也已经渐渐显现。

⏩ 海底捞：没有对比，就没有优势

如果单单从海底捞快速下滑的利润，你就认为海底捞不行了，那就大错特错。前面也说到，在去年疫情下，绝大多数的线下实体餐饮店都受到了冲击。

按2019年度净利润的10%计算，2020年度的净利润在2.34亿元左右。这也意味着，2020年下半年，海底捞的盈利至少为12亿元。

这说明海底捞在疫情的考验下仍然还是盈利的，反观一些别的餐饮店，例如花家怡园、大董等餐饮品牌在去年没有盈利反而亏损的情况来看，海底捞做的真的是不错了。这也是海底捞在出现利润急剧下滑后，还能说出这是好事的原因，因为人家毕竟也是赚到了钱，相比同行的亏钱甚至倒闭，在去年严峻的形势下，真的不能过多的奢求什么。