大使馆.厨师（9） 作者：陈晓滨
吃豆腐，吃豆腐，已经在馆内形成共识，大领导也站队呼吁……管理员、班长成了千夫所指。我们厨师班多次开会研究，到了豆腐制作间现场讨论……那时最新式磨浆机，外壳是铸铁的，里面有一个过滤网，虽然带有三个备用的，但还是经常用坏，再从香港订货寄来。看看以前几台磨浆机，那个笨重，体积那个大，都是哪个年代购进的，说不清楚。从这就看到，使馆的各种設备的问题 大同小异，损耗惊人，管理缺位，无人问责！
豆腐的制作，有好几个关键，要把握好。泡黄豆的时间与温度，磨浆的时间与温度、浆与渣的分离、滤网的检查、石膏粉多少等等，轮流做豆腐，每人都是短期行为，咬牙坚持一天就交班了，谁也不想下功夫研究，这种模式不可能保证豆腐的质量的。班长为此着急上火，每个大厨都不愿意下这个功夫，吃这份苦。我静静的观察了好多天，没事就往制作间跑，最终我下了决心，把这项工作接了过来。当我把这个打算告诉班长时，他嘴唇微微颤抖，半晌紧紧握住我的双手，“你能行吗？”之后，他在工作安排上给我大力支持。那几天，我是天天泡在制作间里，每天凌晨三点起床。仔细观察，认真记录，连着做了好几天的豆腐，开始也不顺利，身穿皮围裙，脚踏皮桶靴，以水以电为伴，最终成功做出了好几板豆腐。恰好赶上周末，管理员宣布，全馆每人分一块豆腐…我清楚的记得，新华社多位记者，人民日报的刘老师夫妇，光明日报，中国青年报，中资机构代表处，都分到了，那天全馆像过年似的高兴！
事后我总结，中国人的胃，豆腐是可以让他得到满足的！
国内的酒楼，如果也自制豆腐，频繁购买豆腐机，最终机器的价格，要摊进豆腐的成本里，那含豆腐的菜肴，可能是高价了！看着库里五六台的磨豆机，即大又笨，又挺新的，就是不能使用了，而且价格不菲，如果把它也摊进吃饭人买饭的卡里，那该是什么样的场面？
我们餐厅里，米、面，蔬菜是就地采购，其它如罐头，酱油，料酒，干蘑，香菇，干果，调料等等，都由香港发货到使馆。馆内其它工作岗位的用品，是否也是这样，不清楚。
使馆每人每月三条“良友”牌香烟 ，不吸烟的攒够一小箱，托人带回国内的家人，再到黑市买掉，有几倍的差价，这都是公开的秘密。
外交部驻香港有一个司级单位，也是听说的。专门负责采购生活用品，含食品，供应全世界的中国驻外使领馆，数量大约二百多个，为什么采用这种渠道？不清楚……