清华记忆点滴-爱国肉

大跃进前饭厅的菜里不缺肉，吃菜挑肥拣瘦，把肥肉挑出去瘦的捡进来。到了困难时期粮食定量，油定量，肉定量，连糖果糕点也定量，什么都定量。除了冰棍不要票，什么都要票。别笑，我们班一哥们儿每到月底就靠不要票的冰棍撑着。

粮食按行业性别，其它一律人人平等。学校对每个学生的定量有一些调节，据说是按高矮。决定过程高度机密，但应该是班上的干部，不然上面谁又知道谁有多高。那时学生干部秉公执法，没听说矮的官给自己提高定量。属男高，34斤。一直以为定量是学生中最高的，前几天才知道和最高的差得远了。棒球代表队的都40斤，那举重的不得50斤？悔当初没加把劲混到自行车队去吃那40斤。

困难时期每人每月二三两油半斤肉。不做饭不知这三两半斤是个什么概念。没半两油连鸡蛋都煎不起来，一斤生肉不一定能做出十块像样的红烧肉。就半斤肉要给我们做一个月60顿的肉菜，门儿都没有。要菜见油花，只能是水煮后像点麻油一样撒点。所谓肉菜最多是夹点刀功很好的肉丝肉片，没有成块的。到饭厅就盼有肉，有肉就盼打给自己那勺里能多有几片白花花的。

那几年真是没有油和肉。北京机关有到内蒙的草原打黄羊的，开着卡车架着机枪在草原上追着打。打死的就留在原地以后收。父母从单位也分到黄羊肉，都有味了，扒开都能拔出绿丝来。拔丝肉洗洗煮了一样吃得欢天喜地，那些家不在北京的同学还没有吃呢！

三年困难时期应指1960初到1962年初，其中1961年最甚。

毕业班有吃最后的午餐的传统-毕业聚餐，吃完散伙。我们毕业时已过了困难时期，那顿大餐很丰盛，每人盆里好几勺不同的菜，有多年未见的粉蒸肉。一片片大肥肉，个个狼吞虎咽。比我们高一两级的一字班二字班的最后午餐在1961年初和1962年初，那是黎明前的黑暗，不知蒋校长是拿什么给他们送行的。

1965年的冬天带高五的到东北实习，在抚顺工厂过春节，天天吃肉。市场大片大片的猪肉摆摊平价卖。卖不掉，降价。工厂动员职工买肉，买爱国肉。回北京后市场也在卖爱国肉，大片的爱国肉上1958年或更早的印记清楚可见。猪肉有爱国的，那粮食也应有爱国的。很长时间吃的都是有点味的不知哪年的爱国粮。在全国都在挨饿时它们在冷库粮库慢慢变质。

庸猫，2016年11月25日。