蛋黄有那么可怕吗？

本人从小就不爱吃肉，却超喜欢吃蛋，鸡蛋鸭蛋通吃，尤其钟爱蛋黄。上小学以后做过的最疯狂的一件事，就是把家里买来要吃一个月的鸡蛋统统煮熟，把蛋黄全部吃掉，留了一大碗蛋白在桌子上。我妈回家以后把我臭骂一顿，后面没有鸡蛋吃的苦日子熬了好久。当年的北京每人每月半斤鸡蛋，又不让发展养鸡事业，又没有自由市场。

不知从何时开始，人们开始放弃蛋黄而只吃蛋白了。从理论上我可以理解，我也查过资料，看到了那个按照胆固醇含量排出的名单，蛋黄占了第一名。按照正常逻辑，胆固醇高的人是应该放弃蛋黄，这是正常思维的结果，实行起来也容易。我虽然胆固醇正常，和许多人一样，如果放弃蛋黄不是可以起到预防作用，先下手为强？好多人也和我一样正常，人家都放弃蛋黄了，我怎么显得孤立了？

既然不准备从众，我就得给自己找点继续吃下去的理由，哪怕是歪理呢。首先再健康的饮食也不能放弃自己最喜欢的食品。所以只要体检指标正常，我不会放弃每天至少两个鸡蛋的习惯，偶尔多吃蛋黄也不会放弃。比如需要用蛋青烤点心时，蛋黄就多出来了，我是不会扔掉的。比如回国和家人出去玩，有时早餐桌上我吃掉一个自己的鸡蛋后还要多吃几个别人的蛋黄，我也会照吃不误。

另外我相信量到质的转变。只要控制住量变，就不会发生质变。也就是说只要我控制好不吃太多的鸡蛋，就不会有问题。记得小时候背老毛语录有这样一段内容的。有一段时间我听说喝柠檬蜂蜜水有好处，应该多喝。我就每天两大杯，用的是后院的柠檬，有机的吧，还有Costco的有机蜂蜜，大瓶的那种，没问题吧？结果一段时间以后就发现早晨起来走路居然气喘吁吁，体力大幅下降。还有早餐后很快就感到口渴，我的早餐是从来没有盐分的。开始不知为啥，渴了正好又灌下去一大杯柠檬蜂蜜水。结果在体检的时候才发现是血糖偏高了。

所以凡事都不是绝对的，饮食尤其要控制量的摄入。好东西吃多了可能适得其反，所谓的坏东西少吃一点也未必会出问题。何况蛋黄也有它独特的营养，怎么就一无是处了？记得我妈以前经常和我聊起小时候我怎么缺营养，因为生在了困难时期，但还是保证我在该吃蛋黄的时候吃到了。我不明白蛋黄对婴儿有多重要，但在美国生了孩子以后半年的时候医生也让我给孩子吃蛋黄。这才引起我的注意，蛋黄为什么对新生儿如此重要，需要专门提出来添加？记得当时也查过，但早忘干净了，好像是对大脑的发育有好处等。不管怎样，这算我继续享受蛋黄的根据之一吧。

上大学以后学校伙食极差，平时基本就是青菜配糙米饭，长期吃绝对会营养不良。就靠了周末去亲戚家补充营养，我的典型周末餐就是几个鸡蛋，海鲜也有但不多。最多一次吃过8个鸡蛋，烧在肉里的那种。我因为不吃肉，大砂锅里的所有鸡蛋都被我报销了。后来想起来很惭愧，亲戚家又不是父母家，能容忍我这种没教养的行为真的不容易。

和朋友散步聊天，人家说最近胆固醇有点高，在店里买了生蛋清，还在琢磨怎么吃比较好。我随口说：要是有卖蛋黄的我一定买。朋友顿时瞠目结舌。我这是不是白天不懂夜的黑？