居家抗疫美食(152)：软炸平菇

朴素的美食，一口一口停不下来的节奏

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml；

1.   平菇270-300克左右。撕成小块，清水洗净，控干（挤干）水分 。重量是洗净挤干水后的重量。

2.  码味：盐7-8克左右（一小勺左右），胡椒粉半小勺，五香粉半小勺，面粉和玉米淀粉（或者土豆淀粉）1/4杯。鸡蛋2个，适量姜米，顺一个方向搅拌均匀，整体糊是比较厚，没有干粉状态即可

3.  再加入平菇搅拌上糊，码味十分钟左右。这个糊里没有加油，依靠鸡蛋增加膨胀度

4.  大火加热，平菇和打好的糊再次搅拌均匀。如果发现糊太稀就加一些干粉，均匀即可

5.  锅内宽油，油温170C左右，下入平菇依次炸，捞出控油，非常美味的软炸蘑菇就好了