2020庭院：劳动节跟冬瓜干上了

2020-09-08 12:09

逍遥兄的“冬瓜燉火腿，想想就流口水”，家里没有火腿，冬瓜还得大张旗鼓的吃。

劳动节长周末，没想去哪儿，就在厨房挽起袖子甩开膀子劳动呗。

抱来鸟枪换炮得来的冬瓜，一截烧鸭，一截做馅，一截煮靓汤。

周六切下一小截，烧鸭子，冬瓜烧鸭也是上得了台面的额。

周日把剩下的大部分解刨：肉是肉，皮是皮，瓤是瓤。

冬瓜肉一分为三，分别切成块块，丝丝，丁丁。

切块的用来煮排骨汤，螃蟹太富足了，丢几个进去一起煮，山珍海味都有了。

切丝的挤挤汁，上锅蒸一会儿，放凉后挤干水，再慢火翻炒，直到水分挥发的差不多，加一点自制花椒油，一些炼乳和自制柠檬糖浆，甜丝丝的冬瓜馅儿大功告成，用来做月饼馅。

切丁的也挤挤汁，用花椒油拌一拌，加到肉馅里，包饺子。同样，为了消灭螃蟹，饺子馅用了一磅猪肉一磅蟹肉，鲜S了。

挤出来的冬瓜汁，过滤了，烧滚，加一勺柠檬糖浆，喝起来好爽呀。

指派掌柜的把瓜皮摆放在新进的脱水机里面，过夜就变成干蹦蹦的瓜皮干。有朋友问俺这干什么用的，就当不久的将来可以用来泡茶吧，其实俺就是觉得那脱水机好用，不用白不用。

冬瓜瓤子也不能闲着，丢外面沤肥堆沤肥。

二十磅冬瓜本尊

解刨后大集合：丁是丁，丝是丝，汁是汁，皮是皮，瓤是瓤。冬瓜烧鸭是周六吃剩的，拿出来摆一下做个证

甜的馅儿做月饼，主要用来做打碎的mixed nuts的粘合挤。周日周一做了两批，共40个。一下就喜欢上了，冬瓜做馅儿真好，很纯粹。