做几样下粥的小菜给大家 （二）

《做几样下粥的小菜给大家》season 2！

1. 朝鲜辣白菜
捡上好的大白菜洗净切块，用盐腌一会儿，挤去水分。苹果削皮切块，和白醋、鱼露、大蒜、Paprica、红辣椒、白糖一起用打碎机里打成粗蓉后，放进挤过水的大白菜里，拌匀即成。放冰箱里腌几天味道更好，不输正宗Kimchi！


2. 雪菜毛豆仁
罐装的雪菜用清水泡一泡，挤去水分。锅里加一点儿菜油，待油热，把煮好的毛豆仁和雪菜放进去一起煸炒几分钟即成。炒的时候可以加一小匙白糖提鲜。成菜清幽淡雅，小资情调浓郁。


3. 蒜豉苦瓜
苦瓜竖着从中间一刨两半，去籽，横着切薄片，撒上些盐拌匀，腌一会儿，挤出水分。大蒜几瓣，剁成蒜蓉。锅里放油，加豆豉、蒜蓉、红辣椒碎炒香，把苦瓜放进去，翻炒几分钟至熟，起锅前淋些芝麻油。不是瞎吹，这是我吃过的我认为最好吃的用苦瓜做的小菜，没有之一。


4. 薄荷小土豆
把带皮小土豆（越小越好）煎至两面金黄，然后放清鸡汤、酱油、盐、白糖和新鲜薄荷叶同煮至土豆熟。收干水份，装盘，上桌！配上清粥，没说的，就两个字：好吃！


5. 牛肉干
这一款是压轴的，是俺最喜欢的。说它是小菜，其实它更像小吃、零食。煮熟的牛肉切小块，放进不粘锅里，加一勺煮牛肉的汤，再加适量红糖、酱油、盐、五香粉、咖喱粉和一大匙浓缩的苹果汁，慢火炒干。放在cookie sheet上，不要有重叠，入烤箱，220度F，两个小时，关火，留在烤箱里不要拿出来，再等上七、八个小时，就算好了。当然，你若是馋了，中间拿出来些吃吃也没人管你。说心里话，俺觉着市面上卖的牛肉干都不如俺自己做的美味。