可惜再也吃不到这样的春饼

这两天大家都聊春饼，原来是立春了！在澳洲过着日月历混淆，春秋天颠倒的日子，中国的民俗节庆别人不说，也就稀里糊涂地混过去了。看大家晒吃春饼的照片，听别人讲立春的习俗，不由地也想说说当年我奶奶烙的春饼，那绝对是最最好吃的一种。小时候我跟奶奶最亲，或许由我来说奶奶烙的春饼最好吃是偏心。不过要是你尝过我家的春饼，相信你的心也会偏过来，因为那真是非常独到的。

春饼春饼，意在饼字上，我所谓的独到说的就是这饼。好的饼讲究的是：香脆酥软薄而劲道，奶奶的饼就是对这个定义的完美诠释。一般人家，春饼烙好以后一揭两片，我家的是一揭十几片。记得有一次我亲手揭过奶奶烙好的一张饼，一共14片。上下的两边有痂，中间的十几片则均匀松软，薄如蝉翼。当然和面的功夫是最关键的，可惜我对美食愚钝，没有学这一道，只记得看奶奶做饼，烙饼。做饼时把十几个面剂子两面抹上油，压在一起擀成圆饼状，烙好以后在案板上摔两下，饼的层次就松了，然后趁热一层层揭开后再叠放到热蒸笼里腾着以备食用。奶奶做的春饼比起现在外面卖的，包括全聚德的鸭饼都不知好上多少倍，虽然薄的透亮，但绝对不会破，等你在那薄饼上涂了酱，酱汁的味道很快沁入饼皮，薄而劲道的饼皮和卷在里面的和菜融为一体，咬下去满口留香。

奶奶做的和菜也是一流的- 韭黄炒鸡蛋，肉丝酸菜粉，炒豆芽菜，白菜丝，豆腐丝都是我最爱吃的，加上天福号的酱肘子，月盛斋的酱牛肉，天下的美味就都在你的唇齿之间了。

奶奶是辽宁人，这春饼大概是东北的做法。这个手艺奶奶教给了我家的保姆大姨，大姨本来就是做饼高手，奶奶走了以后，这个手艺在大姨那里演练得八九不离十。后来大姨不在了，是爸爸硬着头皮为我们做过几次，虽然只揭了六七层，但也算是得以真传的。再以后，我还就真不知道去哪儿可以再吃到这样的春饼了。

我对吃本来是十分不讲究的，来到澳洲以后自己当家过日子才发现不会做吃的实在是一项残疾。我又是个好客之人，常常叫朋友来家里吃饭却苦于做不出花样。早些年我可以给洋客人做所谓的中餐，给国人朋友做些所谓西餐。可是这几年电脑越发聪明，我的那套中为西用，洋为中用的把戏不大吃得开了。真后悔当年没有好好向奶奶和大姨请教厨艺，不要说做给别人吃，就为了自己偶尔解馋也是好的！ 比如现在，人人都在咬春的时候，我多想再吃到奶奶做的那种春饼啊！