饮食、方言、文化 - 香港人和广东人

饮食、方言、文化                              

出国之初，暂居于加拿大的埃德蒙顿市。一位朋友请我们在市中心的一家早茶店吃饭，那是我第一次品尝广式早茶。从第一只虾饺入口，便爱上了这道广东美食。其时食客大多讲粤语，听起来高低起伏，铿锵有韵律，我笑言粤语好像电视剧《霍元甲》主题曲的旋律。虽然爱上了早茶却碍于收入有限，并未再去光顾。半年后，丈夫在美国找到工作，日子变得较为宽裕起来。从此每逢周末，必定光顾当地一家自助式早茶店。

每个周六的上午，睡足懒觉，起来后直奔早茶店，琳琅满目的虾饺、肠粉、凤爪，应有尽有的各类粥、菜、点心。据说早茶店的老板其实并不是广东人，很多男女招待也都讲国语。粤语偶尔听到一两句，倒变得罕见。

两年多后，拿到绿卡开始工作。经理来自香港，一口港式普通话讲的口沫横飞，听起来却着实费劲。同事中也有来自广东的，他们聚在一起时总是讲粤语，抑扬顿挫，高亢激越，一点也没有粤语歌曲的婉转柔软。久而久之，偶尔也会听懂一句半句粤语。当时很好奇广东香港隔离分治这么多年，彼此间却格外亲近，没有任何隔膜疏离的感觉。慢慢发现，香港和广东在语言、饮食、习俗和传统上几乎完全相同。相同的语言和饮食使他们自成一体，亲切和熟悉与生俱来。而与内陆人在语言、习俗、习惯上却有着天壤之别，经常鸡同鸭讲，“跟你们讲国语，累的我，舌头都酸了。你们还听不明白。”一位香港女孩如此说。

一位广东同事告诉我，她的外婆、姨妈在香港，舅舅则在东南亚，即使在最封闭的六、七十年代，亲戚之间的互动来往也从未停止过。我好奇在海外关系还是一个敏感话题时，周围是否有人对此侧目？同事告诉我，广东人当初出海讨生活，几乎每个家庭、每个同事、每个同学家里都有亲戚或在香港、或在澳门，或在东南亚，人人如此、家家如此，所以见怪不怪习以为常。他们说起粤港澳来如数家珍头头是道，反倒是对大陆北方的一些习俗闻所未闻，甚感陌生。

在他们的心里，即使在英国治理下的香港时期，香港之于广东人，在感情亲疏、地理位置上，更甚于与内陆的关系。而广东人之于香港人，在身份认知和情感归属上，亦有深厚的同乡情谊。

原来广东人当年的出海、下南洋，类似于山西人当年的走西口。走西口到了内蒙的山西人，依旧保留和传承了山西的方言、饮食和风俗。在美国也曾结识了一些来自内蒙的山西老乡，聊起莜面栲栳栳一起怀念一起流口水，一旦说起方言来更是熟络的如同老友故交。

一方水土养一方人，一方有一方的饮食、方言，这些饮食和方言构成了一方文化的基本内涵。形而上的文化无论诠释的如何深奥玄妙，也脱离不了形而下的饮食和方言两大要素。所谓文化不过就是对一群人生活方式和存在形态的描述，生活方式主要表现于饮食，存在形态主要体现在语言。饮食和语言构成一种文化特色的核心。

虽不能说粤语，却喜欢粤式早茶，屡经尝试，终于在某一年的某一天做成功的虾饺。味道鲜美，就是站不起了，统统躺平：）

香港人和广东人都喜欢的虾饺，北方人也喜欢哈：）