冬天里来一碗热腾腾暖心又暖胃的羊肉泡馍（超多图）

 

 

英文版的在这里：For English: Lamb Soup with Diced Chinese Bread

 

大晚上的，朋友圈里，有人在疯狂的报复社会，铁板烧，小火锅，烤串，羊肉泡馍，豚骨拉面。。。贴了个遍。。。。

饥肠辘辘的我很愤怒，因为吃不到，还因为我们大农村这里根本就买不到啊！朋友们更加得意，报复的更加欢快，连红油还有汤头之类的高清细节图都一一发来。

咽了n遍口水之后，我决定了！一定要在家山寨羊肉泡馍！我也拍个十几二十张高清大图! 然后找个月黑风高的夜晚，也同样疯狂的报复社会！ O(∩_∩)O~

 

去翻了一下冰箱，还好，有一大块羊腿肉，没有羊骨，然后为了出高汤的效果，又拿了只走地鸡，一起炖汤。

然后，还烙了山寨的坨坨馍 O(∩_∩)O~

 

 

 

加上自己腌的糖蒜，还有自己做的辣酱，就这样，我们也算是在家吃上了山寨的羊肉泡馍啦！

 

 

羊肉汤原料：

1大块羊腿肉
1只走地鸡
1大块姜，切成大片
2到3棵葱，挽成葱结
3片香叶
1枚草果
3到4粒沙姜片
2枚八角（话说猪不椒羊不料，讲究的童鞋就不要放啦）
1/2茶勺花椒
1/2茶勺胡椒粒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 茶勺白胡椒粉
1/2茶勺白糖
水适量
盐适量

泡馍配料：

1到2头糖蒜
香菜
粉丝
木耳
腌辣椒酱
（应该还有黄花菜的，家里没有了，没加）

面团原料：

2杯中筋面粉
2/3杯水
1点点盐

 

做法：

把鸡清洗干净，斩成块。

 

香叶，八角，草果，沙姜，花椒，胡椒用张咖啡滤纸包好。(俗话说猪不椒羊不料，很多人做羊肉不放八角的，讲究的童鞋请无视之。)

 

 

用绳子系好，做成香料包

 

 

把鸡块和羊肉一起飞水。重新在锅里加足水，烧开后，放入羊肉，鸡块，料酒，香料包，葱结和姜片。

大火烧开后，转成小火慢炖两个小时左右。熬汤我喜欢用这个锅，密封性相当好，熬出来的汤也很香！O(∩_∩)O~

 

 

捞出葱结扔掉，加白糖，盐，还有白胡椒粉调味。

接着炖20分钟。一大锅香浓的羊肉汤就好啦！捞出羊肉，备用。

 

在炖汤的同时，可以把馍给烙好。

往的大盆里，加入面粉，盐和水

 

二档揉面，大概10分钟

 

 

揉成光滑的面团

 

 

放到案板上，盖好，饧面20分钟。

 

 

把饧好的面团分成小剂子，我的是给分成了16份，正常的话，大概分成6到8份左右吧

 

 

称一下，比较能保证个头大小一致。每份28克。

这个必须说明一下，不然估计会被拍。O(∩_∩)O~ 

正宗坨坨馍不应该这么小的，我们家某吃货因为超级爱吃面食，能吃挺多，所以我做面食的时候，尽量做小巧一些，这样数量就多了嘛！ 拿小的当大的，也挺能骗人的。想想啊，跟他说：“你那碗汤里加了整整3个馍！”是不是比“你碗里加了1个馍”有气势的多？O(∩_∩)O~

 

 

每一个小剂子，都 擀薄

 

对折

 

 

卷起

 

 

这样依次昨晚16个

 

 

从顶端压扁，再擀成饼。会自然而然的形成边缘微翘的小碗状。

 

铸铁锅烧热后，转成小火

放入饼坯，每面烙2到3分钟，饼的个头大的话，时间肯定要延长，烙到两面金黄色就好了。

 

把所有的饼都烙完了

 

烙完后，我掰开了一个，这饼就这么直接吃，也挺好吃的

 

 

没有精力一点点掰馍啦，直接用刀切成小块。

 

 

羊肉切成片

 

 

泡馍一碗一碗的煮，在每个碗里放入自己要吃的分量的馍块，木耳，粉丝，羊肉，若有黄花菜就更好，家里没有啦

 

 

在锅里加入羊肉汤，烧开后，倒入配好的羊肉泡馍，略煮一煮，就可以盛出来了

撒上香菜，再配上糖蒜和辣酱，热腾腾的来一碗，简直太美啦！O(∩_∩)O~

 

 

糖蒜是自己种的蒜

 

 

地里收的嫩蒜头，自己腌渍的，时间越长，越好吃，用来配羊肉泡馍，简直再好不过了！

做法在这里。

 

 

辣椒酱也是自己腌的，以前贴过了，做法在这里.

 

 

 

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看！O(∩_∩)O~