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荠菜馄饨

荠菜馄饨

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我自己种不出荠菜,最近我们这有卖速冻的荠菜,试了几次,包荠菜馄饨还不错。

不想自己擀皮,用买的皮,我通常会买一袋冷冻着的皮放在冰箱冷藏侧的抽屉里,一星期后应该就可以用了,放几个星期应该都没问题的,最多就是包的时候在要粘的地方涂点水。冷冻的荠菜一袋,在用之前几个小时放冷水里化冻就可以了,冲洗一下切碎。肉馅自己可以绞也可以买,先把肉馅单独拌好入味。


切了荠菜拌到肉馅里就可以包了,象我说的,皮太干就沾点水。


馄饨的汤比较重要,我比较喜欢猪肉的骨头汤,鸡汤也可以,没有可以用罐装的,实在没有,也可以用鸡精什么的调,其它料不用太多,看自己高兴,我只用了些紫菜和蛋皮,也算挺传统的一种馄饨汤。


馄饨煮熟,通常是浮起来就差不多了,当中可以加点冷水再煮开一次,放碗里加上做好的汤就可以了。

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来源: 文学城-人間的盒子
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