最好用的馒头方子和最近做的圆食

最近不太上饭帖，主要是平日做饭大多重复，经常翻新不容易。不过近来圆导重出江湖，夜夜笙歌，周周派对，小导们上下张罗，十分辛苦。据说这个周末又有盛大颁奖礼，就先给小导们上点圆食以示庆贺。

戴 着圆导奖励的围裙，忙乎半天，上圆食！

首先隆重推出的是新做的圆圆的大馒头。这是我做的最为成功的一次，最为高兴的是终于掌握了做好馒头的诀窍！

才女子乔曾经说过，在文城做出一屉成功的大馒头是可以得到检阅三军的荣耀。(大致这个意思)哈哈，这一屉大馒头，是否可喜可贺?

一共做了八个大馒头，上屉放三个，下屉放五个，因为以前都是下屉比上屉发的好。这次是发的太好了，结果下屉五个挤在一起，反不如上屉颜值高。 

这是我见过的最好用的馒头方子，我是从私房BEEZY那儿看来的，谢谢BEEZY！

据说源自亮亮妈妈。亮妈厨艺高超，方子实用又清晰，从她身上学到很多。 

材料:

中筋面粉3杯，水 1杯， 酵母 1茶匙， 糖 4茶匙

步骤:
 
1.把水，面粉，酵母和糖都放进面包机里 
2.启动面包机发面程序(耗时1.5小时)
3.面发好后，从面包机取出 
4.案板撒点面粉，揉面团 
5.揉，揉，揉 
6.继续揉，揉，揉 
7.接着揉，揉，揉 
8.揉到面团光滑，把面团切成喜欢的大小，滚圆 
9.面团垫一小张烘焙纸，摆入蒸笼，醒面30分钟 
10.面醒好后，冷水锅，大火蒸20分钟 
11. 20分钟后关火，静置5分钟以上才揭盖。

这里的诀窍就是揉，揉，揉！

记得金嗓子美女桐儿曾经告诉过我，面一定要多揉，这是个力气活，气力不够，找老公帮忙揉。

面食专家如晓青和蓝云姐等也都强调过揉面的重要性。不过我这个人需要量化才能准确掌握，就像开始看别人的戚风蛋糕的方子，说是把蛋清打到出现勾勾，我一直掌握不好，后来看见一分钟、三分钟、八分钟的方子，从此做戚风蛋糕不再失败。　

以前也揉面，现在发觉揉的远远不够。这次我揉了十分钟，然后搁下，做其它事情去了，过了会想起来又揉了十分钟，后来又揉了十分钟，老公回家后又让他揉了十分钟，他揉得非常卖力，可以抵过我的二十分钟。总共是揉了四十分钟。

蒸出来发觉馒头真是又大又白，原来秘诀就一个字: 揉！

掰开来比以前细腻了许多。

总结一下：

1.多揉是关键。感觉还是不够光滑，是否应该揉更多时间？
2.桐儿又给出新秘诀：初始和面的时候加一两勺（或者两三勺）cake mix(grocery商店里大约1刀一盒的那种烤cake的面粉），其它步骤照旧，这样做出来的馒头口感味道更胜一筹。
3.晓青说：蒸馒头最好下边少放，上边多放。


天寒地冻， 再上一个冬令补品慰问一下小导们。

红枣生姜高梨盅

圆圆的盖，圆圆的碗，圆圆的梨。

用的是那种超大的韩国高梨。一只梨的直径将近5英寸。中间挖空去核，放入冰糖，生姜，红枣，水开后蒸一个小时。



甜润可口，补血养肺，驱寒暖身。




除了馒头和补品，小导们属猫科，再上一盆鱼。从美食家JOYCE那儿认识马鲛鱼，盐煎一下。




上次做的肉饼蒸蛋，有人说样子不好，再做一次，样子可有进步？圆蛋圆饼的圆食。



简化版的翠花排骨，送给无肉不欢的小导们。