【阿椿下厨】家常豆腐 卤蛋红烧肉 豆瓣年糕 腌笃鲜
"家常"豆腐
这是我家常常做的豆腐, 所以我叫它"家常"豆腐. 材料也是冰箱里有什么用什么。不是四川的那个著名的特色菜, 不要说不正宗噢！
1。猪里脊片划炒至发白， 铲出备用。
2。老豆腐切大片， 煎至两面金黄， 铲出备用。
3. 用少许油， 将葱段， 辣豆瓣酱爆香，再加入番茄块炒至软。加入煎好的豆腐片，适量水(刚没过豆腐)，盐，煮开后， 加盖转小火，煮5分钟至豆腐片起孔, 入味。
3。 加里脊片拌匀， 水淀粉勾芡即可。
特色：豆腐片吸饱了汤汁，咬一口，酸辣鲜香.
卤蛋红烧肉
材料：猪肉， 厚百叶，冬笋头，蛋
特色：很普通的红烧肉. 我喜欢把它烧得浓油赤酱(汁浓、味厚、油香、糖重、色艳)的样子， 看上去味道是不是更好一些？
赶赶时髦， 上道私房名菜， 清炒绿玫瑰。。。花瓣_;)
豆瓣年糕
材料：火腿片(Smithfield Virginia Country Ham)， 蚕豆瓣， 鱼丸， 年糕片。
普普通通的炒年糕。 因为家里没有别的蔬菜了， 就放了些蚕豆瓣。 绿绿的豆瓣酥裹
着年糕， 平添了几分春意。
腌笃鲜
材料：火腿, 小排，冬笋， 扁尖笋，冬瓜， 豆腐。
"腌笃鲜，用咸肉或咸蹄膀与新鲜排骨或新鲜蹄膀慢火炖熟，再加新鲜的笋。冬天用冬笋，春天用竹笋。笃是方言，就是小火慢炖，只微微看见汤在咕嘟地似开非开。两小时后，汤清如水，肉烂欲脱，咸肉香嫩，新笋鲜脆。再加以香气四溢，色香味俱全，而令食者倾心。
腌笃鲜，可以说是诸多原料结合的完美例子。三样原料，少之又少，价钱又都不贵，买来容易，煮制又便，基本没什么招式。它的完美，就只有原料相互渗透浸润的组合出奇制胜。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，其结果是令人瞠目结舌。
说是鲜，单是排骨莲藕汤没有这样鲜，单是咸肉冬瓜汤也没有这样鲜，单是笋丝豆腐羹也没有这样鲜，三种原料与别的东西搭配都没这么鲜，谁知金风玉露一相逢，就胜却人间无数了。" - 这段文字对腌笃鲜的描述实在是再贴切不过.
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