咀外文嚼汉字（194）中日“南蛮”各不同

　　汉字“蛮”有褒义和贬义。本来蛮主指粗野，没开化 （fierce；reckless；rough）。如：蛮法(不讲理的样子)；蛮话(横蛮的话)；蛮气(粗犷悍勇的风气)；蛮性子(脾气粗暴)；蛮不讲理(横蛮不讲道理)，但在方言里又和“好”结合在一起成为有褒义之词了。主要原因大概因为“蛮”和“满”通音，由“满”转讹而成了“蛮”吧。但多数场合还是本意：蛮缠、蛮邸、蛮干、蛮悍、蛮横、蛮荒、蛮夷、蛮子……中国的“南蛮”VS日本的“南蛮”。中国的南蛮：野蛮人。日本的南蛮：“蛮”好的料理。
　　1.古称南方的民族及其居住的地方。中国古代对南方部族的称呼。
　　2.北方金人鄙视南方宋人的称呼。旧时小说中辽、金人对宋及宋人的称呼。  古代以中原（即黄河中下游一带）为天下中心，称周边四方为“夷（东）、蛮（南）、戎（西）、狄（北）”。“南蛮”的称谓最早文字记载来自于周代的《礼记·王制》：“中国（居天下之中）戎夷，五方之民，皆有性也，不可推移。东方曰‘夷’，被发文身，有不火食者矣。南方曰‘蛮’，雕题交趾，有不火食者矣。西方曰‘戎’，被发衣皮，有不粒食者矣。北方曰‘狄’，衣羽毛穴居，有不粒食者矣。”
　　北方金人鄙视南方宋人的称呼。《精忠岳传·第一五回》：“哈迷蚩奏道：‘臣到中原探听消息，老南蛮皇帝，让位与小皇钦宗。’”
　　日本的“南蛮”
　　日人称早期到日本的荷兰人。曾经准噶尔人也如此称呼满族人。
　　室町時代到江戸時代的日本称泰国、菲律宾、印度尼西亚等南洋群岛（一般指马来群岛）。
　　日本人对外从室町时代到江户时代的“南蛮”。16世纪后半叶从“南蛮人”（葡萄牙人，西班牙人）传入日本的料理称为“南蛮料理”。此前的日本没有固定的料理法。用葱和辣椒的香味，用油炸等料理方法算是稀奇古怪了。唐辛子（辣椒）被称为“南蛮胡椒”，将玉蜀黍（玉米）和南瓜也称为“南蛮”。
　　鸡南蛮，咖喱南蛮，鸭南蛮，南蛮渍，南蛮酢，南蛮乔麦，鸟南蛮，肉南蛮，南蛮菓子，南蛮味噌……
　　南蛮鸡块、南蛮鸭、南蛮渍在日料中也算很有名了。16-17世纪（1543年始），日本开始开展与西班牙以及葡萄牙的“南蛮贸易”，从这些国家传到日本的新的料理方法就被命名为“南蛮渍”了。
　　南蛮渍是指泡在南蛮醋里或浇上南蛮醋的炸鱼块、炸肉等，这里的南蛮醋是放入葱、洋葱、辣椒等的甜醋。加了南蛮渍的鱼肉或蔬菜味道很是爽口。
　　南蛮鸡块是将鸡肉裹上面粉和蛋液，油炸之后泡在南蛮醋里，根据各人口味有时候还会淋上塔塔沙司。南蛮醋的酸爽刚好中和了炸鸡块的油腻，现在在日本全国都能吃到的家常菜。
　　“鸭南蛮”是以鸭肉和葱做配料，可以配荞麦面或乌冬。在日本的荞麦面专门店，“鸭南蛮”是指香葱鸭胸荞麦汤面（热食）。至于为何将葱叫作“南蛮”，其中一个说法是从前大阪一带将葱称为“难波”（音“nanba”），“难波”是一个以出产葱着名的地方。人们将之念成 “nanban”，汉字亦变成同音的“南蛮”。

　　晚清名臣、湘军统帅曾国藩一生学富五车，他从道家、佛家、理学、玄学、心理学等各种学术流派中，找到了听音识人的方法后，广泛运用到自己的工作实践中，从而为大清王朝选拔了大量人才，为清朝末年出现短暂中兴局面，做出了巨大贡献。他的识人标准之一就是对牛高马大声音细小的人应远离之。
　　牛高马大，鼠目鸡心的人是格局不够，成事不足败事有余多。