蟹皇鱼肚羹

蟹皇鱼肚羹: 特点：鱼肚滋补养颜,软骨洁白,味道清香鲜嫩,宴客美观大方 

主料: 沙爆鱼肚3包,靚蟹肉两罐,高汤,蛋白3粒. 

高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱8粒(泡软）,姜1块,料酒.用慢火熬6小时即成高汤.

调味料: 盐,味精,太白粉水调稀.

做法 ：先将沙爆好的鱼肚洗干净泡水透(6小时), 将鱼肚切成方形块, 把里面的水分挤干,再用高汤煨之1.5小时,加盐,味精,用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滚再下蟹肉成”蟹皇鱼肚羹”. 

主料: 沙爆鱼肚,靚蟹肉 

高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱8粒(泡软）,姜1块, 

用慢火熬6小时即成高汤. 

做法 ：先将沙爆好的鱼肚洗干净泡水透(6小时), 将鱼肚切成方形块,

把里面的水分挤干,再用高汤煨之1.5小时 

加盐,味精,用太白粉水勾芡成羹, 

下蛋白打成蛋花, 

羹滚再下蟹肉


 

成”蟹皇鱼肚羹”. 

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