龙卷风健康快递 217

1）藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其主要成分是淀粉（包括膳食纤维），几乎不含蛋白质和脂肪，还有少量维生素和矿物质，尤其适合消化功能特别弱的人吃。藕粉在肠道内不产气，容易消化吸收。超市的袋装藕粉，大多数含有额外添加的白糖、代糖、防腐剂、植物油等等。购买时，一定要看清楚辅料和配料。尽量购买零添加的。当然，添加坚果或果干是健康的，冰糖和红糖也是健康的。

2）补钙常吃这些食物：牛奶（不适合所有人群）、酸奶、奶酪等，以石膏和卤水凝固的豆制品，芝麻酱和各种坚果，草酸含量较低的绿叶菜（菠菜和西蓝花是最佳），连骨食用的小鱼小虾。补钙的同时，最好与镁和维生素C含量高的食物一起食用，这样可以提高吸收利用率。松子、芝麻、腰果、榛子、西瓜子、燕麦、西蓝花、玉米等等是高镁食品；奇异果（猕猴桃）、木瓜、草莓、橙子、柠檬、菠萝、番茄、芥蓝、苦瓜、花椰菜、青椒、甘蓝、小白菜等等维生素C含量高。

3）研究发现，摄入足量的膳食纤维可减少脑部炎症，进而有助于延缓大脑功能衰退。此外，膳食纤维还有益于增强大脑与肠道的对话桥梁“脑肠轴”，刺激饱腹激素分泌，增强大脑“饱腹中心”信号，进而减少能量摄入，防止暴饮暴食。富含纤维的食物包括水果、蔬菜，其中一些使用全麦的谷类早餐、面包和意粉，扁豆或鹰嘴豆等豆类，以及各种坚果和种子等等。精制或加工食品的纤维含量较低，如罐装水果和蔬菜、无果肉果汁、白面包和意大利面，及非全谷类食品。谷物精炼过程会去除谷物外皮（麸皮），这样会降低纤维含量。

4）不要生吃鸡蛋。生鸡蛋除了容易携带沙门氏菌等致病菌，还有抗胰蛋白酶，可以抑制蛋白质的分解，影响肠道对蛋白质的吸收。鸡蛋也可能感染弓形虫，并通过消化道黏膜侵入人体。鸡蛋也可能感染弓形虫，并通过消化道黏膜侵入人体。一般在水开后，煮10分钟鸡蛋就能熟透了，尽量以中火煮鸡蛋。如果火太大，可能造成鸡蛋爆裂；火太小，煮时间太长、不好把握鸡蛋熟的程度。当长时间加热时，会导致蛋白质分解产生硫化氢。而硫化氢会与蛋黄中的铁发生反应，进而生成硫化铁，遍布蛋黄四周，而硫化铁呈绿色，所以蛋黄表面也成绿色状。煮时间太久的鸡蛋，不仅会导致营养成分流失，而且会影响鸡蛋的味道，并且难以消化吸收。