迎秋大餐 - 科州吃喝团2012九月吃喝报告

博客

2012-09-24 12:09

秋天来了，我们团来上个迎秋大餐。呵呵，这个私房好像就我们团的最贪吃哈，月月聚，还不亦乐乎的。上上周末还邀约刚去Denver吃早茶逛街，过一周接着吃喝。把吃喝玩乐进行到底的好榜样！

小吃 & 面点

烤羊肉串 – 由HappyFace提供

紫薯冰皮月餅 – 由 joy_luck 提供

做法见这里

绿豆蓉冰皮月餅 – 由 joy_luck 提供

椒盐酥皮月餅 – 由淡淡的思念提供

牛肉酥皮月餅 – 由淡淡的思念提供

豆沙皮蛋酥皮月餅 – 由淡淡的思念提供

煎饺– 由???提供

麻酱饼－由chinaibc 提供

上个月没吃过瘾，这个月申请再吃一次！ 做法见这里

Pumpkin Fritters, South African Recipe －由熊猫媳妇朋友提供

我这朋友是我见过老美（其实是南非人）里最会做饭的，她家请客，我和熊猫从不缺席。这个其貌不扬的南瓜甜品很好吃。团里的小朋友各个的嘴都是吃精了的。最初他们看着还不感兴趣，先每人分半块。这群小家伙，一尝，纷纷举手要第二份。等我要到方子，自己试验过后再上方子。

南瓜豆沙饼－由熊猫媳妇提供

秋天到了，自家地里的南瓜还是有地。用中国甜南瓜来做这个南瓜豆沙饼很好吃。团里的老美们都是吃中国菜吃习惯了的，一个个拿着糯米做的南瓜豆沙饼叫好吃。

材料:

1：中国甜南瓜一个
2：糯米粉（糯米粉和蒸熟的南瓜重量的比例是2:3）
3. 豆沙馅适量
4. 芝麻适量

做法:

1．南瓜去皮去籽，洗净切小块，放蒸锅里蒸熟。
2．蒸熟的南瓜用搅拌机( KitchenAid), 搅成泥。
3．将糯米粉和蒸熟的南瓜以重量 2:3的比例混合好，用搅拌机搅成面团。这步要自己看着，有可能要加点水。搅成面团就如平时做包子馒头的面团差不多。盖上保鲜膜保湿。

4. 面团分成30克左右的小团，包入20克左右的豆沙馅，揉成圆球，然后压扁。
5. 两面粘上些芝麻。
6. 不沾锅底抹上薄薄的一层油，用中火把面团两面烙到金黄。趁热吃最好吃。

一半的材料蒸熟，裹上椰子粉吃。

十锦炊饭－由Do.Ri.Me提供

Devil’s Egg－由熊猫媳妇的老板提供

老板也是个爱吃，还吃不胖的主。这次特地请来看看真正的中餐是什么样的，结果发现老板爱吃麻辣的牛肉面！

Rosemary dinner rolls －由 ApricotTree提供

玉米豆沙包－由熊猫媳妇提供

加了玉米面的包子很香。这次豆沙是自己做的，糖放得不多。用高压锅来压豆子，很快就好了，然后用搅拌机打烂，炒炒就好了。一次多做些，用不完的给冻起来。自己做的豆沙便宜，吃起来放心。做了一大锅包子，饭后被团员瓜分得一个不剩。：）

材料:

1. 中筋面粉150g
2. 玉米粉100g
3. 牛奶或者水135g
4. 白糖15g
5. 酵母3g
6. 豆沙馅适量

喝一般牛奶肚子痛的，如果你还不知道原因的话，买这牌子/Lactaid的牛奶吧(其他牌子也有Lactose free的)。这是专门给不能消化乳糖/Lactose 的可能的人喝的。我也是到了美国几年后，突然发现不能消化一般牛奶了。最初一直找不到吃过早饭后肚子就巨痛的原因。后来从一学医的同学那里知道，原来很多人随着年龄的增加，自身不能生成消化奶制品里的乳糖的酶了，所以一喝牛奶，吃奶酪就闹肚子。当然你可以喝豆浆，almond milk，代替牛奶啦，但有时候还是想喝牛奶不是。而且个人认为这种牛奶比一般的牛奶还好吃。还有吃冰激凌时，可以吃颗这个牌子的药，其实就是酶。这药Walmart卖药一代找。这种药还有其他便宜牌子的，但那些都不如这个牌子的好。其他便宜牌子的有时吃上2-3颗都不管用，这牌子的一颗就够了。

做法:

1. 原料除豆沙馅以外，全部倒入面包机，用发酵档，发好面。
2. 发酵好的面团排气，充分揉匀后，分成均匀小团。这次我用了30克的面团和20克的豆沙馅，比例还比较好。
3. 用擀面棒擀成圆片，包入适量的豆沙馅, 封好口后，搓成圆形。
4. 蒸笼垫上沙布，或者每个包子下放张parchment paper, 包子放入笼内醒发15分钟。
5. 冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15-20分钟 (以你揉的面团大小来决定)，关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。