饺子算不算中国的“国吃”？ NO，那是央视对中国人肚子的绑架！！

饺子好吃吗？ 好吃， 绝大多数中国人都喜欢吃， 但好吃的东西不止饺子一样， 尤其在南方， 还有许许多多比较子还好吃的东西。

在北方， 原本菜蔬就比南方少得多， 加上天气关系， 越往北无霜期越短， 在以前没有大棚的时候，蔬菜不但品种而且产量也比南方少， 造成的是北方饮食的多样性比不上南方。

所谓南北方的划分，地理上是以淮河秦岭一条线来划分， 若是以食物来区分， 大致可以用大米白面做标准， 大米者为南方， 白面者乃北方。

当然北方的所谓以白面为主， 很不恰当， 应该说在北方，以前真把白面作为“主要”碳水化合物食品的地方不多，东北的包米馇子， 山西的山药蛋蛋， 其他一些吃红薯为主的地方， 吃口白面就是打牙祭。

当然， 话的再添一句， 以免杠精argue, 实话实说， 南方以杂粮为主的地方也不少， 比如四川北部，贵州一部分等等， 也是吃红薯吃玉米为主的， anyway, 不管咋说， 南方以大米为主食的地方要比北方以白面的主食的地方， 要多得多。

吃大米， 基本上要有菜， ”下饭“这个词， 北方就很不普遍，因为北方的馒头窝窝头，抓一个一面走一面啃就是一顿饭，有菜当然更好， 没菜马马虎虎也凑合。

虽然南方吃不起真正的菜的人也不少（不管是三四十年代还是五六七十年代），一碟泡菜萝卜干雪里蕻，也就勉勉强强算一个，菜瓜当粮那阵不算。

在北方， 以前没有大棚反季蔬菜的年头， 很多地方冬天也就老三样： 白菜萝卜土豆， 若该地大豆长得不错， 弄个白菜炖豆腐，窝窝头也好白馒头也白， 吃得满嘴香！过年过节来客人，再炒一盘自家老母鸡下的鸡蛋，能在白菜炖豆腐里加一点肉， 端的就是好日子！

过年呢， 总是在冬天，战天斗地还是冬天， 蔬菜的品种实在增加不了不多，中国的习俗， 一年过得再穷， 过年总得弄点好吃的，什么东西能把这三样好东西” 猪肉（或羊肉for 回民）+白菜或萝卜+白面“整一堆呢？

答案就是”饺子“！！！

不说别的， 原始版《白毛女》，杨白劳”卖豆腐挣下了几个钱， 你爹我称回了二斤面， 带回家来包饺子， 欢欢喜喜过个年“ ， 贫穷有如杨白劳， 无论如何也得包顿饺子来欢度一下， 当然， 老杨的饺子馅， 估计就是白菜甚至白菜帮子了。

南方呢？ 冬天菜蔬肯定比夏天少， 比如北方多，一般客人来访，整几样菜， 荤荤素素的，尤其是长三角珠三角和成都平原，三五样对家境稍稍像样的人家，是拿不出手的。 新姑爷上门， 就是一件大事了， 再穷也得有个十样八样， 这个钱省不得，平时扣扣牙缝吧。

过年呢， 不得了，桌子不摆满不敢说是年夜饭！

说到上海市以及郊区， 听那些老工人说，真正的无产阶级啊，在旧社会， 大部分人家的每顿饭， 桌子上也就一个素菜，来了人客， 上海不说客人而是”人客“，咋也得整得有荤有素， 否则丢不起这个人。过年呢，一家人团坐桌边， 桌上需要摆满， 所谓四冷盘（花生米，皮蛋，凉拌菜， 叉烧肉--因为上海广东人很多， 搞得大家都学会吃叉烧了）四热炒（记不太清楚了， 反正一定有一道红烧烤麸--取其谐音， 吃了烤麸”靠丈夫“）四大菜（梅菜扣肉， 走油蹄膀， 清蒸鱼， 还有一样啥的），， 饭后一道”八宝饭“， 注意， 这些菜是不能吃完的，荤菜年后每天都要摆出来， 素菜天天可以换。

上海人想不想吃饺子呢？ 想！ 可大多数不会做， 文革的中后期， 大批大批的知青， 远赴北方， 特别是黑龙江省， 可能有近二十万上海知青， 好些人都学会了调馅擀皮包饺子， 回家探亲的时候， 就高高兴兴地让全家人也和北方人一样吃顿饺子！！