电磁炉其实挺好用

多年前买房子时，房子里安装的是电磁炉，就是这个：

电磁炉很好用，加热快，没有明火，安全。 去过欧洲的人肯定知道，那边到处都是电磁炉。

咱国人时不时会做炒菜，即便有抽油烟机，也还是想尽量避免让炒菜的味道积累在屋里，于是就跑到车库里去炒菜。厨房里的电磁炉不能搬进车库，于是买了个便携的电磁炉。 就是这个：

这个炉子烧个水，煮个东西都蛮方便，缺点是火力略小，好像是1700瓦，炒菜不够劲，会变成煮菜，于是想着再来个大功率的。 回国时看见有商用电磁炉卖，野心一膨胀，淘来个5000瓦的，折合17000btu，专业厨师都足够。研究了一下，美国240伏电可以用，“美的”名声不错，还附带一个45cm的大炒锅，于是扛了一个凹面的回来，专门炒菜用。 就是这个：

哇，这个确实厉害，要是火力开足，即便锅里有菜有水，也不能用塑料铲子，塑料贴到锅底会被熔化掉。用这个炉子炒菜，绝对不会炒成稀了洸汤的样子，收水快极了。说是还可以颠锅，附带的炒锅本身就是锅底不接触炉面的设计，之间大约相距一个硬币的厚度。承重的是不锈钢的炉身。大概这种设计可以保证颠锅安全吧。附带的炒锅太大，我一般用较小的。因为火力大，用不着颠锅，炒勺快翻就好。

缺点也有，即便最低一档，对文火慢煮来说，功率也似乎略嫌强了。不过不是还有咱那个小电磁炉嘛，它们两个相得益彰，大小强弱全覆盖。

另外觉得凹面的使用限制多，当初不如买个平面的用处多，还便宜些。

大功率电磁炉美国也有卖，国内便宜些而已。

提醒一句，大功率电磁炉是要用220-240伏电的。美国住家其实都有240伏，但大多数房子只有烘干机那里有一个现成的240伏插口，想来一个大功率电磁炉的人一般要从配电箱那里再接出一个插口来。所以买炉子前自己先要有能接线通电的把握。另外如果只想要一个炉子，3500瓦的就够用，价钱更便宜。