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菊花酥(又名墩布头)

菊花酥(又名墩布头)

博客

最近很疯狂地想做东西——银,就是酱紫滴……



所以就做了一个菊花酥。昨晚偶就开始想做嘛,早上起来以后先拌了老婆饼的馅儿,准备做老婆饼,后来又拿出豆沙馅,做菊花酥。所以做了老婆饼俩,豆沙饼俩,菊花酥若干……


 


材料方面:(12个菊花酥)


油皮:高筋粉80g,低筋粉80g,酥油(shortening)50g,糖粉30g,水80g。


油酥:低粉80g,酥油40g。


馅料:超市买的豆沙馅儿。


 


做法:


1。油皮:混合高低粉+酥油+糖粉+水,揉至光滑的面团,放到保鲜膜里松弛10分钟。


2。油酥:混合低粉与微波炉里融化的酥油,揉成团。


3。油皮和油酥各切成12等分。


4。油皮包油酥,从中间擀开成舌状,卷起,旋转90°再擀开,共重复3次,依次方法做好12个水油皮材料,盖上保鲜膜保湿。


5。取一个水油皮,擀开成大约直径14cm滴面皮,外围用刀切出1.5cm长(左右)的花瓣。


6。取豆沙馅大约30g,放在擀好的水油皮上,再放在手里,用虎口将皮渐渐封住,然后两手大拇哥二拇指一起捏着花颈,倒过来(水油皮此时好像灯笼,穗在下面——或者在水里游玩的八爪鱼也未可知),继续捏紧,完全封口(费是100块)——以免豆沙馅漏出来,最后整形。(当然不倒过来也行,总之就是要封好脖子那块儿就行袅)


 



7。 可用半个蛋黄在花瓣上上色,亦可不用——随便各位。


8。(做了4个饼状菊花酥,用模子扣了,不过烤出来以后花纹全部完蛋,像帝国主义一样。)


8.400°烤箱15分钟,搞定。



 



 


 


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来源: 文学城-出喝酒
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