今日晚餐:红烧肉,骨头汤# Food - 画饼充饥
xt
1 楼
今天买了一条22磅重的猪腿,把骨头剔出来,皮去掉,
肉准备用来灌腊肠,皮故意留下一点肥肉,骨头煮汤,
带皮的肉红烧。
我这些带皮肥肉都是切下来的边角料,那些瘦肉都做香肠了,所以
不整齐。
我是这样做:先白水加葱姜煮到快烂了,然后拿出来切块,再熬糖,放葱姜
八角,下肉,下酱油,糖,料酒,煮片刻,再下煮肉的汤--非常重要,这叫
原汁原味;不要下太多,等熬干了再加,然后加泡红曲的水,等煮到火候了,
收汁,调味,码入铺了一层青菜(预先开水烫好)的盘子里。
骨头汤煮好后,碗底放香菜末,大葱末,盐,然后汤
浇上去。
配米饭。
真香啊.
肉准备用来灌腊肠,皮故意留下一点肥肉,骨头煮汤,
带皮的肉红烧。
我这些带皮肥肉都是切下来的边角料,那些瘦肉都做香肠了,所以
不整齐。
我是这样做:先白水加葱姜煮到快烂了,然后拿出来切块,再熬糖,放葱姜
八角,下肉,下酱油,糖,料酒,煮片刻,再下煮肉的汤--非常重要,这叫
原汁原味;不要下太多,等熬干了再加,然后加泡红曲的水,等煮到火候了,
收汁,调味,码入铺了一层青菜(预先开水烫好)的盘子里。
骨头汤煮好后,碗底放香菜末,大葱末,盐,然后汤
浇上去。
配米饭。
真香啊.