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提拉米酥的问题

提拉米酥的问题# Food - 画饼充饥

g*y2010-08-13 07:08

1 楼

昨天做提拉米酥，真的的好失望，味道还可以，但是整体很稀，感觉塌塌的。
ladyfinger上的cream 不够厚，打算今晚再
加一些 cream topping, 怎么做才不会太稀呢？我用了 6个蛋黄，2/3 cup sugar, 1
pound mascapone chess, 2/3
cup milk来做的cream topping. http://allrecipes.com/Recipe/Tiramisu-II/Detail.aspx

A*02010-08-13 07:08

2 楼

http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31433223.html

s*l2010-08-13 07:08

3 楼

蛋黄液加热的不够，我也这样悲剧过，我看的菜谱上说隔水活到温度达到165F之后再打
5分钟，但是我从没买温度计就凭感觉判断了，经验是宁可活稠一点也别稀了，其实不
用担心凝固过头，顶多稍稍硬一点，只要搅拌均匀不起蛋花就不太影响口感。

1

【在 g*****y 的大作中提到】

: 昨天做提拉米酥，真的的好失望，味道还可以，但是整体很稀，感觉塌塌的。
: ladyfinger上的cream 不够厚，打算今晚再
: 加一些 cream topping, 怎么做才不会太稀呢？我用了 6个蛋黄，2/3 cup sugar, 1
: pound mascapone chess, 2/3
: cup milk来做的cream topping. http://allrecipes.com/Recipe/Tiramisu-II/Detail.aspx