终于买到了蒜苔啦!上两道菜 - 未名空间MITBBS历史存档

终于买到了蒜苔啦!上两道菜# Food - 画饼充饥

x*92011-06-12 07:06

1 楼

在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
1.黄鳝炒蒜苔
活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
2.快炒肚丝
生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
最后加入炒好的肚丝,勾芡淋香油香醋起锅.
炒肚丝用的蒜苔中间劈开,容易熟,口感也好.
炒黄鳝用的蒜苔保持原形,烧的时间略长一些,如果能买到小的雌黄鳝就更好了,圆筒形的蒜苔会嵌在鳝段里面,很怀念在国内吃的黄鳝蒜苔

y*32011-06-12 07:06

2 楼

变叔说：
上个方子有包纸吃

【在 x******9 的大作中提到】

: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水

d*82011-06-12 07:06

3 楼

蒜苗吧
蒜苗炒腊肉

【在 x******9 的大作中提到】

: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水

i*n2011-06-12 07:06

4 楼

嗯，炒腊肉很好吃
黄鳝，，，木有吃过。。。。

【在 d********8 的大作中提到】

: 蒜苗吧
: 蒜苗炒腊肉

i*t2011-06-12 07:06

5 楼

炒蒜薹两个要点
1 用甜面酱
2 多点蒜
非常好吃

【在 x******9 的大作中提到】

: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水

F*t2011-06-12 07:06

6 楼

哭~ 馋我们买不到的可怜银

j*12011-06-12 07:06

7 楼

只同意楼上关于炒腊肉的说法～
剩下的。。。呃，没有试过

j*p2011-06-12 07:06

8 楼

第一道菜是我最最最喜欢的。可惜很多年没吃过了。。
妈妈炒的最好吃。

K*t2011-06-12 07:06

9 楼

赞！

【在 x******9 的大作中提到】

: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水

a*a2011-06-12 07:06

10 楼

黄鳝！！！！！

l*02011-06-12 07:06

11 楼

黄鳝!!!哪里买的到!!???

m*d2011-06-12 07:06

12 楼

这个...我感觉1.蒜苔炒熟后本身的甜味更好吃 2.蒜苔本身就有蒜味儿

【在 i******t 的大作中提到】

: 炒蒜薹两个要点
: 1 用甜面酱
: 2 多点蒜
: 非常好吃

s*62011-06-12 07:06

13 楼

个人喜好吧，加这两样有画蛇添足之嫌

【在 i******t 的大作中提到】

: 炒蒜薹两个要点
: 1 用甜面酱
: 2 多点蒜
: 非常好吃

a*y2011-06-12 07:06

14 楼

这个我这儿0.99一大把,我都吃腻了.

【在 x******9 的大作中提到】

: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水

R*02011-06-12 07:06

15 楼

好，回去试试，

【在 x******9 的大作中提到】

: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水

m*x2011-06-12 07:06

16 楼

同意

【在 s****6 的大作中提到】

: 个人喜好吧，加这两样有画蛇添足之嫌

k*u2011-06-12 07:06

17 楼

哎哟。。。不仅有蒜苔。。。还有猪肚。。。不仅有猪肚。。。还有鳝鱼！！！
羡慕嫉妒恨。。。

E*n2011-06-12 07:06

18 楼

re 这个。。。。。。

【在 m*****d 的大作中提到】

: 这个...我感觉1.蒜苔炒熟后本身的甜味更好吃 2.蒜苔本身就有蒜味儿