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为picnic准备的小零嘴：自制蜜汁牛肉脯

为picnic准备的小零嘴：自制蜜汁牛肉脯# Food - 画饼充饥

r*a2011-06-28 07:06

1 楼

简而言之
把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
上劲儿
把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
烤箱预热250F
用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
凉凉切片儿

s*n2011-06-28 07:06

2 楼

这个要赞！！

【在 r*********a 的大作中提到】

: 简而言之
: 把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
: 上劲儿
: 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
: 烤箱预热250F
: 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
: 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
: 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
: 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
: 凉凉切片儿

r*a2011-06-28 07:06

3 楼

谢谢mm
头一次做还比较粗糙
下回看能不能把色泽提高一些

【在 s**n 的大作中提到】

: 这个要赞！！

s*n2011-06-28 07:06

4 楼

我觉得已经很赞啦

【在 r*********a 的大作中提到】

: 谢谢mm
: 头一次做还比较粗糙
: 下回看能不能把色泽提高一些

y*32011-06-28 07:06

5 楼

好吃吖!

F*t2011-06-28 07:06

6 楼

很正点

B*e2011-06-28 07:06

7 楼

赞。。。
用的什么牛肉？
忙活一个小时的产量，估计十分钟就被清理掉了，呵呵。。。

r*a2011-06-28 07:06

8 楼

costco的牛肉馅儿
您说的一点不错！！

【在 B********e 的大作中提到】

: 赞。。。
: 用的什么牛肉？
: 忙活一个小时的产量，估计十分钟就被清理掉了，呵呵。。。

B*e2011-06-28 07:06

9 楼

牛肉馅儿的意思是啥？搅碎的牛肉？burger pattie 之类？

r*a2011-06-28 07:06

10 楼

就是ground beef

【在 B********e 的大作中提到】

: 牛肉馅儿的意思是啥？搅碎的牛肉？burger pattie 之类？

A*r2011-06-28 07:06

11 楼

马克，看上去非常漂亮

【在 r*********a 的大作中提到】

A*r2011-06-28 07:06

12 楼

马克，看上去非常漂亮

【在 r*********a 的大作中提到】

a*s2011-06-28 07:06

13 楼

mark

Y*e2011-06-28 07:06

14 楼

这个好啊,可以当零吃

【在 r*********a 的大作中提到】

q*62011-06-28 07:06

15 楼

口感咋样？有嚼头么？

t*n2011-06-28 07:06

16 楼

我昨天也是第一次做这个，烤糊了，而且还断了，根本就不能切。你这个简直做的太好
了

m*g2011-06-28 07:06

17 楼

用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上？

S*y2011-06-28 07:06

18 楼

赞！也要试试。弄成薄片好像不太容易。

r*a2011-06-28 07:06

19 楼

搅拌肉馅的时候要上劲跟包饺子馅儿一个原理那样就有嚼头了。

【在 q***6 的大作中提到】

: 口感咋样？有嚼头么？

B*e2011-06-28 07:06

20 楼

抛起来。。。
接住。。。

【在 m******g 的大作中提到】

: 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上？

r*a2011-06-28 07:06

21 楼

因为肉薄，所以要时刻关注烤箱
我性急，每两分钟就去瞅瞅，所以没糊
断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀，你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下，如
果哪里透光就说明哪里薄了，烤之前及时调整

【在 t*****n 的大作中提到】

: 我昨天也是第一次做这个，烤糊了，而且还断了，根本就不能切。你这个简直做的太好
: 了

r*a2011-06-28 07:06

22 楼

我是在锡纸上先刷层油
然后揭开一层保鲜膜，把锡纸扣在肉薄片上贴住，完了整个翻过来锡纸面朝下，把另一
层保鲜膜揭开
直接把锡纸送入烤箱，边缘稍折起些。
一次面积别太大就好。

【在 m******g 的大作中提到】

: 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上？

r*a2011-06-28 07:06

23 楼

en，肉片pizza 哈哈

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 抛起来。。。
: 接住。。。

B*e2011-06-28 07:06

24 楼

为什么要用保鲜膜盖住碾呢？不能直接用刑？

b*t2011-06-28 07:06

25 楼

求视频。。。

【在 B********e 的大作中提到】

: 为什么要用保鲜膜盖住碾呢？不能直接用刑？

b*t2011-06-28 07:06

26 楼

cf 日内瓦条约

【在 B********e 的大作中提到】

: 为什么要用保鲜膜盖住碾呢？不能直接用刑？

b*t2011-06-28 07:06

27 楼

一般多大面积？

【在 r*********a 的大作中提到】

: 我是在锡纸上先刷层油
: 然后揭开一层保鲜膜，把锡纸扣在肉薄片上贴住，完了整个翻过来锡纸面朝下，把另一
: 层保鲜膜揭开
: 直接把锡纸送入烤箱，边缘稍折起些。
: 一次面积别太大就好。

b*t2011-06-28 07:06

28 楼

...可不可以用面条机压 lol

【在 r*********a 的大作中提到】

: 因为肉薄，所以要时刻关注烤箱
: 我性急，每两分钟就去瞅瞅，所以没糊
: 断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀，你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下，如
: 果哪里透光就说明哪里薄了，烤之前及时调整

r*a2011-06-28 07:06

29 楼

保鲜膜容易把肉馅儿碾均匀
还有就是不会在擀面棍上留下残留以致破坏肉片

【在 B********e 的大作中提到】

: 为什么要用保鲜膜盖住碾呢？不能直接用刑？

b*t2011-06-28 07:06

30 楼

直接用锡纸呢？

【在 r*********a 的大作中提到】

: 保鲜膜容易把肉馅儿碾均匀
: 还有就是不会在擀面棍上留下残留以致破坏肉片

r*a2011-06-28 07:06

31 楼

若保险膜的宽度为a
那你就撕下2a长度的量对折碾肉
对应的肉馅儿量大致为3/4 cup
我没用烤盘直接用的锡纸所以以烤箱手套能hold住整个肉片为界
这样即使在肉片较软的时候翻面也risk较低

【在 b*******t 的大作中提到】

: 一般多大面积？

r*a2011-06-28 07:06

32 楼

我猜那样不容易控制肉馅的走向吧，因为非透明嘛
不过没准儿也行，要不您试试回来交换心得？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 直接用锡纸呢？

r*a2011-06-28 07:06

33 楼

我觉得您忒有才发散性思维啊

【在 b*******t 的大作中提到】

: ...可不可以用面条机压 lol

b*t2011-06-28 07:06

34 楼

下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧，不用再转移了，不过不能透光看厚薄

【在 r*********a 的大作中提到】

: 我猜那样不容易控制肉馅的走向吧，因为非透明嘛
: 不过没准儿也行，要不您试试回来交换心得？

r*a2011-06-28 07:06

35 楼

又先进了一步！
不过我猜得在碾肉前往锡纸上刷油了，不知碾完后那油还均匀不？
不管怎样，这个方法还是值得一试哦

【在 b*******t 的大作中提到】

: 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧，不用再转移了，不过不能透光看厚薄

B*e2011-06-28 07:06

36 楼

锡纸在上方，掀开，保鲜膜下方制造光源。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧，不用再转移了，不过不能透光看厚薄

b*t2011-06-28 07:06

37 楼

或者用aluminum透明的波段做光源 lol

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 锡纸在上方，掀开，保鲜膜下方制造光源。

B*e2011-06-28 07:06

38 楼

其实。。。只要在擀面棍上裹一层保鲜膜就好了。。。

b*t2011-06-28 07:06

39 楼

其实，涂点油应该也可以了。。。
加一层比较硬的东西比较容易压得均匀倒是真的

【在 B********e 的大作中提到】

: 其实。。。只要在擀面棍上裹一层保鲜膜就好了。。。

l*n2011-06-28 07:06

40 楼

薄片先放冷冻室，冻一下，就好挪了...

【在 m******g 的大作中提到】

: 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上？

B*e2011-06-28 07:06

41 楼

上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 其实，涂点油应该也可以了。。。
: 加一层比较硬的东西比较容易压得均匀倒是真的

b*t2011-06-28 07:06

42 楼

直接内功发力。。。

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。

s*n2011-06-28 07:06

43 楼

一口水差点喷出来。。。

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。

b*t2011-06-28 07:06

44 楼

看成了一口口水。。。

【在 s**n 的大作中提到】

: 一口水差点喷出来。。。

r*a2011-06-28 07:06

45 楼

mm气场强大啊

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。

b*t2011-06-28 07:06

46 楼

哪里看出来是mm啦

【在 r*********a 的大作中提到】

: mm气场强大啊

s*n2011-06-28 07:06

47 楼

口水昨天已经流过啦，哈哈

【在 b*******t 的大作中提到】

: 看成了一口口水。。。

B*e2011-06-28 07:06

48 楼

哪里看出来不是啦？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 哪里看出来是mm啦

b*t2011-06-28 07:06

49 楼

没看出来不是阿
不是会变的么。。

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 哪里看出来不是啦？

B*e2011-06-28 07:06

50 楼

嗯嗯，跟酵母一样，水温很重要。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 没看出来不是阿
: 不是会变的么。。

b*t2011-06-28 07:06

51 楼

不一样吧，你随时可以变的

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 嗯嗯，跟酵母一样，水温很重要。

B*e2011-06-28 07:06

52 楼

酵母也是随时可以被烫坏掉的说。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 不一样吧，你随时可以变的

b*t2011-06-28 07:06

53 楼

烫坏是不可逆的。。。

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 酵母也是随时可以被烫坏掉的说。。。

B*e2011-06-28 07:06

54 楼

好像也是。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 烫坏是不可逆的。。。

t*n2011-06-28 07:06

55 楼

谢谢lz,我是一边烤这个一边做豆腐煲的，结果两个都糊了，看来还是要一心意义啊

【在 r*********a 的大作中提到】

a*l2011-06-28 07:06

56 楼

Nice!

f*u2011-06-28 07:06

57 楼

mark，回头实验一下