跟风贴个糖醋排骨+肉包子# Food - 画饼充饥
D*B
1 楼
最近和我表弟聊QQ时,他问我糖醋排骨的做法,俺就给他写了份入门做法。
贴上来赚个包子,hiahiahiahiahi(奸笑~~~)
糖醋排骨:
材料:猪小排、料酒、姜、蒜、葱、草果、八角、细砂糖、生抽、老抽、醋
步骤:
1.排骨切条洗净,冷水下锅,水沸的过程,撇出浮沫。
水沸后下下料酒少许、姜片、蒜片、葱段,草果、八角,然后调中小火,煮30分钟。
然后放入适量食盐,分量以汤汁咸味刚好为准,开大火煮10到15分钟。
关火,起锅,沥干排骨上的水分。汤汁备用。
2.热锅下多点油,油热后下沥干水分的排骨炸至外表金黄,起锅,沥干油。(多余的油
可用另外的容器盛起,以后炒菜什么可再用,不浪费)[这步骤可省略,适合懒人+健康
做法]
3.
做法一:炒锅再次加热,下少许油,放入适量细砂糖,小火炒糖色至变色。一变色就倒
入沥干水分的排骨,翻炒几下,让糖色均匀的包裹在排骨上,然后放入汤汁或水,以刚
好覆过排骨为准。汤汁再次烧滚后,下生抽少许,老抽一勺,醋两勺。(可以稍微用汤
匙尝下味,依个人口味可适当再添加酱油、醋和糖的分量)翻炒均匀,大火收干汁即可。
做法二:热锅加汤加糖(省去油炒糖色这一道,用油少,更健康),汤滚后下排骨,之
后做法同上。
最后起锅可用水淀粉勾芡(这步亦是可做可不做)。
图一(上面那张为未勾芡成品),图二(下面那张为勾芡成品)
贴上来赚个包子,hiahiahiahiahi(奸笑~~~)
糖醋排骨:
材料:猪小排、料酒、姜、蒜、葱、草果、八角、细砂糖、生抽、老抽、醋
步骤:
1.排骨切条洗净,冷水下锅,水沸的过程,撇出浮沫。
水沸后下下料酒少许、姜片、蒜片、葱段,草果、八角,然后调中小火,煮30分钟。
然后放入适量食盐,分量以汤汁咸味刚好为准,开大火煮10到15分钟。
关火,起锅,沥干排骨上的水分。汤汁备用。
2.热锅下多点油,油热后下沥干水分的排骨炸至外表金黄,起锅,沥干油。(多余的油
可用另外的容器盛起,以后炒菜什么可再用,不浪费)[这步骤可省略,适合懒人+健康
做法]
3.
做法一:炒锅再次加热,下少许油,放入适量细砂糖,小火炒糖色至变色。一变色就倒
入沥干水分的排骨,翻炒几下,让糖色均匀的包裹在排骨上,然后放入汤汁或水,以刚
好覆过排骨为准。汤汁再次烧滚后,下生抽少许,老抽一勺,醋两勺。(可以稍微用汤
匙尝下味,依个人口味可适当再添加酱油、醋和糖的分量)翻炒均匀,大火收干汁即可。
做法二:热锅加汤加糖(省去油炒糖色这一道,用油少,更健康),汤滚后下排骨,之
后做法同上。
最后起锅可用水淀粉勾芡(这步亦是可做可不做)。
图一(上面那张为未勾芡成品),图二(下面那张为勾芡成品)