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【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界
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【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界# Food - 画饼充饥
k*u
1
剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考,遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒,价格虽不便宜,可这在俺们屯里可是稀罕物,做剁辣椒最适合不过
了。
材料:
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法:
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
(小红尖椒一般都超级辣,如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。)
2、剪掉辣椒蒂,充分剁碎。
(剁辣椒嘛,就是要剁剁剁,如果偷懒用blender打也可以,不过我总觉得手工剁出来
的比较有感觉。另外,记得全程带上手套,不然会死得很惨。)
3、把姜和酸都剁成碎末,和剁好的辣椒加盐拌匀。
(如果近期就要吃掉的,或者爱吃酸酸的剁辣椒的,盐量就偏少点;如果要放得久就不
爱吃酸剁辣椒的,就增加盐的量。)
4、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了,但要真正腌出来剁辣椒的鲜香,就得装入可
密封的容器中,玻璃瓶或坛子,至少放置一周以上。
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:
http://www.weibo.com/kaymiliu
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F*t
2
哇, 这个小朝天椒不是一般的辣呀
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k*u
3
超!级!无!敌!辣!!!

【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇, 这个小朝天椒不是一般的辣呀
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R*s
4
赞! 这种小红椒似乎很难找到啊,我一般就直接买泡好的了....

【在 k******u 的大作中提到】
: 剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
: 里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
: 饭也要加。小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒
: 拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
: 时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的
: 坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考,遇到了一家亚洲店里竟然有
: 卖新鲜的小红尖椒,价格虽不便宜,可这在俺们屯里可是稀罕物,做剁辣椒最适合不过
: 了。
: 材料:
: 小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

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c*u
5
非湖南人都被你给馋死了!上哪儿买的小红辣椒啊?

【在 k******u 的大作中提到】
: 剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
: 里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
: 饭也要加。小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒
: 拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
: 时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的
: 坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考,遇到了一家亚洲店里竟然有
: 卖新鲜的小红尖椒,价格虽不便宜,可这在俺们屯里可是稀罕物,做剁辣椒最适合不过
: 了。
: 材料:
: 小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

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k*u
6
算下来直接买现成的确实比较划算。。。5刀的辣椒就剁出了这么一小瓶。。。

【在 R*****s 的大作中提到】
: 赞! 这种小红椒似乎很难找到啊,我一般就直接买泡好的了....
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k*u
7
Green Bay的某越南店。。。辣死人。。。

【在 c*******u 的大作中提到】
: 非湖南人都被你给馋死了!上哪儿买的小红辣椒啊?
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e*e
8
哇哇,久觅剁椒不得啊!爱死你啦!
那个保存一周,是一定要放冰箱还释放外面就可以的呀?

【在 k******u 的大作中提到】
: 剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
: 里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
: 饭也要加。小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒
: 拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
: 时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的
: 坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考,遇到了一家亚洲店里竟然有
: 卖新鲜的小红尖椒,价格虽不便宜,可这在俺们屯里可是稀罕物,做剁辣椒最适合不过
: 了。
: 材料:
: 小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

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k*u
9
室温就可以了~ 味道出来了再放冰箱~ 只要盐放得够,几个月都没问题啦~~~

【在 e********e 的大作中提到】
: 哇哇,久觅剁椒不得啊!爱死你啦!
: 那个保存一周,是一定要放冰箱还释放外面就可以的呀?

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R*s
10
嗯,不过味道肯定比你这自己做的差远了几条街了....

【在 k******u 的大作中提到】
: 算下来直接买现成的确实比较划算。。。5刀的辣椒就剁出了这么一小瓶。。。
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e*e
11
这mp拍得~~~

【在 R*****s 的大作中提到】
: 嗯,不过味道肯定比你这自己做的差远了几条街了....
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y*i
12
小时候家里剁辣椒好像可以放很久的感觉 不知道具体靠什么方法保持的
好像一个冬天似的

【在 k******u 的大作中提到】
: 剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
: 里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
: 饭也要加。小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒
: 拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
: 时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的
: 坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考,遇到了一家亚洲店里竟然有
: 卖新鲜的小红尖椒,价格虽不便宜,可这在俺们屯里可是稀罕物,做剁辣椒最适合不过
: 了。
: 材料:
: 小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

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y*i
13
防腐剂恐怕多多了
自己做的 不太能放 不过确实比较放心

【在 k******u 的大作中提到】
: 算下来直接买现成的确实比较划算。。。5刀的辣椒就剁出了这么一小瓶。。。
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f*6
14
我上用这种小辣椒做辣椒酱,套了两层手套,手都差点残费了,不过做出来的辣椒酱真
好吃。

【在 k******u 的大作中提到】
: 剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
: 里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
: 饭也要加。小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒
: 拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
: 时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的
: 坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考,遇到了一家亚洲店里竟然有
: 卖新鲜的小红尖椒,价格虽不便宜,可这在俺们屯里可是稀罕物,做剁辣椒最适合不过
: 了。
: 材料:
: 小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

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k*u
15
就是盐多放点的,然后密封~
小时候屋里做剁辣椒都是装得坛子里的。。。可以放上年吧~~~

【在 y****i 的大作中提到】
: 小时候家里剁辣椒好像可以放很久的感觉 不知道具体靠什么方法保持的
: 好像一个冬天似的

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k*u
16
我有一天徒手切jalapeno,死了整整一天才复活。。。

【在 f**********6 的大作中提到】
: 我上用这种小辣椒做辣椒酱,套了两层手套,手都差点残费了,不过做出来的辣椒酱真
: 好吃。

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m*i
17
一顿吃了13个jalapeno的淡定飘过……

【在 k******u 的大作中提到】
: 我有一天徒手切jalapeno,死了整整一天才复活。。。
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F*k
18
吃habanero的飘过

【在 m******i 的大作中提到】
: 一顿吃了13个jalapeno的淡定飘过……
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i*e
19
湖南人呀
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k*u
20
哈哈,是的!

【在 i*****e 的大作中提到】
: 湖南人呀
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D*o
21
看到剁辣椒好亲切啊。偶是长沙地.没有小觅勤快,从来都是买现成的剁辣椒...
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B*n
22
再放点白砂糖,味道更好!
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R*w
23
原来剁椒是这样的小红辣椒做的呀 学习学习~~
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