单身wsn周末看球午餐# Food - 画饼充饥
c*h
1 楼
1.红烧全鱼
2.家常豆腐
3.烧茄子
红烧鱼非常嫩,关键是1.鱼的大小合适。2.适当aging,就好象牛排,都是低温age一段
时间的。我昨天下午买的活鱼,杀好,用温水加点醋,料酒,胡椒粉洗净,然后用老抽
和料酒腌上,保鲜膜覆盖在冰箱里过夜。不要用盐,用盐的话肉会很紧,老抽有咸味但
是并不是特别咸,正好3.鱼片不破其实很简单,煎鱼之前用paper towel把鱼表面擦干
,再轻拍点面粉。油温不能太凉,我就用普通铁锅,鱼皮保持完整。其他的步骤就是
standard了。中午一个人把这条鱼吃掉了。。。
2.家常豆腐
3.烧茄子
红烧鱼非常嫩,关键是1.鱼的大小合适。2.适当aging,就好象牛排,都是低温age一段
时间的。我昨天下午买的活鱼,杀好,用温水加点醋,料酒,胡椒粉洗净,然后用老抽
和料酒腌上,保鲜膜覆盖在冰箱里过夜。不要用盐,用盐的话肉会很紧,老抽有咸味但
是并不是特别咸,正好3.鱼片不破其实很简单,煎鱼之前用paper towel把鱼表面擦干
,再轻拍点面粉。油温不能太凉,我就用普通铁锅,鱼皮保持完整。其他的步骤就是
standard了。中午一个人把这条鱼吃掉了。。。