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单身wsn周末看球午餐

单身wsn周末看球午餐# Food - 画饼充饥

c*h2012-11-18 08:11

1 楼

1.红烧全鱼
2.家常豆腐
3.烧茄子
红烧鱼非常嫩，关键是1.鱼的大小合适。2.适当aging，就好象牛排，都是低温age一段
时间的。我昨天下午买的活鱼，杀好，用温水加点醋，料酒，胡椒粉洗净，然后用老抽
和料酒腌上，保鲜膜覆盖在冰箱里过夜。不要用盐，用盐的话肉会很紧，老抽有咸味但
是并不是特别咸，正好3.鱼片不破其实很简单，煎鱼之前用paper towel把鱼表面擦干
，再轻拍点面粉。油温不能太凉，我就用普通铁锅，鱼皮保持完整。其他的步骤就是
standard了。中午一个人把这条鱼吃掉了。。。

l*s2012-11-18 08:11

2 楼

赞
你不是做好以后
就都扔垃圾桶了

Y*o2012-11-18 08:11

3 楼

赞家常豆腐，这炸豆腐挺难的

s*32012-11-18 08:11

4 楼

赞，很不错

b*u2012-11-18 08:11

5 楼

赞~

【在 c******h 的大作中提到】

: 1.红烧全鱼
: 2.家常豆腐
: 3.烧茄子
: 红烧鱼非常嫩，关键是1.鱼的大小合适。2.适当aging，就好象牛排，都是低温age一段
: 时间的。我昨天下午买的活鱼，杀好，用温水加点醋，料酒，胡椒粉洗净，然后用老抽
: 和料酒腌上，保鲜膜覆盖在冰箱里过夜。不要用盐，用盐的话肉会很紧，老抽有咸味但
: 是并不是特别咸，正好3.鱼片不破其实很简单，煎鱼之前用paper towel把鱼表面擦干
: ，再轻拍点面粉。油温不能太凉，我就用普通铁锅，鱼皮保持完整。其他的步骤就是
: standard了。中午一个人把这条鱼吃掉了。。。