g*A
2 楼
( ^_^ )不错嘛
最重要是自己开心啦
最重要是自己开心啦
g*o
3 楼
凉透了再切，要用那种锯齿蛋糕刀，切面才会平整，才能看清texture..
【在 m**********g 的大作中提到】
: 又做了一个，貌似有很大进步。但是和大厨们做的texture好像不太一样，比较湿。图
: 片是还没放冰箱之前的样子，好像不是很细腻。求大家给看看。
【在 m**********g 的大作中提到】
: 又做了一个，貌似有很大进步。但是和大厨们做的texture好像不太一样，比较湿。图
: 片是还没放冰箱之前的样子，好像不是很细腻。求大家给看看。
f*8
4 楼
看到标题我脑袋里闪着切糕然后就跟着进来看了，吼吼。。。
A*e
5 楼
还是涨得不够啊，蛋清打发了吗？要想切的漂亮，要把刀放热水烫一下
k*a
6 楼
这个不太对。为什么颗粒粗还有气泡？是不是放了baking powder? cream cheese需要
稍微加热然后打地很细腻才能和别的原料混合。糊糊状的液体在放到模子之前可以用一
个sifter过滤一下。
【在 m**********g 的大作中提到】
: 又做了一个，貌似有很大进步。但是和大厨们做的texture好像不太一样，比较湿。图
: 片是还没放冰箱之前的样子，好像不是很细腻。求大家给看看。
稍微加热然后打地很细腻才能和别的原料混合。糊糊状的液体在放到模子之前可以用一
个sifter过滤一下。
【在 m**********g 的大作中提到】
: 又做了一个，貌似有很大进步。但是和大厨们做的texture好像不太一样，比较湿。图
: 片是还没放冰箱之前的样子，好像不是很细腻。求大家给看看。
p*i
7 楼
这回翻拌的又不够火候,蛋清和乳酪糊混合的不好,所以乳酪糊沉底了,上半截蛋清多,下
半截乳酪多偏湿.翻拌的时候也别太小心怕消泡,还是要拌均匀才好.另我觉得你换个8寸
盘成品会漂亮些,蛋糕就是要小小的才精致好看.
半截乳酪多偏湿.翻拌的时候也别太小心怕消泡,还是要拌均匀才好.另我觉得你换个8寸
盘成品会漂亮些,蛋糕就是要小小的才精致好看.
l*e
8 楼
这个蛋糕蛋白打到湿性发泡就行，太干了不好拌。
【在 m**********g 的大作中提到】
: 又做了一个，貌似有很大进步。但是和大厨们做的texture好像不太一样，比较湿。图
: 片是还没放冰箱之前的样子，好像不是很细腻。求大家给看看。
【在 m**********g 的大作中提到】
: 又做了一个，貌似有很大进步。但是和大厨们做的texture好像不太一样，比较湿。图
: 片是还没放冰箱之前的样子，好像不是很细腻。求大家给看看。
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