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荞麦面2.0
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荞麦面2.0# Food - 画饼充饥
a*e
1 楼
这次用的1：1的面粉和荞麦粉，加了鸡蛋，效果好很多，至少吃起来还行，不粉粉的，
有韧性，稍微硬了一点有嚼劲。估计下次6：4面粉：荞麦面会更柔软一点，如果加1份
的绿豆粉会更有韧性。
现在明白为什么荞麦面一定要挤出啦，因为荞麦粉颗粒粗，到处粘，用切面机会粘得到
处都是。
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d*e
2 楼
good
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t*b
3 楼
我准备荞麦粉加gluten试试
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t*b
4 楼
用荞麦粉：gluten 6:4做了一次，和楼主的照片很像。口感有点粗，韧性不够，能吃，
下次准备1:1做，或者gluten多一点试试
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t*b
5 楼
话说还是很费劲啊
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o*p
6 楼
刀切应该不会粘吧？

【在 a*******e 的大作中提到】
: 这次用的1：1的面粉和荞麦粉，加了鸡蛋，效果好很多，至少吃起来还行，不粉粉的，
: 有韧性，稍微硬了一点有嚼劲。估计下次6：4面粉：荞麦面会更柔软一点，如果加1份
: 的绿豆粉会更有韧性。
: 现在明白为什么荞麦面一定要挤出啦，因为荞麦粉颗粒粗，到处粘，用切面机会粘得到
: 处都是。
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a*e
7 楼
你试试就知道了，成不了型的

【在 o****p 的大作中提到】
: 刀切应该不会粘吧？
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s*d
8 楼
赞！请问lz荞麦面是跟哪买的？还有那个压面的家具？
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o*p
9 楼
ehh，那我就做不了荞麦面了。

【在 a*******e 的大作中提到】
: 你试试就知道了，成不了型的
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a*e
10 楼
amazon上面，我买的这个廉价的，主要是想先试试，但是这个很费力。
http://www.amazon.com/Pasta-Pronto-Gourmet-Maker/dp/B002L7YBXW/
在考虑回头买个贵的，这个Spaetzle Press更像国内的，省力而且一下挤出来。
http://www.amazon.com/Round-Holes-Heavy-Spaetzle-Press/dp/B004T
美国产的有这种potato press，不知道用来挤面效果如何
http://www.amazon.com/OXO-Good-Grips-Potato-Ricer/dp/B00004OCJQ
荞麦面粉
http://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Buckwheat-22-Ounce/dp/B004V

【在 s**********d 的大作中提到】
: 赞！请问lz荞麦面是跟哪买的？还有那个压面的家具？
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B*y
11 楼
荞麦面挺健康的！但那个颜色搭配这个型款，看上去怪怪，没啥食欲。

【在 a*******e 的大作中提到】
: 这次用的1：1的面粉和荞麦粉，加了鸡蛋，效果好很多，至少吃起来还行，不粉粉的，
: 有韧性，稍微硬了一点有嚼劲。估计下次6：4面粉：荞麦面会更柔软一点，如果加1份
: 的绿豆粉会更有韧性。
: 现在明白为什么荞麦面一定要挤出啦，因为荞麦粉颗粒粗，到处粘，用切面机会粘得到
: 处都是。
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t*x
12 楼
这是我们那里街头卖的hele面啊!

【在 a*******e 的大作中提到】
: 这次用的1：1的面粉和荞麦粉，加了鸡蛋，效果好很多，至少吃起来还行，不粉粉的，
: 有韧性，稍微硬了一点有嚼劲。估计下次6：4面粉：荞麦面会更柔软一点，如果加1份
: 的绿豆粉会更有韧性。
: 现在明白为什么荞麦面一定要挤出啦，因为荞麦粉颗粒粗，到处粘，用切面机会粘得到
: 处都是。
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a*i
13 楼
谢谢分享
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s*d
14 楼
谢谢这么详尽的信息！

【在 a*******e 的大作中提到】
: amazon上面，我买的这个廉价的，主要是想先试试，但是这个很费力。
: http://www.amazon.com/Pasta-Pronto-Gourmet-Maker/dp/B002L7YBXW/
: 在考虑回头买个贵的，这个Spaetzle Press更像国内的，省力而且一下挤出来。
: http://www.amazon.com/Round-Holes-Heavy-Spaetzle-Press/dp/B004T
: 美国产的有这种potato press，不知道用来挤面效果如何
: http://www.amazon.com/OXO-Good-Grips-Potato-Ricer/dp/B00004OCJQ
: 荞麦面粉
: http://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Buckwheat-22-Ounce/dp/B004V
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