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大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠 (转载)

大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠 (转载)# Food - 画饼充饥

a*e2013-08-04 07:08

1 楼

【以下文字转载自 Boston 讨论区】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标题: 大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 04:35:23 2013, 美东)
4家人大大小小聚会，一盘鸡当晚饭搞定，这样经济省事，突击一小时搞定，大家都有
时间聊天打牌玩。
9斤鸡肉，1.5斤洋葱，2.5斤土豆，1斤青椒，3斤手擀面，香料n多。材料费大约$25。

c*e2013-08-04 07:08

2 楼

沙发

【在 a*******e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Boston 讨论区】
: 发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
: 标题: 大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 04:35:23 2013, 美东)
: 4家人大大小小聚会，一盘鸡当晚饭搞定，这样经济省事，突击一小时搞定，大家都有
: 时间聊天打牌玩。
: 9斤鸡肉，1.5斤洋葱，2.5斤土豆，1斤青椒，3斤手擀面，香料n多。材料费大约$25。

f*82013-08-04 07:08

3 楼

赞身强力壮的小二～

k*g2013-08-04 07:08

4 楼

手擀面自己做的还是买的？
宝宝好可爱

a*e2013-08-04 07:08

5 楼

当然自己擀了

【在 k********g 的大作中提到】

: 手擀面自己做的还是买的？
: 宝宝好可爱

c*e2013-08-04 07:08

6 楼

求做法。

【在 a*******e 的大作中提到】

: 当然自己擀了

a*e2013-08-04 07:08

7 楼

百度上面很多

【在 c*********e 的大作中提到】

: 求做法。

c*e2013-08-04 07:08

8 楼

是烫面？面水比例，醒多长时间，用了面条机吗？

【在 a*******e 的大作中提到】

: 百度上面很多

a*e2013-08-04 07:08

9 楼

用的冷水，3：1,醒半小时以上

【在 c*********e 的大作中提到】

: 是烫面？面水比例，醒多长时间，用了面条机吗？

B*n2013-08-04 07:08

10 楼

哈哈，我发觉，costco和bj里买的那种大块的去骨鸡腿肉做大盘鸡更爽

a*e2013-08-04 07:08

11 楼

还是要带骨头的鸡烧起来香点。

【在 B********n 的大作中提到】

: 哈哈，我发觉，costco和bj里买的那种大块的去骨鸡腿肉做大盘鸡更爽

c*e2013-08-04 07:08

12 楼

en,我们都知道你要带骨头带鸡皮。

【在 a*******e 的大作中提到】

: 还是要带骨头的鸡烧起来香点。

g*A2013-08-04 07:08

13 楼

我一般下边放的是拉条子
好操心娃提不住扳倒了·····好可爱(⊙o⊙)哦

a*e2013-08-04 07:08

14 楼

大盘鸡1.0用的扯面，觉得不够入味，这次就手擀了

【在 g*****A 的大作中提到】

: 我一般下边放的是拉条子
: 好操心娃提不住扳倒了·····好可爱(⊙o⊙)哦

B*n2013-08-04 07:08

15 楼

我倒是一直用扯面，效果都不错，也入味，也有可能是我汤底原本就很咸

【在 a*******e 的大作中提到】

: 大盘鸡1.0用的扯面，觉得不够入味，这次就手擀了

a*e2013-08-04 07:08

16 楼

南方人多，不喜欢吃太厚的面。还有的直接配白饭的。

【在 B********n 的大作中提到】

: 我倒是一直用扯面，效果都不错，也入味，也有可能是我汤底原本就很咸

M*c2013-08-04 07:08

17 楼

太牛了！！！

a*a2013-08-04 07:08

18 楼

我要学习！请求给个好方子！我们要改善生活！！！！！！！！！！！！！

i*r2013-08-04 07:08

19 楼

哇赛，太眼馋了~~~
突然怀念在国内第一次吃大盘鸡的日子

t*x2013-08-04 07:08

20 楼

写个做法吧，我也想做了

【在 a*******e 的大作中提到】

: 南方人多，不喜欢吃太厚的面。还有的直接配白饭的。

a*e2013-08-04 07:08

21 楼

网上搬来的，反正也就这样。
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗
切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，
水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒和洋葱。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

【在 t*****x 的大作中提到】

: 写个做法吧，我也想做了

t*x2013-08-04 07:08

22 楼

面什么时候放?如果用拉条的话，是不是单独煮出来再拌一锅?

【在 a*******e 的大作中提到】

: 网上搬来的，反正也就这样。
: 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗
: 切干净
: 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
: 第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，
: 水一定要没过鸡块。
: 第四步，加砂糖，盐，料酒
: 第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
: 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
: 第七步，倒入青辣椒红辣椒和洋葱。起上色作用。

t*x2013-08-04 07:08

23 楼

那你鸡是自己砍的吗

【在 a*******e 的大作中提到】

: 还是要带骨头的鸡烧起来香点。

a*e2013-08-04 07:08

24 楼

我是面是单独煮好，捞出来，垫在大盘底，把鸡盖在上面，然后再小火烩5分钟入味。

【在 t*****x 的大作中提到】

: 面什么时候放?如果用拉条的话，是不是单独煮出来再拌一锅?

a*e2013-08-04 07:08

25 楼

大盘鸡1.0是自己砍的，这个2.0是吩咐二厨砍的，结果他砍得比较大块。

【在 t*****x 的大作中提到】

: 那你鸡是自己砍的吗

B*n2013-08-04 07:08

26 楼

以前学校门口吃大盘鸡，都是吃掉些料，再加面
你怕恶心可以直接先加面，大盘鸡浇上去

【在 t*****x 的大作中提到】

: 面什么时候放?如果用拉条的话，是不是单独煮出来再拌一锅?

t*x2013-08-04 07:08

27 楼

为啥会恶心？很弱的问
我也就在学校门口吃过，印象不深，不是很喜欢

【在 B********n 的大作中提到】

: 以前学校门口吃大盘鸡，都是吃掉些料，再加面
: 你怕恶心可以直接先加面，大盘鸡浇上去

m*12013-08-04 07:08

28 楼

做的总是有一股腥腥的味儿，不知道为什么
是不是鸡不好吃起来那个鸡肉的口感也不好。。
华人超市买的整鸡么

a*e2013-08-04 07:08

29 楼

美国超市的鸡腿、鸡翅、thigh组合，没要鸡胸太柴。
加料酒、姜葱蒜和那么多香料你还能吃出腥味！是你太敏感还是鸡真的有问题啊。

【在 m**1 的大作中提到】

: 做的总是有一股腥腥的味儿，不知道为什么
: 是不是鸡不好吃起来那个鸡肉的口感也不好。。
: 华人超市买的整鸡么

G*h2013-08-04 07:08

30 楼

鸡进油锅总是出好多水
炒鸡块变成煮鸡块
怎么办

a*e2013-08-04 07:08

31 楼

可以烧水，将鸡块先汆一次煮掉血水，捞出滤干，然后再进油锅炒。这种做法的话，就
不要先腌鸡肉了。

【在 G*****h 的大作中提到】

: 鸡进油锅总是出好多水
: 炒鸡块变成煮鸡块
: 怎么办

h*t2013-08-04 07:08

32 楼

好诱人！　店小二的两银镯子也很抢眼！

n*u2013-08-04 07:08

33 楼

哈哈，好大一盘！！！

【在 a*******e 的大作中提到】

: 可以烧水，将鸡块先汆一次煮掉血水，捞出滤干，然后再进油锅炒。这种做法的话，就
: 不要先腌鸡肉了。

m*12013-08-04 07:08

34 楼

是我太敏感～都是我的错～

【在 a*******e 的大作中提到】

: 美国超市的鸡腿、鸡翅、thigh组合，没要鸡胸太柴。
: 加料酒、姜葱蒜和那么多香料你还能吃出腥味！是你太敏感还是鸡真的有问题啊。

A*a2013-08-04 07:08

35 楼

very zan!!

【在 a*******e 的大作中提到】

: 可以烧水，将鸡块先汆一次煮掉血水，捞出滤干，然后再进油锅炒。这种做法的话，就
: 不要先腌鸡肉了。

j*p2013-08-04 07:08

36 楼

看到镯子了，是银的么？
他这样带着不会掉么？

g*n2013-08-04 07:08

37 楼

喜欢大盘鸡。曾经要做，但是在网上找的方子都说要啤酒，而且我不会做面条，所以最
后就成了洋葱土豆烧鸡：（