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中国面条&意大利面的最大区别是
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中国面条&意大利面的最大区别是# Food - 画饼充饥
B*n
1
用的其实都是中筋小麦粉
意大利面用的是全蛋作为液体
中国面条用的是水(挂面),碱水(碱面),水+蛋(鸡蛋面)
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z*8
2
为啥我觉得意大利面的面粉也不大一样呢
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B*n
3
所谓的00粉其实是意大利产的一种小麦
但是做意大利面的面粉筋度也是一样的中筋

【在 z*********8 的大作中提到】
: 为啥我觉得意大利面的面粉也不大一样呢
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h*r
4
意面要做得好吃比中式面条难多了,关键是表面太光滑,难入味。
但意面容易保存,适合中午带饭,这是个大大的优势。

【在 B********n 的大作中提到】
: 所谓的00粉其实是意大利产的一种小麦
: 但是做意大利面的面粉筋度也是一样的中筋

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l*a
5
关键是意面根本就不是让你做了入味的,所有的味道都在酱和cheese里,这个和大多数
普通西菜的感觉是一样的,味道都在表面
中式面条中午也可以带饭,不追求劲道口感就行,还是比劲道的意面好吃一百倍,意面
吃了就发酸,面酸酱也酸,再加点cheese,全是酸的,吃了就难受

【在 h**r 的大作中提到】
: 意面要做得好吃比中式面条难多了,关键是表面太光滑,难入味。
: 但意面容易保存,适合中午带饭,这是个大大的优势。

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B*n
6
普通面条入味也是靠汤底靠浇头的
意面就是单纯的靠浇头
只有煨面,才是做入味的吧

【在 l**a 的大作中提到】
: 关键是意面根本就不是让你做了入味的,所有的味道都在酱和cheese里,这个和大多数
: 普通西菜的感觉是一样的,味道都在表面
: 中式面条中午也可以带饭,不追求劲道口感就行,还是比劲道的意面好吃一百倍,意面
: 吃了就发酸,面酸酱也酸,再加点cheese,全是酸的,吃了就难受

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l*a
7
不是,任何中式面条入味都比意面好太多了,中式面只要一浇上浇头,立刻就入味了,
就像用馒头沾牛奶的感觉,浇头都吸到面里,入味是立刻的
意面就不行,浇头的味道不会吸入面里,怎么吃还是面是面味,酱是酱味

【在 B********n 的大作中提到】
: 普通面条入味也是靠汤底靠浇头的
: 意面就是单纯的靠浇头
: 只有煨面,才是做入味的吧

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h*r
8
同意第一段,不同意第二段。
意面也可以入味的,只要你浇上浇头后再入烤箱烤10多分钟,效果就很好了。只是这个
浇头本身就难做,不是随便一个带些汤汁的菜就可以糊弄的。

【在 l**a 的大作中提到】
: 不是,任何中式面条入味都比意面好太多了,中式面只要一浇上浇头,立刻就入味了,
: 就像用馒头沾牛奶的感觉,浇头都吸到面里,入味是立刻的
: 意面就不行,浇头的味道不会吸入面里,怎么吃还是面是面味,酱是酱味

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l*a
9
好吧,还要入烤箱再烤,反正意面我是吃不惯,热量又高又不好吃……
意面的浇头就是要高油高奶,肉酱,奶油,cheese,什么油大用什么,味道是有了,吃
起来实在未必健康,中式面浇头也用肉和肉汤,但是好歹不需要那么多奶油和cheese,
而且面吃完了,带油的汤可以不喝,意面不行,必须把那些带油的酱都吃进去才有味

【在 h**r 的大作中提到】
: 同意第一段,不同意第二段。
: 意面也可以入味的,只要你浇上浇头后再入烤箱烤10多分钟,效果就很好了。只是这个
: 浇头本身就难做,不是随便一个带些汤汁的菜就可以糊弄的。

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B*n
10
不同意啊,别说我最爱的几家意大利餐厅里的pasta了
就是几家普通的deli 连锁也不错啊
没你说的那种,怎么都进不去

【在 l**a 的大作中提到】
: 不是,任何中式面条入味都比意面好太多了,中式面只要一浇上浇头,立刻就入味了,
: 就像用馒头沾牛奶的感觉,浇头都吸到面里,入味是立刻的
: 意面就不行,浇头的味道不会吸入面里,怎么吃还是面是面味,酱是酱味

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B*n
11
意面素酱也有的,你去那种连锁的意面店里看就知道了,各种酱料
中式的,炸酱面之类的就和你说的常见的意大利酱相似
但是也不是说没有其他素浇头了

【在 l**a 的大作中提到】
: 好吧,还要入烤箱再烤,反正意面我是吃不惯,热量又高又不好吃……
: 意面的浇头就是要高油高奶,肉酱,奶油,cheese,什么油大用什么,味道是有了,吃
: 起来实在未必健康,中式面浇头也用肉和肉汤,但是好歹不需要那么多奶油和cheese,
: 而且面吃完了,带油的汤可以不喝,意面不行,必须把那些带油的酱都吃进去才有味

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l*a
12
意面味道进去了就不对了吧,意面要的是al dente,al dente的时候不会把酱汁吸进去
的吧

【在 B********n 的大作中提到】
: 不同意啊,别说我最爱的几家意大利餐厅里的pasta了
: 就是几家普通的deli 连锁也不错啊
: 没你说的那种,怎么都进不去

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B*n
13
这个有点偷换概念吧
嚼劲好不等于味道不好吧
杂酱面也需要嚼劲啊

【在 l**a 的大作中提到】
: 意面味道进去了就不对了吧,意面要的是al dente,al dente的时候不会把酱汁吸进去
: 的吧

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y*o
14
我喜欢吃各种意大利面,但是不喜欢用西红柿酱,就是因为太酸。喜欢用Alfredo。您
也可以试试Alfredo如果还没有的话。

【在 l**a 的大作中提到】
: 关键是意面根本就不是让你做了入味的,所有的味道都在酱和cheese里,这个和大多数
: 普通西菜的感觉是一样的,味道都在表面
: 中式面条中午也可以带饭,不追求劲道口感就行,还是比劲道的意面好吃一百倍,意面
: 吃了就发酸,面酸酱也酸,再加点cheese,全是酸的,吃了就难受

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i*k
15
现在经常中午带面条,就是用意面,大部分是spaghetti,
因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜,而且方便带饭,没
觉得和比较筋道的干面有太大区别
想要入味,煮软一点,教头汤汁里多泡一阵
btw,spaghetti拿来做川式凉面很好用
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h*r
16
如果是用西红柿炒鸡蛋做浇头浇在意面上,泡多久都不好吃 。
意面的浇头就是要浓厚,不管你是用white sauce还是red sauce,清汤就不行。
炒面倒是差不多,意面不容易粘连,这点也是大大的优势。

【在 i******k 的大作中提到】
: 现在经常中午带面条,就是用意面,大部分是spaghetti,
: 因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜,而且方便带饭,没
: 觉得和比较筋道的干面有太大区别
: 想要入味,煮软一点,教头汤汁里多泡一阵
: btw,spaghetti拿来做川式凉面很好用

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i*1
17
嗯,很适合做四川凉面,料汁调的好的话,超级好吃!
[在 icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 的大作中提到:]
:现在经常中午带面条,就是用意面,大部分是spaghetti,
:因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜,而且方便带饭,
没觉得和比较筋道的干面有太大区别
:...........
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l*i
18
恩 我也是
只用来做重口味的凉拌面
好吃又便宜

【在 i*********1 的大作中提到】
: 嗯,很适合做四川凉面,料汁调的好的话,超级好吃!
: [在 icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 的大作中提到:]
: :现在经常中午带面条,就是用意面,大部分是spaghetti,
: :因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜,而且方便带饭,
: 没觉得和比较筋道的干面有太大区别
: :...........

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C*E
19
意大利面适合
炒面,各式凉面,海鲜面。
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a*k
20
我觉得意大利面做热干面超级好吃

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【在 B********n 的大作中提到】
: 用的其实都是中筋小麦粉
: 意大利面用的是全蛋作为液体
: 中国面条用的是水(挂面),碱水(碱面),水+蛋(鸡蛋面)

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