unidentified_title# Food - 画饼充饥
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1 楼
发信人： caiyunzhinan(去大理), 信区： Food
标题： 深海大鱼暗藏雪卡毒素要人命？没事，本来我也吃不起！
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 19 08:20:44 2017,GMT)
上月在珠海，有十几个人食用了野生海鳗后，相继出现了上吐下泻，被诊断为感染了雪
卡毒素。这种毒素普遍会在老虎斑、东星斑还有鳗鱼等一些深海鱼类体内积累，且体积
越大毒素越多，而毒素浓度较高时，食用有毒鱼肉200克就能致死。对此专家建议，尽
量选择1.5公斤以下的深海鱼，鱼越小越安全，同时吃鱼的时候应将鱼头、内脏之类毒
素含量比较高的部位去除掉。
雪卡毒素（Ciguatoxin，雪卡毒素，又名西加毒素）的名字来源于雪卡鱼类，是20 世
纪60年代由夏威夷大学教授Scgeuer首次从毒鱼中发现的。该毒素曾从400多种鱼中分离
得到过，但其真正来源是一种双鞭藻岗比毒甲藻（Gambierdiscus toxicus）。雪卡毒
素是一种脂溶性高醚类物质，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，是已知的危害性较严
重的赤潮生物毒素之一，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要
存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量为高。已发现3类雪卡毒素，即太平洋
雪卡毒素（Pacific ciguatoxin）、加勒比海雪卡毒素（Caribbean ciguatoxin）和印
度雪卡毒素（Indian ciguatoxin）。无论在数量上还是在毒性上，雪卡毒素是已知的
对哺乳动物毒性最强的毒素之一。
雪卡毒素对人体造成的危害主要是由食用含雪卡毒素的草食性鱼类和肉食性鱼类引起的
。自二十世纪八十年代至今，随着人类对海洋蛋白依赖性的增加，在世界范围内平均每
年发生的雪卡毒素中毒人数达5万多人。过去，雪卡毒素引起的人体中毒事件只局限于
加勒比海地区和35′N~35′S之间的太平洋地区，然而，有证据表明由于鱼类的洄游性
和鱼类产品的贸易扩大，雪卡毒素也可以影响到其他地区。中国南海诸岛、台湾海峡和
香港地区常有雪卡毒素中毒事件发生。雪卡毒素已成为影响渔业经济发展和公共卫生的
一大障碍。但是，由于对于雪卡毒素的检测尚缺少相应的检测标准，有关检测还处于研
究阶段，截止至2006年只有美国生产的一种商品化试剂盒cigua2check，而且该试剂不
能定量检测。
虽然雪卡毒素确实很厉害，但是我倒也不是很害怕，毕竟我有可以克制这种病毒的办法
————贫穷！哈哈哈哈
标题： 深海大鱼暗藏雪卡毒素要人命？没事，本来我也吃不起！
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 19 08:20:44 2017,GMT)
上月在珠海，有十几个人食用了野生海鳗后，相继出现了上吐下泻，被诊断为感染了雪
卡毒素。这种毒素普遍会在老虎斑、东星斑还有鳗鱼等一些深海鱼类体内积累，且体积
越大毒素越多，而毒素浓度较高时，食用有毒鱼肉200克就能致死。对此专家建议，尽
量选择1.5公斤以下的深海鱼，鱼越小越安全，同时吃鱼的时候应将鱼头、内脏之类毒
素含量比较高的部位去除掉。
雪卡毒素（Ciguatoxin，雪卡毒素，又名西加毒素）的名字来源于雪卡鱼类，是20 世
纪60年代由夏威夷大学教授Scgeuer首次从毒鱼中发现的。该毒素曾从400多种鱼中分离
得到过，但其真正来源是一种双鞭藻岗比毒甲藻（Gambierdiscus toxicus）。雪卡毒
素是一种脂溶性高醚类物质，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，是已知的危害性较严
重的赤潮生物毒素之一，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要
存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量为高。已发现3类雪卡毒素，即太平洋
雪卡毒素（Pacific ciguatoxin）、加勒比海雪卡毒素（Caribbean ciguatoxin）和印
度雪卡毒素（Indian ciguatoxin）。无论在数量上还是在毒性上，雪卡毒素是已知的
对哺乳动物毒性最强的毒素之一。
雪卡毒素对人体造成的危害主要是由食用含雪卡毒素的草食性鱼类和肉食性鱼类引起的
。自二十世纪八十年代至今，随着人类对海洋蛋白依赖性的增加，在世界范围内平均每
年发生的雪卡毒素中毒人数达5万多人。过去，雪卡毒素引起的人体中毒事件只局限于
加勒比海地区和35′N~35′S之间的太平洋地区，然而，有证据表明由于鱼类的洄游性
和鱼类产品的贸易扩大，雪卡毒素也可以影响到其他地区。中国南海诸岛、台湾海峡和
香港地区常有雪卡毒素中毒事件发生。雪卡毒素已成为影响渔业经济发展和公共卫生的
一大障碍。但是，由于对于雪卡毒素的检测尚缺少相应的检测标准，有关检测还处于研
究阶段，截止至2006年只有美国生产的一种商品化试剂盒cigua2check，而且该试剂不
能定量检测。
虽然雪卡毒素确实很厉害，但是我倒也不是很害怕，毕竟我有可以克制这种病毒的办法
————贫穷！哈哈哈哈