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戚风蛋糕怎么这么难做!

戚风蛋糕怎么这么难做!# Food - 画饼充饥

c*l2011-12-16 08:12

1 楼

做了5遍了，我好笨呀！请教高手指点：1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。

y*a2011-12-16 08:12

2 楼

不是高手，算熟手吧，给你说说经验
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。
蛋白没打发好，或者搅拌的时候消泡了
2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。
不太明白，你意思是组织不够细密么？大概是烤前没有震出大泡？？
3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很重。
4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
感觉时间不够，没烤透
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。

【在 c*l 的大作中提到】

: 做了5遍了，我好笨呀！请教高手指点：1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
: 中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
: 重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。

c*l2011-12-16 08:12

3 楼

真的很感谢！再试试

s*d2011-12-16 08:12

4 楼

补充一下，第三条用白醋代替柠檬试试看。

【在 c*l 的大作中提到】

y*z2011-12-16 08:12

5 楼

建议还是加一点香精压一压鸡蛋的腥味。

q*i2011-12-16 08:12

6 楼

re。
第一条应该是蛋白没到干性发泡
第二条是yeca说得气泡吧
第三条可以改用白醋或者塔塔粉
第四条看你模具多大，如果是8寸或以上，建议适当降低温度，并延长烤的时间。
新手可以用竹签测试蛋糕熟了没（看竹签上是否有沾东西）

【在 y**a 的大作中提到】

: 不是高手，算熟手吧，给你说说经验
: 1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
: 中间没发起来）。
: 蛋白没打发好，或者搅拌的时候消泡了
: 2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。
: 不太明白，你意思是组织不够细密么？大概是烤前没有震出大泡？？
: 3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很重。
: 4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
: 感觉时间不够，没烤透
: 1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（