年底宴客四大硬菜# Food - 画饼充饥
j*e
1 楼
每逢十二月下旬至元月初，总会呼朋引类来家聚会，中西宾客皆有之。如果客人数目在
十几二十人或更多，通常会考虑下面四个硬菜，两西两中。菜谱网上都有，就不累述了。
【1】烤牛肉
选上好牛肉约8至10磅左右一块，按菜谱加佐料腌制，烤三小时左右出炉，然后用宽板
德国快刀切片，现吃现切。切肉乃男主人的活计，左叉右刀，很有架势。这道菜配红葡
萄酒极佳。烤牛肉吃不完并不浪费，放入冰盒，随吃随拿，第二顿的味道似乎更好些。
【2】煎阿拉斯加野生鳕鱼排
从美国著名的大卖场网购鳕鱼块。商家接到订单后方从海里捕捞，处理后用干冰包装航
空快递两天内就能送到府上。一般超市买不到如此新鲜的鳕鱼。这道菜极其鲜美，每次
都被客人一扫而光。
【3】龙虾伊面
每年十一月至元月，美国著名的大卖场都有加拿大龙虾尾出售，一盒约四五磅装。龙虾
尾洗净斩成四至六块。伊面煮至八分熟捞出沥干装入大盘待用。将龙虾块以少量油加葱
姜煎香，然后喷料酒下调味料加上汤炖煮片刻（切忌不要煮老了）。起锅后将龙虾连汤
直接倒进盛面的盘子里就好了。此料理亦菜亦饭，吃起来非常过瘾。
【4】片皮鸭
华人的广式（港式）餐馆一般都卖烤鸭。如果经常去光顾混得脸熟，可预定烤鸭一整只
，只烤八分熟。鸭子拿回家，吃饭前再烤30分钟，刚好熟，皮脆肉嫩。然后切片，加葱
丝黄瓜条，佐以甜面酱，包荷叶饼食之。（卖烤鸭的餐馆往往也卖自制的荷叶饼，比较
好。超市当然也卖，不过通常是厚的那种。）这道菜对老中不新鲜，但家宴上不多见；
对老外则是一个惊喜，屡试不爽。
以上【1】【2】为西菜，【3】【4】为中菜，食材上档次，成品颜值高，绝对撑得起场
面。加上沙拉冷盘小炒靓汤甜点水果之类，再来半打葡萄酒两瓶威士忌，就齐活了。用
餐时最好使用较为正规的餐具瓷器桌布，使得菜肴赏心悦目，氛围更加雅致一些。
这四个硬菜容易制作，老少咸宜。
十几二十人或更多，通常会考虑下面四个硬菜，两西两中。菜谱网上都有，就不累述了。
【1】烤牛肉
选上好牛肉约8至10磅左右一块，按菜谱加佐料腌制，烤三小时左右出炉，然后用宽板
德国快刀切片，现吃现切。切肉乃男主人的活计，左叉右刀，很有架势。这道菜配红葡
萄酒极佳。烤牛肉吃不完并不浪费，放入冰盒，随吃随拿，第二顿的味道似乎更好些。
【2】煎阿拉斯加野生鳕鱼排
从美国著名的大卖场网购鳕鱼块。商家接到订单后方从海里捕捞，处理后用干冰包装航
空快递两天内就能送到府上。一般超市买不到如此新鲜的鳕鱼。这道菜极其鲜美，每次
都被客人一扫而光。
【3】龙虾伊面
每年十一月至元月，美国著名的大卖场都有加拿大龙虾尾出售，一盒约四五磅装。龙虾
尾洗净斩成四至六块。伊面煮至八分熟捞出沥干装入大盘待用。将龙虾块以少量油加葱
姜煎香，然后喷料酒下调味料加上汤炖煮片刻（切忌不要煮老了）。起锅后将龙虾连汤
直接倒进盛面的盘子里就好了。此料理亦菜亦饭，吃起来非常过瘾。
【4】片皮鸭
华人的广式（港式）餐馆一般都卖烤鸭。如果经常去光顾混得脸熟，可预定烤鸭一整只
，只烤八分熟。鸭子拿回家，吃饭前再烤30分钟，刚好熟，皮脆肉嫩。然后切片，加葱
丝黄瓜条，佐以甜面酱，包荷叶饼食之。（卖烤鸭的餐馆往往也卖自制的荷叶饼，比较
好。超市当然也卖，不过通常是厚的那种。）这道菜对老中不新鲜，但家宴上不多见；
对老外则是一个惊喜，屡试不爽。
以上【1】【2】为西菜，【3】【4】为中菜，食材上档次，成品颜值高，绝对撑得起场
面。加上沙拉冷盘小炒靓汤甜点水果之类，再来半打葡萄酒两瓶威士忌，就齐活了。用
餐时最好使用较为正规的餐具瓷器桌布，使得菜肴赏心悦目，氛围更加雅致一些。
这四个硬菜容易制作，老少咸宜。