农村小伙秘制豆豉鸭，一人吃一只，吃得好开心，看着真香# Food - 画饼充饥
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1 楼
肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、
养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。此菜补中养胃、化痰止
咳、滋阴润肺。
先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出
，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（
如鸭油少，可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，
易于烹制。
用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”
养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。此菜补中养胃、化痰止
咳、滋阴润肺。
先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出
，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（
如鸭油少，可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，
易于烹制。
用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”
